Рецепты для праздничного стола: оригинальное новогоднее меню 2022. Чем удивить гостей и порадовать близких

Особенности празднования

Тигры привязаны к месту, поэтому они точно оценят празднование в узком семейном кругу, уютную домашнюю атмосферу, красивое, но без излишеств оформление стола, простые, но разнообразные блюда.

Тигр – хищник, поэтому в новогоднем меню на 2022 год должны преобладать рецепты мясных блюд. Но не откажется величественное животное и от семейных традиций – классических новогодних закусок, салатов. Так как хищник все свое время проводит в окружении природы, он не будет против и растительных блюд. А вот алкоголь, как и шипучие напитки, хозяин года не приветствует, поэтому усердствовать не стоит.

Как украсить блюдо?

«Тигриный» дизайн с морковью и полосками нори – это лишь один из вариантов. Кулинарные эстеты рекомендуют использовать в декоре блюд контрастные тона – светлые и темные (все та же отсылка к тигриному принту). А расставить акценты помогут яркие детали – свежая зелень, овощи, фрукты.

Декорировать праздничный стол лучше натуральными материалами: еловыми ветками, шишками, веточками рябины, желудями. В качестве подставки для тарелок можно использовать деревянные кольца-спилы.

Впечатляющую коллекцию рецептов горячих блюд, закусок, салатов, десертов на новогодний стол с фотои пошаговой инструкцией вы найдете на портале Koolinar.ru – вдохновляйтесь и вкусно встречайте Новый 2022 год!

Что приготовить на Новый год в виде закусок

Закуски всегда присутствуют на праздничном столе. Их можно приготовить из разных продуктов — овощей, фруктов, сыра, мяса, рыбы, морепродуктов и грибов. Выглядеть они тоже могут по-разному — канапе, бутерброды, рулеты из лаваша, тарталетки с начинкой и многое другое.

Для встречи 2022 года при составлении закусок надо помнить, что символ будущего года любит зелень и другую растительную пищу. Поэтому, делая закуски, не забывайте про овощи, листья салата и другую зелень.

Закуска «Корзиночки»

Ингредиенты:

190 г сыра;
1 авокадо;
5 черри;
½ красного лука;
1 ст. л. оливкового масла;
прованские травы;
соль по вкусу;
45 г креветок;
лимонный сок.

Приготовление:

Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на сковороду в виде лепешек. Жарим сырные блинчики с двух сторон, но не пережариваем.

Быстро перекладываем заготовки из сыра на перевернутый стакан, прижимаем и даем корзиночкам полностью остыть.

Небольшими кусочками нарезаем очищенное авокадо и черри, маленькими кубиками крошим лук.
Всю нарезку отправляем в общую миску, добавляем соль, прованские травы, оливковое масло и сок лимона, перемешиваем.

Креветки выкладываем на сковороду, разогретую с небольшим количеством масла, сдабриваем их соком лимона и обжариваем в течение 1 минуты.

Сырные корзиночки ставим на сервировочное блюдо, наполняем их овощной начинкой, а сверху украшаем креветками.

Закуска «Бантики»

Ингредиенты:

багет;
плавленый сыр с грибами;
маринованные корнишоны;
100 г балыка;
маслины.

Приготовление:

Тонкими ломтиками нарезаем багет и смазываем плавленым сыром.
Сверху кладем тонко нарезанные корнишоны.
Такой же тонкий ломтик балыка собираем бантиком и украшаем маслиной.
Получившиеся бантики кладем поверх корнишонов. Еще одна красивая закуска готова.

Закуска «Лодочки»

Ингредиенты:

1 пласт слоеного теста;
1 яичный желток;
сливочный плавленый сыр;
листья салата;
150 г красной рыбы;
лимон;
укроп;
мак.

Приготовление:

Пласт слоеного теста разрезаем на квадратики. Затем каждый складываем пополам, защипываем края и формируем лодочки.
Перекладываем их на противень с пергаментом, полностью смазываем взбитым желтком, посыпаем маком и ставим в духовку на 20-25 минут (температура 180 °С).

После середину лодочек немного продавливаем и наполняем сливочным сыром.
Украшаем листиками салата, розочками из красной рыбы, дольками лимона и веточками укропа.

Закуска «Рулетики»

Ингредиенты:

50 г сыра;
2 вареных яйца;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. майонеза;
сыр сулугуни;
10 кусочков ветчины;
листья салата.

Приготовление:

В общую миску натираем на мелкой терке сыр, яйца и чеснок.
К ингредиентам добавляем майонез и перемешиваем.
На сыр сулугуни кладем кусочек ветчины, сверху листик салата и сырную массу, завязываем в рулет.

Сырная тарелка

Ингредиенты:

сыр разных сортов;
виноград (зеленый и красный);
мед;
сухофрукты.

Приготовление:

Для первой подачи берем сыр маасдам, радамер и российский. Сыр нарезаем очень тонкими ломтиками, складываем пополам и укладываем на блюдо по кругу внахлест.
Украшаем сырную тарелку веточками мяты и красным виноградом.

Для второй подачи на деревянную доску кладем гроздь зеленого винограда и ставим мисочку с медом.
Раскладываем кусочки сыра бри, маасдам, пармезан и чеддер.
Украшаем сырную нарезку сухофруктами и листиками мяты.

Для третьей подачи на тарелку ставим мед и кладем тонко нарезанную грушу.
Сыр чеддер нарезаем брусочками, дор блю ломтиками, пармезан режем тонкими пластинами и сворачиваем в трубочку.
Украшаем сырную нарезку красным виноградом и сухофруктами.

К мягким сырам подходят груша, виноград и инжир. К твердым сортам – вишня, ананас и киви, а к жирным – грецкий орех и миндаль.

Тарталетки с сыром и креветками — закуска на новогодний стол — 2022

В праздничном меню много закусок не бывает! Чем разнообразнее они будут, тем лучше. Всегда приятно в разгар длинной новогодней ночи подойти к столу с угощениями и найти там вкусные, яркие, аппетитные закуски. Причем на приготовление этих миниатюрных лакомств совсем не обязательно тратить много времени. Достаточно взять тарталетки и придумать интересную начинку. Предлагаем сделать изысканный микс из сыра, чеснока и креветок. А чтобы отдать дань символу Нового, 2022 года — Тигру, украсьте блюдо полосками из маслин.

