Постные салаты к Новому году 2022: только вкусные и оригинальные рецепты. Праздничный постный стол на Новый год

Как можно разнообразить постный новогодний стол

Постные салаты на Новый год – это в наше время широко распространенная тенденция. В последние годы все люди, которые стараются придерживаться рождественского поста, давали себе на Новый год «выходной», но оказывается, приготовить аппетитные постные блюда вполне возможно.

Новый год – всеми любимый праздник. Как правило, подготовка к нему занимает много времени. Нужно хорошенько обдумать меню, закупить все необходимые продукты, а готовить желательно в последний момент, чтобы все было свеженькое. Нельзя забывать, что в это время будет Рождественский пост, поэтому многие люди стараются ограничивать себя в еде. В свете этого составление меню немного усложняется, ведь чтобы накрыть достойный постный стол, нужны проверенные, интересные, вкусные и простые рецепты.

В статье рассмотрим старые-новые рецепты салатов, которые мы любим готовить на праздники: постное оливье и шуба совершенно возможны! Также есть немало других прекрасных салатов, которые и вкусные, и в то же время не помешают вам поститься.

Мы привыкли ингредиенты салатов заправлять майонезом, который совсем никак не сочетается с постом. Но практика показала, что для вкусных салатов можно смело использовать специальный постный майонез, или же делать собственноручно различные соусы на базе растительного масла, чеснока, зелени, сухих трав и специй.

Чем можно заправлять постные салаты

На постный стол разрешается ставить салаты, приготовленные из овощей, фруктов, рыбы, грибов, орехов. А поскольку на дворе праздник, сдабривать их можно любым растительным маслом.

Но вот вопрос: как быть с заправкой для салатов? Ведь майонез употреблять нельзя. Ответ простой: нужно приготовить постный майонез, который не только не уступит по вкусовым качествам, но и будет гораздо полезнее.

Готовится соус так: соевое молоко (поскольку соя разрешена в дни поста, то и молоко соевое тоже) и растительное масло взбиваются блендером. Во время взбивания в получаемый соус нужно всыпать горчицу (по вкусу) и соль. Этим постным майонезом легко заправлять салаты и блюда для новогоднего постного стола.

Кстати, домашний соус можно приготовить и из овощного отвара, вмешав в него немного крахмала и сварив. В такой густой кисель кладут горчицу и соль, а также масло, разумеется, растительное. Кисель взбивают до густоты сметаны. Такой соус тоже можно использовать как заправку.

Лучшие постные салаты на праздничный стол

Ну, какой новогодний стол без праздничного салата? К слову, последний может быть очень вкусным даже без малейшего намека на мясо.

«Тигр-вегетарианец»

Как вам такой тигр? Настоящее украшение новогоднего стола, которое, к тому же, очень легко и быстро готовится.

Ингредиенты:

шампиньоны маринованные – 200 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
огурцы (соленые или свежие) – 2-3 шт.;
небольшая луковица (можно заменить пореем);
соевый сыр;
маслины или чернослив для украшения;
постный майонез;
специи по вкусу.

Приготовление:

Салат укладывается слоями. 1-й слой – тертый на мелкой терке отварной картофель.
2-й слой маринованные или жареные с луком грибы.
3-й слой огурцы.
4-й слой лук, который можно предварительно замариновать в уксусе.
5-й слой отварная тертая морковь и украшение в виде полос из чернослива или маслин и соевого сыра.

Каждый слой, кроме последнего смазывается майонезом. Если в качестве украшений используется чернослив, можно добавить в салат дробленые грецкие орехи.

Салат «Монастырский пир»

Что нужно:

вареный рис – 300 г;
замороженные грибы (белые или шампиньоны) – 0,3 кг;
консервированная кукуруза – 1 банка;
морковь – 150 г;
соленые или маринованные огурцы – 0,2 кг;
репчатый лук – 150 г;
свежая петрушка – 50 г;
соль, перец, постное масло – по вкусу.

Как приготовить:

Луковицы очистите, нарежьте полукольцами.
Разогрейте в сковороде масло, подрумяньте в нем лук.
Не размораживая, добавьте к луку грибы. Потушите их 5 минут под крышкой после того, как они полностью оттают.
Слейте со сковороды лишнюю жидкость, добавьте маслице. Пожарьте грибы до готовности.
Переложите грибы с луком в миску, дождитесь их остывания.
Рис отварите в подсоленной воде. Из половины стакана рисовой крупы получится нужное количество готового риса. Пересыпьте его к грибам.
Морковь отварите, остудите, нарежьте кубиками.
Такими же кусочками порежьте огурцы.
Пересыпьте к рису с грибами кукурузу, добавьте морковь и огурчики.
Порежьте зелень, но не всю – часть оставьте для украшения.
Добавьте зелень в салат, заправьте его постным маслом.

Переложите салат в красивую вазу, украсьте веточками петрушки. Салат выглядит по-новогоднему ярко и напоминает конфетти.

«Таежный»

Если вы любитель сочетания соленого со сладким, то этот салат точно для вас. Необычный в своей пикантности и невероятно полезный, он станет прекрасным дополнением к постному праздничному столу.

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
маринованные грибы (лучше лесные) – 200 г;
ягоды (клюква или брусника на выбор) – 0,5-1 стакан;
горошек консервированный – 0,5 банки;
зелень, включая лук, специи и заправка по вкусу.

Приготовление:

Картофель и морковь отварить, очистить и порезать мелким кубиком.
Добавить горошек без воды, мелко нарубленную зелень и ягоды.
Смешать и заправить по вкусу майонезом или любимым растительным маслом.

Теплый простой и вкусный грибной салат с лимонной цедрой

Один из популярных видов закусок — теплые салаты. При подаче желательно разложить порциями и подогреть тарелки — тогда они дольше не остынут. Но можно поставить в общем блюде под прозрачной крышкой.

Ингредиенты:

400 г грибов;
100 г томатов;
1 лимон;
1 сладкий красный лук;
2 ст. л. оливкового масла;
1 зубчик чеснока;
1 пучок зеленого лука;
соль и черный молотый перец;
1 ст. л. цедры лимона;
помидоры черри;
половина пучка петрушки.

Это блюдо очень просто готовить. Нарезка красного лука — полукольца, зеленого и чеснока — мелкими кусочками, шампиньоны — на четвертинки, крупные помидоры — на 8 частей. Черри оставляют целыми.

Пошаговый рецепт:

Разогревают на сковороде масло, до прозрачности пассируют лук, всыпают лук и грибы, обжаривают 4-5 минут, непрерывно перемешивая.
Добавляют помидоры (кроме черри) и зеленый лук, на 3 минуты оставляют под крышкой.
Не снимая со сковороды, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и заправляют цедрой.
Перекладывают в салатницу, одновременно перемешивая.
Перед подачей посыпают зеленью — петрушкой или кинзой.

