Торт три шоколада рецепт

Торт «Три шоколада» получается очень нежным и воздушным, красивым снаружи и вкусным внутри. 🙂

Ингредиенты для бисквита:

Мука— 60 грамм
Какао-порошок — 20 грамм
Сахар-песок — 60 грамм
Сливочное масло — 50 грамм
Яйца — 3 штуки
Сахар ванильный — 1 ч. л.

Ингредиенты для мусса из черного шоколада:

Шоколад черный — 150 грамм
Сливки, жирность не менее 30% — 300 мл
Желатин — 7 граммов
Яйцо — 1 штука
Желток — 1 штука
Сахар-песок — 30 грамм

Ингредиенты для мусса из молочного шоколада:

Шоколад молочный — 150 грамм
Сливки, жирность не менее 30% — 300 мл
Желатин — 7 грамма
Яйцо — 1 штука
Желток — 1 штука
Сахар-песок — 30 грамм

Ингредиенты для мусса из белого шоколада:

Шоколад белый — 150 грамм
Сливки, жирность не менее 30% — 300 мл
Желатин — 7 грамма
Яйцо — 1 штука
Желток — 1 штука
Сахар-песок — 30 грамм

Приготовление:

Рецепт торта «Три шоколада» может вам показаться довольно сложным. На самом деле это не так. Стоит только один раз приготовить и вы сами убедитесь в этом. Поехали.

В посуду для взбивания вбиваем 3 яйца, высыпаем 60 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и взбиваем на максимальной скорости пока не получится белая пышная масса, объемом в 3 раза больше от первоначального.

Смешиваем 60 г просеяной муки и 20 г какао. В яично-сахарную смесь добавляем в два приема смесь муки и какао. Тщательно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.

2-3 столовые ложки этого теста добавляем в мисочку с растопленным сливочным маслом, перемешиваем, и снова возвращаем в миску с бисквитным тестом. Все аккуратно перемешиваем.

Формочку для выпекания выстилаем пищевой бумагой, смазываем ее маслом. Выкладываем тесто, разравниванием его и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 15-20 минут. Температура выпекания 180°C. Готовность я проверяю спичкой.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем остыть минут 10, вынимаем из формы и удаляем бумагу.

Теперь возьмемся готовить наш шоколадный мусс. Черный шоколад измельчаем, кладем в металлическую миску и растапливаем на водяной бане, постоянно перемешивая. Миксером взбиваем 300 мл сливок, ставим в холодильник. Желатин замачиваем согласно инструкции на упаковке. У вас ведь может быть как быстрорастворимый желатин, так и нет. Разбиваем в миску 1 яйцо, добавляем 1 желток, 30 г сахара, все перемешиваем, ставим на водяную баню и постоянно помешивая, нагреваем до температуры 57°C (это горячая смесь, но не кипяток). Выливаем в миску миксера и взбиваем на максимальной скорости. Пока наша смесь взбивается, растапливаем замоченный желатин. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин, взбиваем дальше, пока масса немного не остынет приблизительно до температуры 24°C. Выставляем минимальную скорость миксера, вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема вмешиваем сливки в шоколадную смесь.

Берем разъемную форму и кладем туда бисквит, сверху выкладываем наш готовый черный шоколадный мусс, выравниваем и отправляем в морозильник.

Молочный и белый шоколадный мусс готовится абсолютно по такой же технологии. Рецепт смотрите выше.

Вынимаем форму из морозильника и поверх мусса из черного шоколада выкладываем молочный шоколадный мусс, выравниваем, ставим в морозильник. Готовим белый шоколадный мусс и поступаем с ним также. Время выдержки готового торта «Три шоколада» минимум 10 часов. Все должно хорошенько застыть. Вот и весь рецепт.

Затем вынимаем торт из холодильника, очень острым ножом проводим по краю формы, перекладываем торт на блюдо, украшаем насколько позволяет фантазия (можно просто посыпать тертым шоколадом), и подаем к столу наш замечательный торт «Три шоколада» (простой рецепт). Он вам обязательно понравится! Приятного аппетита!