Ингредиенты:

морковь — 2–3 шт.
сыр твердых сортов — 220–240 г
тарталетки — 10–12 шт.
креветки — 150 г
чеснок — 2 зубчика
майонез — по вкусу
маслины — 18–20 шт.
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Морковь отварите до готовности. После того как она остынет, очистите ее и натрите на мелкой терке.
Маслины нарежьте полукольцами.
Отварите креветки, очистите, измельчите. Для удобства можно использовать консервированные креветки.
Сыр и чеснок натрите на мелкой терке и соедините в одной тарелке. Добавьте к ним майонез и креветки, посолите и перемешайте.
Получившуюся начинку поместите в тарталетки. Вместо них можно использовать белки отварных яиц, а желтки добавить в начинку.
Сверху выложите слой моркови, а на нее — тонкие черные полоски из маслин — они будут имитировать тигровый окрас. Закуска получится стильной и актуальной.

Тигровые креветки, жаренные в оливковом масле с чесноком, чили и бренди

Закуска из морепродуктов разнообразит праздничное меню. Рекомендуем остановить выбор на тигровых креветках. Обжарьте их в оливковом масле с чесноком, пикантным перцем чили и каплей бренди. Этот выдержанный благородный напиток обогатит вкус нежного креветочного мяса.
Ингредиенты:

креветки тигровые — 20–30 шт.
масло оливковое — 2 ст. л.
перец чили свежий — 1 шт.
бренди — 30–40 мл
зелень свежая — по вкусу
чеснок — 2–3 зубчика
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Способ приготовления:

Креветки очистите. Панцирь в области хвоста можно оставить — так есть морепродукты будет гораздо удобнее.
Перец чили и чеснок мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте оливковое масло. Положите чеснок и чили. Посолите. На сильном огне обжаривайте 3 минуты до появления характерного аромата.
Выложите на сковороду креветки. Жарьте их 1,5 минуты, затем переверните.
Влейте бренди. Держите креветки на огне еще 1,5 минуты. За это время весь алкоголь испарится, оставив блюду лишь бархатные нотки бренди. Подавать закуску можно как теплой, так и холодной.

Закусочные рулеты «Полосатые»

С этими закусками придется немного попотеть, но ваши труды окупятся, когда вы попробуете один из трех рулетов либо все вместе.
В первую очередь необходимо приготовить тесто, для которого вам потребуются шпинат, вареная свекла или морковь (300 граммов). Смешайте с 3 желтками, столовой ложкой растительного масла и 50 граммами муки.
Выложите тесто слоем не более 1 см на бумагу для запекания и выпекайте в духовке при температуре до 180 градусов не более 20 минут, чтобы корж пропекся, но оставался мягким.
Выньте корж из духовки, обрежьте по краям, чтобы придать ему форму прямоугольника, намажьте на него 150 граммов творожного сыра, при желании можно добавить в него немного укропа.
В начинку для шпинатной закуски пойдет 200 граммов слабосоленой красной рыбы, нарезанной тонкими полосками, а в свекольный — один крупный соленый огурец и 200 граммов слабосоленой сельди. Морковный рулет лучше оставить без начинки, но добавив в сыр мелко порубленный укроп, зеленый лук и петрушку.
Плотно сверните ваш рулет, замотайте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов.

Какие салаты приготовить на Новый год 2021

Слоеный салат «Без пяти двенадцать»

Классика жанра новогоднего меню — это «Оливье» и «Селёдка под шубой». Но иногда хочется приготовить что-то новенькое и салат «Без пяти двенадцать» прекрасно для этого подходит. В состав салата входит отварная курица, а орехи и чернослив её прекрасно дополняют.

Ингредиенты:

куриное филе — 200 гр.
чернослив — 150 гр.
яйца — 4 шт.
сыр — 150 гр.
майонез — 150-200 гр.
чеснок— 2 зубчика
грецкий орех — 80 гр.
варёная морковь для украшения

Как приготовить:

Сначала подготовим все ингредиенты. Куриную грудку отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить вкрутую, остудить, отделить белки от желтков, натереть их на тёрке в разные миски. В отдельную посуду натереть сыр на мелкой тёрке.
Грецкие орехи помыть, слегка обжарить на сухой сковороде. Для того чтобы их измельчить, нужно сложить в пакет и пройтись скалкой. Переложить в отдельную посуду.
Чернослив предварительно подержать в горячей воде 7 минут. Слить воду, осушить на бумажном полотенце и нарезать мелким кубиком.
Укладывать салат слоями с помощью сервировочного кольца. Если у вас нет кольца, то можно использовать бортики от разъёмной формы для выпечки. На каждый слой, кроме орехов, наносится сеточка из майонеза.
Слои укладывать в следующей последовательности:

отварная курица;
присыпать курицу грецким орехом, оставив часть для украшения;
выложить желтки, их тоже надо оставить немного для украшения;
следующий слой из чернослива и при укладывании его надо немного уплотнить;
далее слой из тёртого сыра;
покрываем салат белками.

Салат практически готов, его надо подержать пару часов в холодильнике. Затем аккуратно снять сервировочное кольцо и украсить. Край салата по кругу засыпать орехами, орешки ещё можно насыпать на блюдо вокруг салата. Центр присыпать тёртым желтком. Из варёной моркови вырезать кружки для циферблата и стрелки часов. Уложить всё на салат, на кружках нарисовать майонезом цифры. Теперь можно подавать к столу.

Салат «Надежда»

Этот салат обычно нравится всем, потому что в его состав входят достаточно традиционные продукты, он очень нежный и приятный на вкус.

Ингредиенты:

картофель – 2 шт.
маринованные огурцы – 2-3 шт.
куриная грудка – 1 шт.
грибы свежие – 400- 500 гр.
сыр твёрдых сортов – 100 гр.
майонез

Предварительно отварить картофель и куриную грудку, грибы мелко нарезать и обжарить.

Способ приготовления:

Все ингредиенты укладываются слоями. Каждый слой пропитывается майонезом. Прежде чем начать выкладывать продукты, блюдо, которое вы подготовили для салата, смазать майонезом.

Последовательность выкладываемых продуктов:

картофель (натереть на крупной тёрке);
огурцы (нарезать тонкой соломкой);
куриное мясо (мелко нарезать);
обжаренные грибы
сыр (натереть на тёрке)

Готовый салат можно подавать сразу после приготовления, но лучше, чтобы он немного постоял в холодильнике.