Внимание!Укроп не сочетается по вкусу с остальными ингредиентами, поэтому от такой добавки лучше отказаться.

Новогодний салат «Италия»

Надо заранее начинать приготовление этого салата с заправки, чтобы она хорошенько успела настояться. Этот салат с добавлением макарон очень сытный.

Ингредиенты:

Заправка
Орегано сухой – щепотка
Петрушка – ½ пучка
Базилик – 7 листиков
Чеснок – ½ зубчика
Перец – ½ ч. л.
Соль – ¼ ч. л.
Масло оливковое – 50 мл
Салат
Макароны-бантики – ½ пачки
Маслины без косточек – банка
Фасоль стручковая зеленая – 150 г
Томат «черри» – 8 шт.
Кукуруза консервированная – баночка

Приготовление:

Делаем заправку: всю свежую и сухую зелень и чеснок пересыпаем солью и перцем, затем в ступке измельчаем в кашицу, добавляем оливковое масло, еще раз перетираем и ставим в сторонку. Макароны отвариваем (но не перевариваем), откидываем на дуршлаг. Также в подсоленной воде варим стручковую фасоль. С кукурузы сливаем маринад, помидоры режем на 4 кусочка, маслины – надвое. Все ингредиенты соединяем и заправляем (при надобности можно досолить).

Салат Таежный

На Новогодний тяжелый пост принято готовить простые салаты. Чем меньше в них компонентов, тем более выраженный вкус блюда. В общей сложности для его приготовления понадобится не больше 50 минут. Это быстрая закуска.

Славится «таежный» кисло-сладким вкусом. Для его приготовления понадобится картофель, морковь, маринованные или сырые грибы, клюква – если нет запаса замороженных ягод, используются свежие или консервированные. Клюквы понадобится не меньше стакана, иначе не получится выраженный кисловатый вкус.

Дополнительно покупается зеленый лук, укроп, петрушка – любая зелень, которая найдется в холодное время года. Зеленый горошек не испортит, а только подчеркнет вкус блюда. Для заправки пригодится подсолнечное масло, майонез, специи по вкусу.

Морковь с картофелем хорошо промывается. Отвариваются овощи со шкуркой – в мундире. Когда они сварятся, их остужаю, а после этого очищают. Ягоды – клюкву или бруснику размораживают. Их оставляют в дуршлаге, чтобы с ягод стекла вся лишняя жидкость.

Картофель режется кубиками, а грибы кусочками. Таким же образом режется морковь, все зеленые ингредиенты. Они перемешиваются и заправляются подсолнечным или оливковым маслом.

«Кедровая ветка»

А этот салат привлекает внимание не только оригинальной подачей, но и освежающим вкусом. Его секрет прост – для приготовления используются только компоненты зеленого цвета, нарезанные тонкой соломкой.

Ингредиенты:

свежий огурец – 1 шт.;
киви – 1 шт.;
авокадо – 1 шт.;
оливковое масло, специи и кедровые орешки для заправки.

Приготовление:

Огурец, киви и авокадо очистить от кожуры.
Все ингредиенты нарезать одинаковой соломкой.
Заправить салат маслом, крупной солью и целыми орехами.

Датский салат

Салат сытный (за счет риса), но готовится весьма легко и очень хорош на вкус.

Ингредиенты:

Кукуруза консервированная – 1 баночка
Маслины без косточек – 1 баночка
Рис – стакан
Перец сладкий – 1 шт.
Перец молотый, соль
Майонез постный

Приготовление:

Рис отварить. Маслины порезать половинками, а перец – крупными кубиками. Все перемешать в миске, добавить кукурузу, майонез, поперчить и подсолить.

Капуста белокачанная для быстрого употребления

Ингредиенты:

капуста — 3 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
сладкий перец — 0,5 кг
растительное масло — 400 г.
9% уксус — ¾ ст. ложки
сахар — ½ стакана
соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

Капусту нарезать крупными кусками, морковь — кружочками, репчатый лук — кольцами, перец — соломкой и поместить все в большую посуду. Растительное масло, соль, сахар, уксус довести до кипения, залить этой смесью приготовленные овощи и все варить 10 минут. Готовый салат разложить в литровые банки и хранить в холодильнике.

Совет:
При выборе капусты, обращайте внимание на кочаны, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера, со свежими листьями.
Перед подачей на стол или перед кулинарной обработкой промывать квашеную капусту не стоит, при промывании теряется много ценных питательных веществ, растворённых в соке.

Сытный винегрет с маринованными грибами

Грибы занимают важную роль в любом постном блюде. Они обеспечивают организму протеин, необходимый для роста мышечной массы. Салат с их добавлением получается сытным и насыщенным. Для встречи новогодней ночи можно приготовить винегрет. В его состав входят следующие продукты:

вареная картошка – 300-350 г;
вареная свекла – 150-200 г;
вареная морковь – 100 г;
малосольные или маринованные огурцы – 200-250 г;
репчатый лук – 1-2 головки;
горошек консервированный – 1 банка;
маринованные грибы, желательно опята – 100-150 г;
растительное масло – 25 мл;
соль, перец, зелень – по вкусу.

Готовится сытное постное блюдо на праздник так:

Огурцы порежьте на мелкие кубики. Слегка отожмите их, слив излишнюю жидкость. Переложите в отдельную миску.

Вареные овощи остудите и освободите от очисток. Разделите на мелкие кубики. Переложите к огурцам.

С банки горошка слейте жидкость. Переложите содержимое к основной массе.

Репчатый лук измельчите. Дополните им массу.
Порежьте опят, добавьте их в салат.
Влейте растительное масло и все перемешайте.

Опята придадут блюду уникальный пикантный вкус. Оно получится очень ярким, поэтому дополнительно украшать не требуется. Горьковатый вкус в блюде может отдавать репчатый лук. Чтобы этого не возникло, перед тем как добавить в салат, обдайте его крутым кипятком и просушите.

Салат Рождественский

Салат с праздничным названием понравится тем, кто придерживается поста, и тем, кто любит легкие угощения на праздновании. Используются для салатной основы грибы – они вкусные, к тому же сытные. Постящимся угощение придется по душе. Выбираются маринованные грибы: не меньше 200-300 г.

Чтобы оттенить их вкус, готовится квашеная капуста. Лучше выбрать самодельный продукт, приготовленный накануне. Сладкий перец позволит сделать салат сочным. Используется не меньше 2 больших перцев.