Грибная поляна

«Грибная поляна» – рецепт салата, который уже оценили многие хозяйки. Для приготовления понадобятся маринованные шампиньоны, которые придают блюду пикантный вкус. Салат получается красивым, очень вкусным и праздничным.

Ингредиенты:

300 г шампиньонов (маринованных);
1 пучок зеленого лука;
4-5 яиц;
150 г твердого сыра;
200 г ветчины;
2 моркови;
2 клубня картофеля.

Приготовление:

Глубокую емкость полностью застилаем пищевой пленкой и первым слоем выкладываем маринованные шампиньоны шляпками вниз.

Грибочки щедро присыпаем мелко нашинкованным зеленым луком, утрамбовываем ложкой и смазываем майонезом.

На крупной терке натираем вареные яйца, делаем из них следующий слой и промазываем майонезом.

Слой из яиц присыпаем тертым сыром и тоже покрываем его тонкой сеточкой из майонеза.

Теперь берем ветчину, нарезаем ее соломкой, выкладываем поверх сыра и смазываем майонезом.

Затем идет слой из тертой вареной моркови и майонеза. Последний слой – картофель, его также измельчаем на терке и смазываем соусом.

Накрываем салат пленкой, убираем в прохладное место на несколько часов. Перед подачей аккуратно переворачиваем миску с салатом на плоское блюдо, украшаем свежим укропом.

Ветчину можно заменить куриным мясом или говядиной, а вместо обычной моркови положить морковь по-корейски.

Изумрудный браслет

Сделать свой праздничный стол на Новый 2022 год разнообразным, ярким и вкусным очень просто. Для этого достаточно приготовить салаты с копченой курицей. Есть разные рецепты с фото таких блюд, но настоящим украшением стола станет салат «Изумрудный браслет».

Ингредиенты:

800 г копченой курицы;
2 киви (+2 для украшения);
150 г сыра;
100 г грецких орехов;
2 яблока;
половинка лимона;
150 г моркови по-корейски;
5 яиц;
1 зубчик чеснока;
400 мл майонеза.

Приготовление:

Копченую курицу очищаем от кожицы и косточек, мясо режем небольшими кусочками. Добавляем 2-3 ложки майонеза, тертый чеснок, хорошо все перемешиваем.

На блюдо для подачи салата по центру ставим стакан, чтобы в итоге получился браслет. И теперь вокруг стеклянного сосуда распределяем копченое мясо. Нижний слой сразу хорошо выравниваем и утрамбовываем.

Для второго слоя берем киви (спелый, но не слишком мягкий, недозревшие плоды вязкие и кислые), чистим от кожуры, нарезаем мякоть мелкими кубиками и раскладываем поверх мясного слоя. Слой из фруктов также утрамбовываем и наносим сеточку из майонеза.

По всей поверхности слоя из киви распределяем сыр, натертый на крупной или мелкой терке, и снова сеточку из майонеза.

Сырный слой посыпаем мелко порубленными грецкими орешками.
Следующий слой – морковь по-корейски, ее нарезаем более мелкими кусочками, слой уплотняем, чтобы салат не развалился, и снова наносим тонкую сеточку из майонеза.

Для салата понадобятся яблоки (желательно кисло-сладких сортов). Очищаем их от кожуры и семян, поливаем лимонным соком, перемешиваем и выкладываем следующим слоем. Повторяем сеточку из майонеза.

Завершаем сборку вареными яйцами, натираем на терке и засыпаем со всех сторон.

Слой из яиц слегка приминаем, наносим тонкий слой майонеза, украшаем салат тонкими кружочками киви, грецкими орешками и зернами граната.

Как только салат хорошо настоится, слои пропитаются, аккуратно извлекаем стакан и подаем блюдо к столу.

Копченую курицу можно заменить отварной, но копченость придает салату более яркий и насыщенный вкус.

Азиатский с креветками

Для всех поклонников азиатской кухни есть замечательный рецепт салата с креветками. Такое блюдо на Новый 2022 год станет ярким украшением праздничного стола, а от его вкуса все гости будут в полном восторге. При этом сам рецепт с фото очень простой, а все продукты доступные.

Ингредиенты:

100 г листьев салата;
200 г креветок;
130 г свежего огурца;
30 г моркови;
30 г репчатого лука;
30 г зеленого лука;
4-5 веточки мяты;
пучок кинзы;
25 г орешков;
1 стручок перца чили;
3 зубчика чеснока;
10 г имбиря;
2 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. сока лайма (лимона);
1 ст. л. тростникового сахара.

Приготовление:

Сотейник с водой ставим на огонь, доводим жидкость до кипения. Воду солим, вливаем немного лимонного сока и в течение 2-3 минут отвариваем очищенные креветки.

Для заправки в ступку отправляем чеснок. Часть свежего корня имбиря шинкуем тонкой соломкой (он пойдет в салат), другую половину просто нарезаем кусочками и добавляем к чесноку.

Нарезаем перец чили тонкими кружочками. Часть оставляем для салата, остальное используем для заправки.
В ступку кладем листики мяты, всыпаем тростниковый сахар и хорошо растираем в пасту.

После в заправку добавляем соевый соус, лимонный сок, немного зеленого лука и кинзы.
Для салата тонкой соломкой нарезаем огурец, лук репчатый и зеленый, морковь, мелко нарезаем оставшуюся зелень кинзы.
Листья салата рвем руками на кусочки, все подготовленные ингредиенты перекладываем в общую миску.

Также к овощам и зелени добавляем мелко порубленные орешки, имбирь и перец чили, все хорошо перемешиваем.

На плоское блюдо по кругу раскладываем салатные листья и, используя их как формочки, заполняем приготовленным салатом.
На каждую порцию салата кладем креветки, а в центр ставим пиалу и наливаем в нее заправку.

Тростниковый сахар можно заменить обычным, но именно такой продукт больше подходит для азиатской кухни. Если соевый соус слишком соленый, его количество можно уменьшить. Креветки можно очистить полностью или оставить хвостики, как это делают в Азии.

Салат «Муравейник»

Ещё один салат идеально вписывается для встречи года Быка. Хотя он называется «Муравейник», но, согласитесь, чем-то похож на стог сена. Бычку точно понравится и гостям тоже, потому что он очень вкусный и нежный.