Маринованные огурцы добавляются по желанию – капуста уже дает характерный вкус, поэтому необязательно дополнительно нарезать огурцы. Чеснок, сахар, растительное масло, специи нужны для завершения вкусного угощения.

Маринованные продукты нарезаются кубиками, а свежие – ломтиками. Чеснок выжимается через пресс: чем мельче он будет, тем вкуснее получится салат. Все ингредиенты перемешиваются, а после добавляется растительное масло со специями. Блюду лучше настояться 30-40 минут, после чего его можно подавать к праздничному столу.

Салат с мандаринами и тофу

Предлагаем приготовить на Новый, 2022 год вкусное, полезное и красивое блюдо. Салат с мандаринами внесет в ваше праздничное меню немного свежести и красок. Его можно сделать с моцареллой, но поскольку во время поста сыры — под запретом, рекомендуем использовать тофу или вегетарианский сыр.

Ингредиенты:

листья салата — 1 пучок
мандарины — 2–3 шт.
оливки — 6 шт.
маслины — 6 шт.
огурцы — 1 шт.
орехи грецкие — 30 г
лук красный — 0,5 шт.
тофу — 100 г
масло оливковое — по вкусу
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
сок лимонный — 1 ст. л.
зелень — по вкусу

Способ приготовления:

Помойте мандарины, тщательно очистите их и нарежьте кружочками поперек долек. Такая нарезка выглядит очень эффектно.
Снимите кожицу с огурцов и нарежьте их вдоль тонкими полосками. Это можно сделать с помощью овощечистки.
Лук нарежьте тонкими кольцами, а тофу — крупными кубиками. Орехи поломайте на кусочки.
Выложите на тарелку листья салата, на них — мандарины, оливки, тофу, лук и орехи.
Аккуратно сверните огуречные пластинки в виде спиралей и украсьте ими салат.
В пиале смешайте масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат соусом. Оливковое масло можно заменить любым другим — тыквенным, маслом авокадо, кунжутным, горчичным или виноградным.

Изысканный постный салат к новогоднему столу

Очень красивый и вкусный салат можно приготовить к праздничному столу всего из четырех основных ингредиентов.

Ингредиенты:

огурец свежий – 1 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
авокадо крупное – 1 шт.;
маслины б/к – 200 г;
соль по вкусу.

Для заправки:

масло оливковое;
сок лимона.

Приготовление:

Огурец нарезаем небольшими кубиками, укладываем в салатник.
К огурцу отправляем остальные подготовленные продукты: нарезанный соломкой сладкий перец и крупными кусками произвольной формы авокадо.
Добавляем в салат маслины, солим и поливаем заправкой, приготовленной в желаемых пропорциях, перемешиваем.

Салат можно дополнительно украсить зеленью и семенами кунжута.

Праздничный овощной салат на постный новогодний стол

В постное новогоднее меню на Новый 2021 год желательно включить простой легкий салат, который легко готовить по новому интересному рецепту, что поможет разнообразить и сбалансировать праздничный стол.

Ингредиенты:

помидоры черри – 300 г;
огурец свежий – 1 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
кукуруза консервированная – 100 г;
орешки кедровые – 50-100 г;
листья салата;
соль по вкусу.

Для заправки:

горчица сладкая – 1-2 ч. л.;
масло оливковое – 4-5 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление:

В подходящую для перемешивания емкость выкладываем листья салата, порвав их руками на крупные кусочки.
Туда же отправляем нарезанный полукольцами огурец и длинной, косой соломкой рубленый сладкий перец.
Добавляем в салат нарезанный ломтиками помидор черри, консервированную кукурузу (слив маринад) и кедровые орешки, слегка обжарив их на сухой сковороде (для аромата).
В отдельной емкости готовим заправку, смешав все ингредиенты для нее, указанные в рецепте, поливаем салат и перемешиваем.

Салат со свеклой и тофу

Необычно вкусный салатик с запеченной свеклой. При желании в рецепт можно добавить грецкий орех, тогда блюдо будет еще питательней.

Ингредиенты:

Свекла – 1 шт.
Тофу – 200 г
Грибы шампиньоны свежие (или отварной горох нут) – 300 г
Зеленый лук – пучок
Масло оливы – 3 ст. л.
Уксус яблочный – 2 ст. л.
Сахар, соль по вкусу

Приготовление:

Запекаем в духовке в фольге свеклу и грибы (50 и 20 минут соответственно). После охлаждаем, чистим и режем кубиками. Сыр режем на кусочки. В миске к свекле добавляем заливку: для этого смешиваем соль, сахар, масло и уксус. Затем к свекле даем грибы и сыр. Посыпаем рубленым луком.

Десертные салаты

Фруктовый салат «Белочка»

Что нужно:

апельсины – 3 шт.;
бананы – 3 шт.;
грецкие орехи – 0,3 кг;
мед (можно заменить сиропом) – 60-80 мл;
лимонный сок – 40 мл.

Как приготовить:

Растопленный до жидкого состояния мед или сироп смешайте с лимонным соком.
Апельсины разделите на дольки, очистите их от пленок и косточек.
Бананы порежьте кружочками (сперва, конечно, очистив).
Орехи покрошите ножом.
Из бумаги вырежьте контур фигурки белочки. Внутри контура положите бананы, полейте их половиной подготовленного соуса.
Удалите трафарет, на бананы положите орехи, полейте оставшейся заправкой. Сверху выложите мандарины. С помощью различных фруктов придайте фигурке еще большее сходство с лесным зверьком.

Если не обладаете большим художественным мастерством, салат можете выложит в форме апельсиновой дольки или вообще просто перемешать все входящие в его состав ингредиенты и разложить по креманкам.

Фруктовый салат «С мечтой о лете»

Сладкие салаты не менее популярны, чем традиционные, состоящие только из овощей.

Что используется для приготовления сладкой, полезной закуски:

бананы – выбираются спелые, мягкие фрукты;
апельсины – важно, чтобы продукт не был кислым или сухим, иначе нарезка получится невкусной;
грейпфрут – один большой фрукт;
несколько яблок сладких сортов;
груша сочных сортов;
2 киви;
для украшения используются веточки мяты.

Все фрукты тщательно вымываются, очищаются. Для придания им формы под символ Нового года или для общей стилистики, каждый фрукт по-разному разрезается.

Делаются звездочки, ломтики, различные фигурки. В таком деле нужно опираться на свою фантазию. Разноцветные нарезки заправляются сиропом или натуральным йогуртом. Такой салат больше понравится детям, а также людям, придерживающимся поста.

Постные рецепты классических салатов

Классическая селедка под шубой

Традиционный яркий салат для любого праздника готовится дольше, чем другие холодные блюда. Но, после осуществления нескольких манипуляций удастся создать, которое не оставит равнодушным никого. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

вареная свекла – 2-3 шт.;
вареная морковь – 1-2 шт.;
вареная картошка – 3-4 шт.;
филе сельди, рекомендовано слабого посола – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
столовый уксус – 1 ст. ложка;
майонез на растительной основе 4-5 ст. ложек;
сахар, соль, зелень – по вкусу.

Для приготовления постного новогоднего салата сделайте следующее:

Очистите от кожуры все вареные овощи (картошка, свекла, морковь). Пропустите каждый из них через мелкую терку и разложите по отдельным емкостям.
Измельчите лук. Сбрызните его столовым уксусом, добавьте сахар и соль, после чего оставьте настаиваться на 10 минут.

Отожмите от маринада.
Филе сельди превратите в мелкие кубики.

Сформируйте салат, выкладывая последовательно картошку, сельдь, лук и морковь.
Сверху плотно выложите свеклу. Каждый слой пропитайте майонезом.

Постное блюдо для встречи Нового года готово. Чтобы сделать его еще привлекательнее, перед подачей нарежьте лук на тонкие полоски и выложите его поверх вареной свеклы в виде елочки. Сверху также можно украсить готовый салат колечками лука, лимонной долькой или кусочками вареных овощей.

На заметку: Если тертая свекла получилась водянистой, обязательно перед тем, как покрыть ей салат, тщательно отожмите всю массу от сока. Если этого не сделать, то майонез превратится в жидкую консистенцию и начнет течь.

Салат «Цезарь»

Чтобы получить постный салат «Цезарь», следует исключить из классического рецепта сыр и яйцо. Но это не повлияет на эксклюзивный вкус и аромат сего блюда, в которое всегда можно добавить креветки.

Ингредиенты:

Салат ромэн – целый небольшой кочан
Креветки средние очищенные – 8-10 шт.
Батон – кусочек для сухариков
Дижонская горчица – 1 ч. л.
Масло оливы – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Зубчик чеснока
Соль, перец молотый

Приготовление:

Варим креветки в подсоленной воде (минуты 2). Салат руками порвать на кусочки. Хлеб поломать на куски и подсушить в духовке. Чеснок подавить и смешать с маслом, соком, горчицей, перцем и солью. В миске смешать салат с креветками, полить все соусом, посыпать сухарями.

Конечно, «Оливье»

И, конечно же, на столе должен присутствовать оливье. Пусть вегетарианский, ведь от этого он точно не станет хуже, а быть может даже наоборот.

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
соленые огурцы – 2-4 шт.;
грибы (шампиньоны свежие) – 200 г;
лук – 1 шт.;
горошек консервированный – 0,5-1 банка;
специи и растительное масло;
постный майонез.

Приготовление:

Овощи (картофель и морковь) отварить до готовности, очистить от кожуры и нарезать крупным или средним кубиком.
Грибы порезать пластинками и обжарить их вместе с луком на масле, не забыв про специи, которые добавляются в самом начале жарки.
Соединить грибы с луком с овощами, включая огурцы и консервированный горошек, предварительно слив с него воду, и заправить салат майонезом.

Салаты из овощей и фруктов

Салат с мандаринами и сельдереем

Сочетание сельдерея и свежих мандаринов придает этому салату бодрящий, освежающий вкус. Он отлично дополнит ваш праздничный стол.

Все подобранные здесь рецепты имеют одну особенность — они действительно быстро и легко готовятся. Данный салат — не исключение.

Понадобится:

листья салата — 500 г;
мандарины — 300 г;
сельдерей — 2 стебля;
орехи грецкие — 100 г.

Для заправки:

масло оливковое — 50 мл;
уксус винный — 1 ст. л.;
сок лимона — 2 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
сок мандариновый — 2 ст. л.;
соль — 1/4 ч. л.

Сельдерей нарезаем поперек тонкими пластиночками. Мандарины очищаем на дольки, каждую разрезаем пополам. Оставьте несколько салатных листьев для украшения, остальное — рвем руками. Орехи подрумяниваем на сковороде, не используя масла.

Готовим заправку. В небольшой емкости смешиваем масло, уксус, сок мандарина и лимона, сахар, соль.

Салатницу застилаем целыми зелеными листьями, сверху выкладываем подготовленный салат, мандарины, сельдерей, орехи. Сдабриваем заправкой.

Потрясающий аромат такого салата точно поднимет настроение вашим гостям!

Салат из моркови с соленым огурцом

Ингредиенты:

морковь — 800 г
огурцы соленые — 2 шт.
томатный сок — 200 г

Приготовление:

Удалить тонкую кожицу с соленых огурцов, разрезать их вдоль надвое. Если семена крупные, удалить их. Нарезать огурцы на мелкие кубики, залить томатным соком, сдобрить перцем и дать настояться. Морковь мелко нашинковать, залить приготовленной заправкой и подавать на стол.

Салат с брокколи и грейпфрутом

У этого постного салата очень изысканный, гармоничный вкус. Он наверняка станет жемчужиной новогоднего постного стола.

Понадобится:

брокколи — 400 г;
грейпфрут — 1 шт.;
грецкие орехи — 125 г;
фундук — 125 г;
лук красный — 1 шт.

Для соуса:

масло оливковое — 2 ст. л.;
уксус винный — 2 ст. л.;
мед — 1 ст. л.

Брокколи следует разделить на соцветия и опустить в подсоленную кипящую воду буквально на 2–3 минуты. Теперь предстоит самая нелегкая работа — очистить грейпфрут. С каждой дольки удаляем белые пленочки, мякоть разрезаем на кусочки средней толщины. Тонкими полукольцами шинкуем красный лук. Подсушиваем орехи на сковороде без масла. Рубим орехи, но не мелко.

Далее готовим соус: смешиваем масло, уксус, мед.

Грейпфрут, брокколи, орехи и лук соединяем в салатнице и поливаем заправкой. Зерна граната станут красочным украшением такого салата.

Салат из тертой моркови, свеклы, капусты и лука

Ингредиенты:

морковь — 200 г
капуста — 200 г
свекла — 200 г
пучок зеленого лука
мед, лимонный сок

Приготовление:

Овощи натереть отдельно, не смешивая их по цвету. В круглой салатной вазе выложить горку из белокочанной капусты. Вокруг нее кольцом уложить тертую морковь и, наконец, внешним кольцом — красную тертую свеклу. Полить все лимонным соком, смешанным с медом. Между кольцами уложить мелко нарезанный зеленый лук.

Новогодний венок

Все гениальное просто, как в случае с этим замечательным овощным салатиком. Такой уж точно не испортит фигуру, зато гарантированно поднимет настроение.

Ингредиенты:

помидор;
авокадо;
оливки;
соевый сыр;
листья любимого салата;
оливковое масло, специи и лимонный сок по вкусу.