Ингредиенты:

куриное филе отварное — 300 гр.
картофель сырой — 2 шт. (большого размера)
помидор — 2 шт. (среднего размера)
большой огурец — 1 шт.
сыр — 100 гр.
майонез — 2 ст. л.
соль по вкусу
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить:

Огурец натереть на тёрке для корейской моркови. Переложить тёртый огурец в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Помидоры разрезать на четыре части, удалить мякоть с семенами. Четвертинки помидор нарезать соломкой.
Отварное куриное филе руками разбираем на волокна. Сыр трём на крупной тёрке.
Сырой картофель натереть на тёрке для корейской моркови. Сложить в миску, залить холодной водой. Промытую от крахмала картошку перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
В сковороду налить растительное масло. Его должно быть около 1 сантиметра. Хорошо его прогреть. Выкладывать в горячее масло обсушенный картофель небольшими порциями и обжаривать до золотистого цвета.

Следите за процессом, поскольку жарится картофель очень быстро.

Чтобы убрать лишний жир, перекладывайте его на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.
В сковороду налить растительное масло. Его должно быть около 1 сантиметра. Хорошо его прогреть. Выкладывать в горячее масло обсушенный картофель небольшими порциями и обжаривать до золотистого цвета.
Укладывать салат слоями на плоское блюдо, нанося на каждый слой сеточку из майонеза.

Каждый последующий слой должен быть чуть меньше предыдущего, чтобы получилась горка.
Первым слоем будет курица, её надо взять 2/3 от общего объёма. Далее кладём большую часть огурца, затем идёт слой помидоров (их тоже надо взять примерно 2/3 части). При желании овощи можно немного присолить. Настала очередь сыра и его тоже нужно взять 2/3 от объёма.
Далее надо выложить в той же последовательности оставшуюся часть продуктов. Не забывайте на каждый слой наносить сеточку из майонеза и формировать салат в виде горки.
Завершающий слой — это хрустящая обжаренная картошка и веточки зелени для украшения.

Порционный с креветками и семгой

Сочетание креветок и семги делает салат невероятно востребованным за праздничным столом, с которого закуска исчезает мгновенно.

Ингредиенты:

креветки – 100 г;
семга – 100 г;
яйца – 2 шт.;
майонез – 100 г;
сыр – 100 г;
кукуруза – 100 г;
зелень.

Приготовление:

Для семги и креветок подготавливаем «подушку» в прозрачных креманках. Укладываем ингредиенты двумя поочередными слоями, натираем на крупной терке и наносим на каждый майонезную сетку.

Третьим слоем укладываем небольшие кусочки семги, подготовив нарезку заранее, также покрываем ее майонезной сеткой и выкладываем в центр каждой креманки с салатом небольшое количество кукурузы.

По всем получившимся окружностям на поверхности салата в порционных емкостях раскладываем креветки, отваренные по паре минут в подсоленной воде.

Украшаем салат веточками укропа, подаем к праздничному столу.

Праздничный салат с красной рыбой и авокадо

Ни один новогодний стол не обходится без салатов. Хозяйки уделяют им особое внимание и стараются подбирать самые оригинальные рецепты. Рекомендуем приготовить легкий салат с авокадо, красной рыбой и сливочным сыром. Это блюдо будет отлично сочетаться с белым сухим вином или шампанским. Такой салат оценят и любители японской кухни.

Ингредиенты:

авокадо — 1 шт.
семга слабосоленая филе — 250–260 г
сыр сливочный — 200–220 г
рис — 70 г
яйца куриные — 3 шт.
уксус винный — 1 ст. л.
укроп свежий — по вкусу
сахар — 2–3 щепотки
майонез — по вкусу
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Рис отварите в слегка подсоленной воде. После того как он будет готов, влейте в него немного винного уксуса и положите сахар. Перемешайте.
Отварите яйца. Рыбу и авокадо нарежьте кубиками.
Сливочный сыр немного посолите, смешайте с измельченным укропом и переложите в кондитерский мешок.
На плоскую тарелку установите кулинарное кольцо для формирования салата. Первым слоем выложите рис. Смажьте его тонким слоем майонеза, затем — измельченные белки.
Далее выложите кубики авокадо, рыбу и слой сливочного сыра. Посыпьте салат тертым яичным желтком.
Если у вас останется немного рыбы, нарежьте ее пластинками и сформируйте цветы для украшения новогоднего салата.

Что приготовить из горячих блюд для новогоднего стола

Жаркое «3 мяса» с орехами и перцем

Прелесть рецепта в том, что готовится оно довольно быстро. Это получается за счёт быстрой обжарки в горячем масле небольших кусочков мяса.

Чтобы блюдо успело приготовиться за такое короткое время, кусочки должны быть небольшие и приблизительно одинаковые по размеру.

При таком способе приготовления мясо получается мягким, сочными, в нём максимально сохраняются витамины и минералы.

Вам понадобится:

мясо свинины – 300 гр.
филе индейки – 150 гр.
мясо куриных бёдер (без шкуры) – 150 гр.
репчатый лук – 1 шт.
болгарский перец разного цвета – 3 шт.
орехи фундук — 100 гр.
сахар – 1 ст. л.
соевый соус – 3 ст. л.
соль по вкусу
растительное масло для обжарки

Пошаговый рецепт:

Мясо должно быть замороженным. Острым ножом с замороженных кусков срезать мясо очень тоненькими кусочками, оно должно получиться в виде тонких лепестков
Орехи желательно, хотя бы частично очистить от коричневой шелухи. Для этого их нужно прогреть, но не жарить, либо на сухой сковороде, либо в микроволновке. Потом горячие орехи, переложив на х/б полотенце, потереть руками через ткань. Если не полностью очистятся орехи, не беда, говорят, в шелухе тоже есть что-то полезное.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать кусочками среднего размера.
Небольшую луковицу очистить и разрезать на 4 части.
Ингредиенты подготовлены, начинаем готовить жаркое. В глубокую сковороду с толстым дном наливаем масло, прогреваем его и кладём четвертинки лука. Обжариваем пару минут, вынимаем, он больше не понадобится.
В это же масло кладём орехи целиком и также слегка их обжариваем. Выкладываем их в отдельную миску.
Теперь обжариваем в этом же масле болгарский перец 2 — 3 минуты, складываем в отдельную миску.
Последним выкладываем в раскалённое масло мясо. В процессе недолгой обжарки постоянно перемешиваем его, чтобы равномерно обжарились все кусочки. Как только мясо перестало выделять красноватый сок, добавить сахар и соевый соус. Можно сразу весь соус не добавлять, а может его понадобиться больше — делайте по своему вкусу.
Мясо почти готово. Положить к нему обжаренный болгарский перец, орехи, перемешать. Если есть необходимость, добавьте соль. Жарить всё вместе буквально 1 минуту.