Приготовление:

На подушку из листьев салата от края блюда к центру уложить, соблюдая очередность, ломтики авокадо, дольки помидоров и колечки оливок. Посолить по вкусу.
Посыпать закуску тертым сыром.
Сбрызнуть блюдо смесью оливкового масла и лимонного сока.

Как вариант, можно заменить сыр кунжутным семенем, которое по праву считается кладезем полезных веществ.

Салат с чечевицей, грушей и рукколой

Хорошая хозяйка всегда старается предложить своим гостям что-то особенное. И делает она это не для того, чтобы заслужить похвалу и потешить самолюбие, а по любви. Угощая родных чем-то новым, хочется подчеркнуть именно нашу заботу. Этот салат наверняка станет таким особенным знаком внимания.

Понадобится:

рукола — 200 г;
чечевица — 200 г;
орехи грецкие — 100 г;
груши — 2 шт.;
сок лимона — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
масло оливковое — 3 ст. л.

Чечевицу, как и все бобовые, желательно предварительно замочить, хотя бы на несколько часов. Воду подсаливаем и отвариваем чечевицу. Будьте внимательны и не передержите ее — вязкая каша нам не нужна. Руколу промываем и высушиваем. Орехи рубим крупно, румяним на сковороде, масло не добавляем. Лук режем не сильно тонкими полукольцами. Слегка обжариваем.

Теперь приступаем к грушам. Снимем с них кожу, вырежем серединку и порежем вдоль ломтиками средней толщины. На сковороде разогреваем оливковое масло, всыпаем сахар и ждем, пока он растворится. Затем кладем груши и в зависимости от их спелости карамелизируем их в среднем 2–4 минуты.

Отдельно смешиваем руколу, чечевицу и лук. Сдабриваем выжатым соком лимона и маслом. Теперь берем салатную миску, желательно более плоскую, и выкладываем салатную смесь. Сверху украшаем аппетитными ломтиками груши и посыпаем орехами.

Салат выглядит оригинально и аппетитно!

Салат из капусты с рисом и изюмом

Ингредиенты:

капуста — 160 г
отварной рис — 4 ст. ложки
изюм — 5 ст. ложек
заправка: ½ стакана (3 части растительного масла и 1 часть 3% уксуса)
соль по вкусу

Приготовление:

Отварной рис выкладывают горкой на середину салатницы, вокруг него — нашинкованную мелкой соломкой капусту, посыпают изюмом без косточек (изюм предварительно вымыть, обдать кипятком, дать постоять 1 час) и поливают заправкой.

Сальса с фасолью

Отличное сочетание, которое придется по вкусу не только постящимся.

Понадобится:

белая фасоль — 400 г;
томат черри — 7 шт.;
лук красный — 1 шт.;
перец сладкий — 1 шт.;
перец маринованный — 2–3 пластины;
чеснок — 1–2 зубчика.

Для заправки:

масло (оливковое или растительное) — 3 ст. л.;
базилик сушеный — ½ ч. л.;
петрушка сушеная — 1 ч. л.;
сок лимона — 1 ст. л.;
соль, перец — на ваш вкус.

Взяв уже готовую консервированную фасоль, хозяйка сэкономит время. Если же вы предпочитаете варить домашнюю, учтите, что в рецепте указано количество готовой фасоли. Кожица у черри нежная, поэтому ее снимать не обязательно. Разрезаем каждый томат на 4 части. Сладкий и маринованный перец рубим мелко. Так же поступаем и с луком. Вместо зубчиков чеснока можно использовать ростки — они гораздо нежнее. Если все-таки оставляем зубчики — пропускаем через чесночницу.

Готовим заправку. Сушеный базилик и петрушку смешиваем с маслом, лимонным соком, перцем, солью.

Овощи хорошенько перемешиваем с заправкой. Фасолевая сальса смотрится эффектнее, если ее подавать порционно.

Салат «Снегурочка»

Этот легкий и полезный салат из свежих и сочных продуктов полюбится вам настолько, что вы будете готовить его постоянно.

Ингредиенты:

Корнеплод сельдерея – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Салат айсберг – ½ пучка
Свежий огурец
Сладкий перец
Помидор крупный
Консервированная кукуруза – 150 г
Кунжут
Любое масло растительное для заправки
Соль, смесь перцев по вкусу

Приготовление:

Кубиком режем огурец, паприку и помидор. Салат рвем на маленькие кусочки, морковь и корень сельдерея трем на крупной терке. Перечисленное смешиваем в салатнике и даем кукурузу. Заправляем все это растительным маслом. Перед подачей посыпаем кунжутом.

Для большего аромата кунжутные семена можно чуть поджарить на сухой сковороде.

Новогодний салат «Италия»

Ингредиенты:

Заправка
Орегано сухой – щепотка
Петрушка – ½ пучка
Базилик – 7 листиков
Чеснок – ½ зубчика
Перец – ½ ч. л.
Соль – ¼ ч. л.
Масло оливковое – 50 мл
Салат
Макароны-бантики – ½ пачки
Маслины без косточек – банка
Фасоль стручковая зеленая – 150 г
Томат «черри» – 8 шт.
Кукуруза консервированная – баночка

Приготовление:

Салат из капусты с яблоками

Ингредиенты:

капуста — 160 г
яблоки — 3-4 шт.
лук-перо — 40 г
сахар — 2 ч. ложки
3% уксус — 1 ст. ложка
растительное масло
соль — по вкусу

Приготовление:

Нашинкованную капусту помещают в кастрюлю, добавляют сахар, соль, уксус и, непрерывно помешивая, нагревают до тех пор пока она не осядет и не станет мягкой, но не потеряет упругости. Охлажденную капусту смешивают с маслом, нашинкованными яблоками и луком.

Салат с грибами

Что потребуется: 200-300 г шампиньонов, три картофелины, стакан фасоли стручковой, головка лука репчатого, 200 г растительного масла, стакан воды, столовая ложка крахмала, столовая ложка уксуса, столовая ложка сахара, чайная ложка горчицы, соль – на кончике чайной ложки.

Как готовить:

Сварить картофель без кожуры, отварить фасоль.
Грибы слегка поджарить с небольшим количеством масла.
Нарезать репчатый лук полукольцами. Дать овощам и грибам остыть.
Приготовить соус: в воду положить сахар, соль, крахмал и варить, пока не загустеет жидкость.
В остывшую массу положить горчицу и уксус и взбить до состояния густоты сметаны.
Соус положить в смесь овощей и грибов и перемешать.