К этому мясному блюду в качестве гарнира прекрасно подходит отварной рис, а как мы знаем, для встречи 2021 года это немаловажный момент.

Куринные рулетики

На Новый 2022 год можно приготовить такое горячее блюдо, как куриные рулетки, это беспроигрышный вариант для любого праздничного стола. Предложенный рецепт с фото простой, а рулетки получаются очень нежные, сочные и вкусные.

Ингредиенты:

700 г куриного филе;
2 плавленых сырка;
1 маринованный огурец;
соль и перец по вкусу;
сушеный чеснок по вкусу;
сладкая паприка по вкусу;
растительное масло.

Для соуса:

200 мл сметаны;
1 ч. л. горчицы;
специи и соль по вкусу;
100 г сыра.

Приготовление:

Филе курицы нарезаем тонкими пластинами, отбиваем, но не сильно. Большие отбивные можно разрезать пополам.

Отбивные солим, перчим, посыпаем сушеным чесноком и сладкой паприкой (можно копченой).

На каждый ломтик мяса кладем натертые на мелкой терке плавленые сырки и брусочки маринованного огурчика.

Отбивную вместе с начинкой заворачиваем в рулетик.

Форму смазываем маслом, укладываем рулетики швом вниз.
Для соуса к сметане добавляем горчицу, паприку, перец, соль и тщательно все размешиваем.
Получившимся соусом смазываем мясные заготовки и ставим в духовку на 20 минут (температура 180°С).

Затем посыпаем рулетики тертым сыром и готовим блюдо еще 5-10 минут. Сыр должен полностью расплавиться.

Куриные рулетики можно запечь с грибами и сыром, черносливом, творожным сыром и зеленью, беконом, ветчиной – вариаций такого горячего блюда очень много.

Запеченное мясо с апельсинами

На Новый 2022 год можно запечь мясо с овощами и даже фруктами. Предлагаем простой, но вкусный рецепт с фото праздничного горячего блюда – будем запекать свинину с апельсинами.

Ингредиенты:

1,7 кг свинины (корейка, карбонат);
3-4 апельсина;
1,5-2 ст. л. меда;
3 ст. л. горчицы в зернах;
2 ч. л. соли;
1 ст. л. копченой паприки;
2-3 ч. л. смеси перцев;
5-6 зубчиков чеснока;
4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Мясо промываем, просушиваем и делаем надрезы, но не до конца.

Для маринада в мисочке смешиваем мед, горчицу в зернах, масло, тертый чеснок, добавляем соль, смесь перцев и паприку, все хорошо перемешиваем.

Апельсины очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.

Мясо щедро промазываем приготовленным маринадом, в кармашки вставляем апельсины.

Заворачиваем мясо в несколько слоев фольги, перекладываем в форму и оставляем мариноваться на 2 часа.

После запекаем свинину с апельсинами 1,5 часа при температуре 180°С.

Если не нравятся апельсины, свинину можно запечь с томатами и сыром, с грибами, черносливом, с другими овощами и фруктами.

Рыба с апельсинами

С апельсинами можно запечь не только мясо, но и рыбу. Обязательно приготовьте такое блюдо для новогоднего стола, ваши гости будут в полном восторге.

Ингредиенты:

500 г филе тилапии;
1 морковь;
1 апельсин;
150 мл сметаны (20%);
соль по вкусу;
1 ч. л. прованских трав.

Приготовление:

Лук нарезаем тонкими полукольцами, на крупной терке натираем морковь.

С одного апельсина счищаем цедру также с помощью терки, но только мелкой.

Затем этот же апельсин очищаем от кожуры вместе с белой пленкой, чтобы она не горчила в готовом блюде, и нарезаем кружочками.
Филе рыбы промываем, просушиваем и нарезаем порционными кусочками.

Кусочки рыбы солим по вкусу и посыпаем прованскими травами.
Форму смазываем маслом, выкладываем лук, сверху присыпаем тертой морковью.

Морковь немного солим, посыпаем цедрой апельсина и выкладываем кусочки рыбы.

Рыбу смазываем сметаной, раскладываем кружочки апельсина.

Отправляем в разогретую до 180°С духовку и запекаем 30 минут.

Вместо тилапии можно использовать и другую рыбу, например, морского языка, палтуса, пангасиуса или горбушу.

Куриные грудки в пикантном соусе по-восточному

Пикантные куриные грудки в восточном соусе получатся сочными и нежными и доставят вашим родным и гостям истинное наслаждение во время дегустации.

Для приготовления потребуется:

500 г куриного филе;
65 мл соевого соуса;
4 ст. ложки жидкого меда;
4 зубчика чеснока;
щепотка молотого имбиря;
2 ст. ложки кунжутных семян;
0,5 ч. ложки карри;
соль и черный перец;
растительное масло.

Приготовление:

Куриные грудки при необходимости разморозить, промыть в проточной воде и обсушить кухонными бумажными полотенцами. Порезать на 2-3 части в зависимости от размера.

Смешать соль с молотым перцем, добавить молотый имбирь, карри и выдавленные зубчики чеснока. Тщательно втереть специи в мясо.

Переложить в миску и залить соевым соусом, оставить мариноваться на пару часов.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить курицу с каждой стороны по 5-7 минут.

За несколько минут до готовности присыпать мясо кунжутом.

Интересно!

Благодаря «липкости» соевого соуса кунжут отлично приклеится к поверхности курицы.

Говядина в духовке

Говядина – мясо дорогое, но очень вкусное. И если вам хочется запечь именно такой мясной продукт и подать как горячее блюдо на Новый 2022 год, предлагаем взять на заметку простой, но оригинальный рецепт с фото его приготовления. Говядина получается вкусной, сочной, мягкой, с ароматной корочкой.

Ингредиенты:

800 г говяжьей вырезки;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. перца;
1 головка чеснока;
1 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сливочного масла;
2-3 веточки розмарина;
2-3 веточки тимьяна.

Приготовление:

Говяжью вырезку хорошо натираем солью, посыпаем перцем, ничем не накрываем и отправляем в холодильник на 12-24 часа. Говядина должна хорошо просолиться, чтобы на поверхности куска подсохла корочка.

После мясо перекладываем в смазанную маслом форму и отправляем на 1,5 часа в духовку (температура 100°С).