Салат с луком и кукурузой

Ингредиенты:

репчатый лук — 4 шт.
зерна кукурузы — 280 г
растительное масло — 2 ст. ложки
соль, черный перец

Приготовление:

Отварные зерна кукурузы пропускают через мясорубку, добавляют бланшированный лук, соль, перец, масло и тщательно перемешивают. При подаче на стол посыпают зеленью.

Салат из корнеплодов петрушки

Ингредиенты:

корень петрушки — 250 г
яблоки — 1-2 шт.
репчатый лук — ½ шт.
растительное масло — 2 ст. ложки
лимонный сок — 1-2 ч. ложки
соль — по вкусу
мелко нарезанная зелень петрушки — 1 ч. ложка

Приготовление:

Корнеплоды петрушки нарезают тонкой соломкой, яблоки (без сердцевины) — крупной соломкой, лук нашинковать, все смешать, заправить лимонным соком или уксусом, маслом, посолить и перемешать.

Постные салаты с рыбой

Салат с консервами и овощами

Ингредиенты:

картофель – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
горошек консервированный – 200 г;
консервы рыбные – 1-2 банки;
перец маринованный двух цветов – 300 г;
майонез;
зелень;
лук – 1 шт.;
соль, сахар, уксус 9 % – по вкусу.

Для постного майонеза:

отвар бобовых (можно использовать из банки с горошком) – 150 мл;
горчица – 1 ч. л.;
сок лимона или уксус 9 % – 1 ст. л.;
масло растительное – 450 мл.

Приготовление:

Мелко нарезанный лук заливаем горячей водой и оставляем на пять минут, воду сливаем.

Готовим постный майонез в подходящей емкости, налив в нее жидкость из банки с горошком, добавив соль, сахар и перец по вкусу, горчицу, сок лимона и 2/3 указанного количества масла. Взбиваем блендером до побеления массы. Продолжаем взбивать, понемногу добавляя масло и добиваясь желаемой густоты соуса.

Запеченный (или отваренный) картофель натираем на терке, выкладываем первым слоем в кулинарное кольцо или кольцо от разъемной формы для запекания, установив его на тарелку.
Уплотнив картофельный слой, смазываем постным майонезом и укладываем слой консервов, заранее разобрав кусочки на более мелкие.

Распределяем поочередно: маринованный лук, горошек, натертую морковь (отваренную или запеченную), смазывая каждый слой приготовленным соусом.

Сверху на салат выкладываем маринованный перец (лучше домашнего приготовления), предварительно нарезанный соломкой. Укладываем разные цвета перца кольцами, заодно украшая салат. В центр кладем измельченную зелень, закрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на пару часов (и больше).
Подаем красивый, яркий и очень вкусный постный салат к праздничному столу.

Праздничный салат из печени трески с рисом и овощами

Что нужно:

печень трески – 1 банка;
рисовая крупа – 100 г;
помидоры – 0,25 кг;
огурцы (свежие) – 0,2 кг;
консервированный горошек – 1 банка;
репчатый лук – 150 г;
салатный листья – 7 шт.;
соль – по вкусу.

Как приготовить:

Рис отварите и остудите.
Овощи нарежьте небольшими кубиками. Лук обдайте кипятком, отожмите.
Печень трески извлеките из банки, некрупно порежьте. Масло сохраните.
Листья салата постелите на блюдо.
Остальные компоненты перемешайте, подсолив и заправив маслом из консервной банки.
Переложите закуску на салатные листья.

Остается украсить салат веточками укропа, и он будет готов к подаче к столу. Такой салат не только сытен, но и вкусен, и полезен. Главное, не промахнуться с приобретением консервов: печень трески должна быть куском, в масле, а вот ее смесь с икрой, напоминающая паштет, для салата уже не подойдет.

Салат «Ералаш» из селедки с грибами

Что нужно:

филе слабосоленой сельди – 150 г;
картофель – 0,25 кг;
консервированные шампиньоны – 150 г;
яблоко – 1 шт.;
лимонный сок – 5 мл;
морковь – 150 г;
зеленый горошек или фасоль – 1 банка;
салатный лук – 100 г;
листья салата, постный майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

Картофель, сваренный в мундире, очистите, нарежьте ломтиками.
Выложите на блюдо салатные листья, на них разложите картошку. Полейте майонезом.
Тонкими ломтиками порежьте селедку, разложите ее на картошке.
Покройте селедку тонкими кольцами. Перед этим его можно замариновать.
Яблоко, не очищая, нарежьте тонкими полукружьями, сбрызните их соком лимона. Разложите на луке. Покройте майонезом.
На яблоки положите консервированные грибы.
Покройте их тонкими кружочками вареной моркови. Полейте соусом.
Высыпьте сверху зеленый горошек.

Другой вариант подачи салата – нарезать все кубиками, заправить майонезом и перемешать. От характера нарезки продуктов будет зависеть не только внешний вид закуски, но и ее органолептические качества.

Салат с филе сельди

Ингредиенты:

филе сельди атлантической бочковой слабосоленой – 250 г;
лук сладкий фиолетовый – 1 головка;
картофель отварной – 200 г;
горошек консервированный – 100 г;
масло подсолнечное или оливковое – 50 мл;
уксус яблочный – 20 мл;
зелень петрушки – 15 г;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

К тонко нарезанному полукольцами луку наливаем уксус, перемешиваем и оставляем на пару минут.

В емкость с луком выкладываем нарезанный соломкой отварной картофель.
В салат также добавляем филе сельди, предварительно нарезанное небольшими кубиками.

Зелень петрушки измельчаем, отправляем в салат.
Добавляем консервированный горошек, предварительно слив маринад.

Все солим, перчим, заправляем маслом и сразу подаем к столу (настаиваться салату не нужно, он хорош в свежеприготовленном виде).

Винегрет с копченой скумбрией и маринованными опятами

Что нужно:

свекла – 0,3 кг;
картофель – 0,4 кг;
морковь – 0,2 кг;
консервированный зеленый горошек или фасоль – 150 г;
фиолетовый лук – 100 г;
маринованные корнишоны – 150 г;
маринованные опята – 150 г;
филе копченой рыбы (сельди, скумбрии, горбуши) – 0,25 кг;
яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
постное масло – 80 мл.

Как приготовить:

Морковь, свеклу и картошку сварите в мундире. Когда овощи остынут, очистите их, нарежьте мелкими кубиками и разложите по разным тарелкам.
Тонкими же кусочками нарежьте лук и корнишоны.
Разделайте рыбу, отделив филе. Нарежьте небольшими кусками, проследив, чтобы в них не осталось костей. Несколько ломтиков можно оставить для украшения закуски.
Грибы промойте, дайте стечь воде.
В большую миску сложите измельченные картошку, морковку, лук, огурцы. Туда же отправьте грибы и зеленый горошек.
В отдельной чашке смешайте уксус с маслом, можно добавить к ним и немного горчицы.
Ложку заправки влейте к свекле, остальную перелейте в миску с другими продуктами. Перемешайте овощи с соусом.
Добавьте свеклу к другим ингредиентам, перемешайте.

Выложите салат на блюдо горкой, украсьте зеленью и ломтиками рыбы. Можете подать закуску на тостах. Тогда рыбу целесообразно нарезать кусочками и положить сверху, а не добавлять непосредственно в салат. Как можно украсить винегрет к Новому году – 2020, вы можете видеть на приведенных фотографиях.

Салат «Норвежский» с красной рыбой

Что нужно:

салатный микс – 100 г;
филе семги или другой красной рыбы (слабосоленое или отварное) – 0,2 кг;
авокадо – 1 шт. (или 100 г спаржи);
помидоры черри – 100-120 г;
тофу ( в оригинале моцарелла, но в данном салате она заменяема) – 100-120 г;
постное масло (лучше оливковое) – 60 мл;
лимонный сок – 20 мл;
бальзамический уксус – 5 мл;
бальзамический соус (уваренный с сахаром бальзамический уксус) – чуть-чуть для украшения.

Как приготовить:

Порвите салатные листья.
Помидоры разрежьте пополам.
Отварное или слабосоленое филе семги порежьте кубиками.
Если используете отварную семгу, отварите в подсоленной воде спаржу, остудите, порежьте. Если отдали предпочтение слабосоленой красной рыбе, то очистите авокадо, удалив косточку, мякоть нарежьте кубиками.
Высыпьте на тарелку салатный микс. Остальные продукты перемешайте, выложите сверху. Полейте смесью лимонного сока, бальзамического уксуса и оливкового масла.

Украсьте штриховкой из бальзамического соуса. Наносить его можно с помощью кулинарного или обычного шприца. Точки можно сделать и с помощью маленькой ложки.

Салат с тунцом и фасолью

Интересный и ароматный, очень сытный салат, успешно сумевший соединить рыбу и бобовые. Готовится блюдо в считанные минуты.

Ингредиенты:

Консервированная фасоль (красная) – 400 г
Лук красный – 1 шт.
Тунец – 200 г
Свежий укроп – 1 пучок
Масло оливы – 3 ст. л.
Винный уксус – 2 ст. л.
Чеснок – 1 зубок

Приготовление:

Соединить отдельно масло, уксус и давленный чеснок. Замариновать в этой смеси нашинкованный лук. Зелень порубить. В миске смешать зелень, фасоль, тунец, заправить луково-чесночной заправкой и перемешать.

Картофельный салат с рыбой

Постный, но очень вкусный и несложный в приготовлении салат. Время уйдет разве что на отваривание картофеля.

Ингредиенты:

Филе скумбрии – 200 г
Картофель – 3 шт.
Яблоко крупное кислое – 1 шт.
Огурец свежий – 1 шт.

Приготовление:

Картофель в мундирах отвариваем. Филе, яблоко и огурец режем кубиком, добавляем очищенный картофель (тоже нарезанный кубиком). Перемешиваем, заправляем маслом. При надобности можно досолить.

Салаты с морепродуктами

Салат с морской капустой

Основной ингредиент здесь — морская капуста, поэтому очень многие не пробуют его делать. Это продукт хоть и полезный, но все же на любителя. Но знайте, что в таком салате морская капуста просто неузнаваема.

Ингредиенты:

Морская капуста – 300 г
Консервированные грибы (любые) – банка 0,5 л
Крабовые палочки – 200 г
Майонез постный
Луковица – 1 шт.

Приготовление:

Лук шинкуем, все другие ингредиенты режем до нужного размера и просто перемешиваем в миске, а после заправляем майонезом.

Салат с креветками

Что потребуется:

пара помидоров средних размеров,
200 г креветок, маленькая банка оливок,
зеленый лук – небольшой пучок,
немного оливкового масла.

Как готовить:

Сначала нужно сварить креветки и очистить.
Нарезать оливки кругляшами. Помидоры тоже нарезать крупно.
Накрошить зеленый лук.
Все высыпать в посуду, перемешать с солью.
Слегка полить оливковым маслом.

Коктейль из креветок с заправкой из томатов

Ингредиенты (расчет на 6 порций):

350 г варено-мороженых очищенных тигровых креветок
2 маленьких кочана салата латук
1 спелый плод авокадо
1 красный перец чили
1 зубчик чеснока
1 ст. л. мелко рубленной кинзы
4 помидорки черри
1 ст. л. сока лимона
1 ч. л. меда
3 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Креветки разморозить, промокнуть полотенцем. Зубчик чеснока очистить и мелко порубить. Чили разрезать пополам, удалить семена и мелко порезать. Смешать чеснок, чили и креветки. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, обжаривать креветки до розового цвета (2-3 минуты), постоянно помешивая, затем переложить в глубокую тарелку и дать остыть.

Приготовить заправку:

Помидоры черри разрезать на 4 части, удалить семена, мякоть мелко порезать. Выложить в тарелку, добавить лимонный сок, мед и 2 ст. л. оливкового масла. Всыпать рубленую кинзу, добавить по вкусу соль и специи, перемешать.

Для подачи:

Салатные листы нарвать на маленькие кусочки, мякоть авокадо мелко нарезать. Разложить листья салата и кусочки авокадо по бокалам, в которых подается блюдо. Сверху горкой выложить креветки и полить заправкой. Украсить листьями цикория или зеленью по вкусу. Подавать с чиабаттой или с поджаренными лепешками питы.

Салат «Новогодняя ночь» с крабовыми палочками, ананасами и сельдереем

Что нужно:

пекинская капуста – 0,2 кг;
яблоко – 0,2 кг;
крабовые палочки – 0,2 кг;
стеблевой сельдерей – 2 черешка;
консервированные ананасы – 0,2 кг;
постный майонез – по вкусу.

Как приготовить:

Мелко нашинкуйте капусту.
Некрупной соломкой или кружочками порежьте сурими.
Тонкими дольками нарежьте сельдерей.
Яблоки и ананасы нарежьте крупными кубиками.
Соедините ингредиенты, сдобрив их постным майонезом.

Подавайте салат в креманках или красивой прозрачной вазе. Выглядит он ярко и свежо, по-праздничному нарядно. А его аромат не передать словами! Вкус этого необычного салата вас тоже не разочарует. Несмотря на то, что в нем сочетаются такие разные ингредиенты, вместе они составляют гармоничный союз.

Изысканный салат с креветками и авокадо

Этот полезный салат можно готовить в те дни, когда пост не строгий и морепродукты разрешены.