На сковороде растапливаем сливочное масло вместе с растительным, добавляем чеснок, а также несколько веточек тимьяна и розмарина.

Выкладываем мясо и обжариваем его с каждой стороны буквально по 30 секунд.
Перекладываем говядину на фольгу вместе с чесноком, поливаем ароматным маслом, сверху кладем немного свежего тимьяна.

Заворачиваем мясо в фольгу и даем ему отдохнуть 15-20 минут, чтобы соки внутри хорошо разошлись.
Затем нарезаем порционными кусочками, подаем с любым гарниром и соусом.

Время запекания можно корректировать в зависимости от желаемой степени прожарки говядины. В данном рецепте средняя прожарка, но можно приготовить хорошо и полностью прожаренное мясо.

Свиные рёбра в медово-пивном маринаде

Если вы не пробовали свинину в медово-пивном маринаде, то непременно приготовьте. Мясо получается ароматным и нежным.

Но не все пиво подходит для готовки, лучше брать светлое с низким содержанием алкоголя, а тёмное может дать блюду неприятную горчинку.

Ингредиенты:

свиные рёбрышки — 1 кг.
репчатый лук — 1 шт.
пиво — 1 стакан
мёд — 2 ст. л.
перец, соль по вкусу

Как приготовить:

Мясо помыть, порезать на порционные куски, сложить в миску, посолить, поперчить.
Сделать маринад, смешав пиво с мёдом, добавить лук, нарезанный полукольцами, перемешать. Залить рёбра маринадом, накрыть крышкой. Мясо должно мариноваться 2−3 часа.
Достать рёбра из маринада и быстро обжарить их на сковороде.
В форму для запекания положить обжаренные рёбра, залить маринадом с луком и поставить в духовку. Запекать при t 180 градусов примерно 1 час.

«Жульен» в картофеле

Оригинальная идея, как подать легкое горячее блюдо к новогоднему столу. Получается много, сытно и очень вкусно, как раз именно то, что нужно, чтобы не переедать за праздничным столом.

Для приготовления потребуется:

4-5 крупных картофелин;
400 г курицы;
3-4 крупных шампиньонов;
1 репчатая луковица;
65 г ветчины;
125 мл густой сметаны;
65 г твердого сыра;
растительное масло;
соль, специи черный перец;
свежая зелень – для подачи.

Приготовление:

Крупную картошку очистить от кожицы, при помощи ножа вырезать углубление для начинки и промыв, поставить вариться до полуготовности. Остудить.

Куриное мясо нарезать некрупными кусочками.

Грибы промыть и почистить, нашинковать некрупной соломкой.

Очистить от шелухи репчатый лук, измельчить и обжарить в растительном масле.

Добавить куриное мясо и нарезанную ветчину и обжарить до готовности курицы. Подсолить и приправить специями.

В другой сковороде обжарить до золотистого цвета грибы, добавив к ним соль и молотый перец.
Объединить грибы и мясо и нафаршировать подготовленный картофель.

Натереть твердый сыр на терке, смешать с измельченной зеленью, приправить черным перцем. Разложить сыр поверх начинки.

Выложить нафаршированный картофель в огнеупорную форму, смазанную маслом, и поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

Выложить оригинальный жульен на блюдо, украсить веточками зелени или листьями салата. Оригинальное блюдо на Новый год 2022 можно подать к столу, а рецепт с фото простой и вкусный записать в кулинарный блокнот.

Куриные бомбочки с грибами

Курица, грибы, сыр прекрасно сочетаются, а если их ещё приготовить оригинальным способом, то блюдо точно подойдёт для праздничного застолья.

Вам потребуется:

500 гр. куриного филе
300 гр. любых грибов
70 гр. сыра
3 ст. л. сливок
1 луковица
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Грибы порезать кубиками и обжарить на растительном масле с измельчённым луком, в конце посолить и поперчить. К грибам добавить натёртый сыр и сливки, перемешать.
Куриное филе отбить, посолить и поперчить, в центр положить грибной фарш, свернуть «бомбочкой» и завернуть в фольгу (фольгу предварительно смазать растительным маслом).

Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут, после чего развернуть фольгу и дать подрумяниться ещё 5−10 минут.

Картофель «Герцогиня» на гарнир

Чтобы накрыть новогодний стол, как в ресторане, в приготовлении блюд нужно продумать все до мелочей. Отдельное внимание нужно уделить и гарнирам. И если вы не знаете, как красиво подать картофельное пюре на Новый 2022 год, то предлагаем рецепт картофеля «Герцогиня».

Ингредиенты:

1 кг картофеля;
50-100 г сливочного масла;
1-2 яйца;
1 ст. л. крахмала;
1 ч. л. соли;
½ ч. л. сушеного чеснока;
¼ ч. л. мускатного ореха.

Приготовление:

Очищенные клубни картофеля заливаем кипяченой водой, добавляем соль и варим до полной готовности.
Сливаем отвар с готового картофеля и, пока он еще не остыл, превращаем его в пюре при помощи обычной толкушки. Измельчаем тщательно, чтобы не осталось ни одного комочка.

В пюре добавляем сливочное масло, мускатный орех, сушеный чеснок (по желанию). Также всыпаем крахмал, вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем. Если консистенция картофельной массы получилась слишком жидкой, то подсыпаем крахмал, а если, наоборот, очень густой, то кладем еще немного масла и вбиваем яйцо.

Теперь быстро перекладываем пюре в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсаживаем на противень с пергаментом.

Отправляем противень в духовку на 15-20 минут (температура 200 °С).

Сильно картофель не зажариваем. Как только волнистые края подрумянятся, сразу достаем. Картофельные розочки снаружи получаются хрустящими, но внутри остается мягкое, нежное и ароматное пюре.

Курица в медовом соусе с мандаринами

Чтобы приготовить эту сочную и вкусную курицу, вам необходимо помыть и обсушить тушку птицы не менее 2 кг весом. На спинке и грудке проделываем отверстия, куда заливаем маринад: сок двух мандаринов, смешанный с мелко нарубленными тремя зубчиками чеснока, тимьяном и чабрецом. Затягиваем пленкой — и в холодильник на три часа мариноваться.

Готовим глазурь для запекания: смешиваем сок двух мандаринов с медом и карри.

Вынимаем птицу из холодильника, наполняем ее тремя мандаринами, не снимая с них кожу, связываем ноги и прижимаем крылья к тушке. После этого обмазываем птицу глазурью и в течение 40–50 минут запекаем в духовке при температуре 200 градусов, затем еще столько же времени при 180 градусов.