Ингредиенты:

Креветки – 15-20 шт.
Авокадо – 1 шт.
Перец болгарский (можно заменить на помидор) – 120 г
Руккола – 70 г
Салат – 70 г
Базилик – 30 г
Соевый соус – 25 мл
Лайм – ½ дольки
Масло оливы – 30 мл
Чеснок – ½ зубка

Приготовление:

Отварить креветки (до 2 минут). Перец крупно нарезать, салат порвать на куски. Авокадо нарезать соломкой. В миске соединить салат, рукколу, базилик, сладкий перец, авокадо, креветки. Заправить салат соусом (для приготовления соуса надо просто смешать соевый соус, сок половинки лайма, масло и давленный чеснок).

Легкий крабовый салат

Это рецепт легкого салата из всем полюбившихся крабовых палочек станет чудесным дополнением к праздничному столу.

Ингредиенты:

Палочки крабовые – 200 г
Сладкий перец – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук зеленый — пучок
Майонез постный
Соль, перец, зелень любая

Приготовление:

Отварить в неочищенный картофель, очистить и нарезать. Палочки крабовые порубить кусочками, болгарский перец крупной соломкой, лук измельчить. Смешать все, заправить майонезом, поперчить и подсолить по вкусу.

Экзотический салат

Тем, кто следит за здоровым питанием и фигурой рекомендуется приготовить легкой и полезное блюдо. Оно быстро усваивается в организме, даже если будет употреблено поздней ночью. Нужны следующие продукты:

мягкий спелый авокадо – 1 шт.;
томат – 1 шт.;
морепродукты, (рекомендовано законсервированные кальмары) – 150-170 г;
свежие листья сала – 4 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
перец, соль, зелень – по вкусу.

В качестве зелени хорошо подойдет свежая рукола или петрушка. Вместо приправы перец можно использовать острый или чили. Готовьте экзотический салат в соответствии со следующей пошаговой инструкцией:

Перед тем как начать готовить кулинарный изыск все овощи и листья салата тщательно промойте, освободите от несъедобных частиц.
Авокадо нарежьте мелкими кубиками, переложите в отдельную емкость. Слегка сбрызните лимонным соком, чтобы, пока готовите остальные ингредиенты, он не успел загустеть.
Томат измельчите на кубики.

С консервированных продуктов слейте воду. Разрежьте их на отдельные частицы по желанию.
Соедините авокадо и томат, добавьте к ним мелко рубленный чеснок, перец. Все перемешайте.

Добавьте морепродукты. Посолите консистенцию и залейте растительным маслом. Повторно перемешайте.

Листья салата разорвите на произвольную форму, разложите на плоской тарелке.
По желанию для украшения применяйте другую свежую зелень.
Посолите ее, после чего кучкой выложите готовый салат.

Легкий салат обязательно оценят гости, особенно женщины, не любящие есть по ночам. Если же требуется салат сделать вкуснее и питательнее, добавьте к нему майонез на растительной основе. Вместо оливкового можно использовать нерафинированное растительное масло.

На заметку!Не всегда удается найти в магазинах морские овощи в консервированном виде. В таком случае, рекомендуется их заменить на морской коктейль. Перед приготовлением также будет достаточно слить с него всю жидкость и разделить на произвольные кусочки.

Постный салат из креветок

Салат готовится очень быстро и элементарно. Любителям морепродуктов и свежей зелени самое то.

Ингредиенты:

Креветки чищенные – 250 г
Руккола – пучок
Томат «черри» – 6-7 шт.
Бальзамический уксус – 2 ст. л.
Масло оливы – 2 ст. л.
Зубок чеснока
Соль, смесь перцев по вкусу

Приготовление:

Промыть и подсушить на полотенце рукколу. Креветки обжарить на сковороде (до 1 минуты) в масле, перемешанном с давленым чесноком. В салатник выложить рукколу, подсолить и поперчить, сбрызнуть смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Сверху положить креветки, помидоры, разрезанные предварительно надвое.

Кулинарные секреты, как накрыть новогодний стол – 2022

Не будем перечислять постные и скоромные продукты – если вы поститесь и ищите варианты постных салатов к Новому году, то знаете этот перечень назубок. Поэтому мы лишь раскроем несколько секретов, позволяющих превратить любимый скоромный салат в постный, почти не изменив его вкуса.

Мясо нужно организму человека как источник аминокислот. Их можно получить также из рыбы, морепродуктов, грибов, фасоли, гороха и других бобовых. Хорошо, если основу салата будет составлять какой-либо из этих продуктов, иди даже несколько ингредиентов из приведенного списка.
Во многих супермаркетах в продаже можно найти соевое мясо. Оно является источником аминокислот, напоминает по вкусу настоящее мясо, не запрещено во время поста. Им можно заменить курицу, индейку, свинину или говядину в полюбившихся салатах. Если по рецепту мясо требуется сильно измельчить, разницу вы почти не ощутите.
Если в рецепте вашего любимого салата имеется сыр, попробуйте заменить его на тофу.
Большинство популярных салатов, в том числе и традиционно готовящихся к Новому году, содержит яйца. Совершенно адекватной замены им нет. Но мы все же советует попробовать положить в закуску вместо яиц консервированные шампиньоны или отваренные кальмары. Разница, конечно, будет, но вкус закуски почти наверняка не ухудшится.
Обычно постные салаты заправляют растительным маслом, но и у этой заправки есть альтернатива. Речь идет о постном майонезе (есть и такой) и о грибном соусе (обязательно изучите состав).

Не забывайте о том, что праздничной закуску делает не столько ее состав, сколько подача. Уделите должное внимание оформлению постного салата, и он станет украшением праздничного стола.

Салат из авокадо с креветками

Металлический белый бык по достоинству оценит следующее постное и красивое блюдо — в нем сочетаются зелень и овощи. Оригинальная композиция и незабываемый вкус сделают эту закуску самой любимой.

Ингредиенты:

креветки — 200 г;
руккола — 60 г;
апельсин — 120 г;
авокадо — 1 шт.;
масло авокадо — 1 ст. л.;
лимонный сок — 1 ст. л.;
соль и перец по вкусу.

Креветки сначала варят, а потом чистят, удаляя голову, панцирь, хвост и кишечную вену. Сырые мороженые креветки кипятят 5 минут, свежие — около 10 минут.

Приготовление пошагово:

Рукколу промывают, просушивают на бумажных полотенцах и выкладывают в салатник.
Авокадо очищают, нарезают мелкими кубиками, с долек апельсина снимают белую пленку, удаляют косточку и нарезают их пополам.
Раскладывают на рукколе фрукты, кусочки авокадо и креветки. Сбрызгивают лимонным соком и поливают маслом авокадо.