Запеченную курицу украшаем укропом, петрушкой и дольками мандаринов.

Лосось, запеченный с апельсинами

Еще один вариант горячего блюда, которое можно приготовить и подать на новогодний стол — 2022 — аппетитные стейки лосося. Нежная рыба запекается в духовке совсем недолго, из-за чего получается нежной и тающей во рту. Дополнит лосося пикантный цитрусовый соус с восточным колоритом, а украшением блюда послужит свежая мята.

Ингредиенты:

стейки лосося — 2 шт.
перец красный острый — по вкусу
сахар коричневый — 1 ч. л.
соль — по вкусу
имбирь сушеный молотый — по вкусу
сок апельсиновый — 300 мл
апельсин — 0,5 шт.
веточка мяты — 1 шт.

Способ приготовления:

Соедините 150–160 мл свежевыжатого апельсинового сока с молотым имбирем, острым перцем и солью. Перемешайте.
Залейте рыбные стейки получившимся маринадом. Оставьте на 15 минут. За это время разогрейте духовку до 170°C.
Апельсин нарежьте дольками.
Замариновавшегося лосося заверните в фольгу вместе с апельсином и запекайте 15–17 минут.
Оставшийся апельсиновый сок влейте в небольшой сотейник или кастрюлю, доведите до кипения. После этого убавьте нагрев, добавьте коричневый сахар, щепотку соли и немного имбиря. Постоянно помешивайте до тех пор, пока соус не загустеет. Полейте им рыбу при подаче на стол.

Рулет из свинины с начинкой из ананасов и красного перца

Мясные рулеты хороши и в качестве закуски, и как горячее блюдо. В новогоднюю ночь — 2022 порадуйте своих близких и гостей вкусным сочным рулетом с начинкой из сладкого перца и консервированных ананасов. И не забудьте о беконе, с ним это блюдо станет еще аппетитнее.

Ингредиенты:

свинина (шея, лопатка) — 1–1⅕ кг
ананасы консервированные — 250 г
перец болгарский — 1–1,5 шт.
горчица зернистая — 1 ст. л.
майонез — 25 г
бекон полоски — 10–12 шт.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Свинину положите на рабочую поверхность, срежьте лишний жир и пленки. Разрежьте мясо на 3–4 стейка. Накройте их пищевой пленкой и отбейте специальным молотком.
Ананасы достаньте из банки и нарежьте крупными кубиками. Болгарский перец помойте, очистите от семян и перегородок, нарежьте небольшими брусочками.
Горчицу и майонез положите в пиалу, перемешайте.
После отбивания мясные кусочки хорошо посолите и немного поперчите, смажьте соусом из горчицы и майонеза. Положите свинину на ровную поверхность внахлест. То есть край одного куска должен заходить на другой.
Равномерно распределите по мясу начинку из перца и ананасов. Аккуратно сверните рулет. Достаньте из упаковки полоски бекона, оберните ими получившуюся заготовку.
Заверните рулет в фольгу. Запекайте в разогретом до 200°C духовом шкафу 45–50 минут.
Освободите от фольги верх рулета и снова отправьте его в духовку до образования румяной корочки.
У вас получится оригинальное блюдо, которое можно подать на праздничный ужин, предвосхищающий наступление Нового, 2022 года.

Какой десерт приготовить на Новый год

Печенье «Кокосовые уголки»

Но торт — это отдельное чаепитие и не всегда до него доходит очередь в новогоднюю ночь. А что-то вкусненькое на стол поставить хочется. Конфеты в вазочке — отличный вариант, но можно добавить к ним какое-нибудь необычное домашнее печенье, к примеру, кокосовые уголки.

Ингредиенты:

для теста:

мука — 150 гр.
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
сахар — 65 гр.
ванильный сахар — 1 пакетик
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 65 гр.
соль — ¼ ч. л.
абрикосовый джем

для ореховой смеси:

сливочное масло — 100 гр.

сахар — 100 гр.

вода — 2 ст. л.

кокосовая стружка — 80 гр.

Как приготовить:

Готовим ореховую смесь: масло смешать с сахаром, добавить воду и поставить на медленный огонь. Как только сахар растопиться, выключить огонь, добавить кокосовую стружку, перемешать и дать массе остыть.
Слегка взбить яйцо с сахаром, добавить ванильный сахар, разрыхлитель — хорошо перемешать. С частью муки замесить густое тесто. Затем на тесто разложить кусочки холодного масла. Присыпать оставшейся мукой и быстро замесить тесто.
Тесто надо раскатать, но оно получается такое мягкое, что раскатывать его лучше прямо на противне, смазав его растительным маслом. Можно даже не использовать скалку, а разровнять руками. Прямоугольник из теста получается чуть меньше противня. Смазать тесто абрикосовым джемом.
Затем сверху выложить ореховую смесь.
Выпекать в заранее разогретой духовке 20−25 минут при температуре 180 градусов.
Готовый корж вынуть из духовки, дать немного остыть, разрезать на уголки.

Мандариновый десерт

Разве можно представить Новый Год без аромата мандарин? Предлагаем вашему вниманию отличную идею новогоднего десерта на 2022 год, который обязательно понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

5-6 долек мандарин;
200 мл несладкого йогурта;
150 г белого шоколада;
120 мл сливок (20-33%);
черный шоколад.

Приготовление:

В миску со сливками отправляем разломанный на кусочки шоколад.
Растапливаем на водяной бане и остужаем до комнатной температуры.

Очищенные от кожуры и белых пленок мандарины разбираем на дольки.
Остывшую шоколадную массу смешиваем с натуральным йогуртом.

На дно креманок кладем несколько фруктовых долек, заливаем кремом. После снова мандарины, крем и так собираем весь десерт, который затем убираем на полчаса в прохладное место, а перед подачей посыпаем тертым шоколадом.

Бисквитные пирожные с клубникой

На Новый 2021 год можно приготовить замечательный и вкусный десерт в виде бисквитных пирожных с клубникой. Рецепт такого лакомства очень простой, а в результате получается настоящий кулинарный шедевр, как на фото.

Ингредиенты:

50 г муки;
2 яйца;
50 г сахара.

Для начинки:

300 мл сливок (33-35%);
20-30 г сахарной пудры;
200-300 г клубники.

Приготовление:

Подготовим несколько листов для выпечки, на обратной стороне которых рисуем кружочки диаметром 12-15 см.

Для теста хорошо взбиваем яйца с сахаром, а затем просеиваем муку, размешиваем до однородности.

Затем на центр каждого круга кладем ложку с горкой теста, распределяем.

Выпекаем бисквит в разогретой до 180°С духовке 6-8 минут.
Испеченный бисквит снимаем с пергамента и оставляем остывать.

Для начинки нарезаем ягодки клубники и взбиваем до стойких пиков сливки с сахаром.
Крем перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем полоску взбитых сливок на центр бисквита.

Сверху крема кладем ягодки.
Затем снова покрываем клубнику кремом, края бисквита приподнимаем, украшаем пирожные ягодами и сахарной пудрой.

Мильфей с клубникой

Завершает нашу подборку из 12 блюд праздничный мильфей с нежным фруктовым кремом. Этот интересный десерт прекрасно подойдет для новогоднего стола. Приготовьте его по нашему рецепту, и пусть 2022 год будет для вас таким же сладким, как изысканное французское пирожное.

Ингредиенты:

Для коржей:

мука пшеничная — 355 г
яйца куриные — 1 шт.
масло сливочное — 200 г
вода холодная — 120 мл
уксус 9% столовый — 10–12 мл
соль — 1 щепотка
сахарная пудра — 2 ст. л.

Для крема:

молоко 3,2% жирности — 245–255 мл
масло сливочное — 50 г
сахар — 110 г
мука пшеничная — 40 г
манго — 2 шт.
ванильная эссенция — 10–12 г

Для украшения:

клубника — 30–40 шт.
мята свежая — 3 веточки
пудра сахарная— 1 ч. л.

Способ приготовления:

Манго очистите. Мякоть переложите в чашу блендера и измельчите до пюреобразной консистенции. Можете сразу использовать готовое пюре манго.
Разбейте в кастрюлю яйца. Взбейте их венчиком. Поочередно введите к ним ванильную эссенцию, муку, манговое пюре и молоко. Добавьте сливочное масло, чтобы консистенция получилась более стабильной.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Помешивая, чтобы крем не свернулся и не пригорел, варите до загустения. Затем дайте ему остыть.
Далее займитесь тестом. Уберите в морозильную камеру на 15 минут воду и сливочное масло. Натрите масло на крупной терке. Муку просейте через сито. Соедините муку и масло, перемешайте.
В отдельную емкость влейте охлажденную воду, уксус, добавьте яйцо и немного соли. Размешайте венчиком.
Влейте получившуюся смесь к муке с маслом. Замесите тесто руками или с помощью кухонного комбайна. Действовать нужно быстро.
Рабочую поверхность посыпьте мукой. Выложите на нее тесто, разделите его на 9 равных частей. Каждую из них скатайте в плотный шарик. Уберите заготовки в холодильник на 60 минут.
По истечении этого времени достаньте шарики и раскатайте каждый из них в прямоугольник.
Духовой шкаф разогрейте до 200°C. Тесто выложите на противень, застеленный пергаментом, отправьте запекаться на 4,5–5 минут.
Края выпеченных коржей подровняйте острым ножом.
Заварной манговый крем переложите в кондитерский мешок.
Положите первый корж на рабочую поверхность. Выдавите на него из кондитерского мешка с фигурной насадкой небольшие порции крема.
Сверху на крем положите разрезанную на несколько частей клубнику. А уже на нее — второй корж. Таким образом соберите весь десерт. Кстати, с французского «мильфей» переводится как «тысяча листов».
Украсьте мильфей клубникой и листиками мяты, сверху посыпьте десерт сахарной пудрой. Получившихся коржей и крема хватит на 3 десерта.

Теперь вы знаете, какие праздничные блюда можно приготовить и поставить на новогодний стол, чтобы встретить наступающий, 2022 год со вкусом и изыском.

Имбирные пряники

Имбирные пряники – традиционная рождественская выпечка франконо-баварского городка Нюрнберга. Тесто для выпечки можно замешать на пшеничной, ржаной и кукурузной муке, а также добавить любые пряности и специи, даже порошок чили.

Ингредиенты:

250 г муки;
75 г молотого имбиря;
½ ч. л. соды;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. имбиря;
1 ч. л. корицы;
½ ч. л. мускатного ореха;
½ ч. л. молотой гвоздики;
1 ст. л. цедры апельсина;
1 ст. л. цедры лимона;
200 мл светлого меда;
85 г сливочного масла.

Приготовление:

В муку добавляем соду с разрыхлителем и просеиваем в миску.
К сухим ингредиентам подсыпаем молотые пряности: имбирь, мускат, гвоздику и корицу. Также всыпаем перемолотый в кофемолке миндаль, перемешиваем.

С апельсина и лимона снимаем цедру, но только желтую часть, белую мякоть не трогаем, она сильно горчит.
Добавляем цедру к остальным ингредиентам, перемешиваем.
В емкость кладем мед и масло, растапливаем на водяной бане, периодически помешивая.

Растопленный мед с маслом вливаем в сухую смесь и делаем замес мягкого теста, которому даем отдохнуть в течение 30 минут.
Из теста формируем пряники. Их можно сделать просто круглыми или воспользоваться разными формочками.

Кладем изделия на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 15 минут (температура 180 °С).

Готовую выпечку украшаем сахарной глазурью или просто посыпаем пудрой.

Такие пряники хранятся очень долго, если положить их в стеклянную или жестяную емкость с плотной крышкой.

Ананасы в слоёном тесте

Ещё один рецепт для десерта. Эти рулеты готовятся очень просто, много времени они не займут, а на столе в качестве сладкой закуски будут оценены гостями.

Вам понадобятся:

любое слоёное тесто (дрожжевое или бездрожжевое)
консервированные ананасы кольцами
яйцо

Способ приготовления:

Вынуть из банки ананасовые кольца, разрезать их пополам и обсушить, выложив на бумажное полотенце.
Тесто разморозить согласно инструкции на упаковке, тонко раскатать в прямоугольный пласт, нарезать полоски шириной 1,5−2 см.
Полукольца ананасов обмотать полосками теста. Выложить на смазанный маслом противень. Смазать рулеты взбитым яйцом.
Выпекать при температуре 180 градусов 15−20 минут до золотистого цвета. Перед подачей к столу можно присыпать сахарной пудрой.

Пирожное с муссом из белого шоколада и малиной

Ни один новогодний стол не обходится без десертов. Конечно, кондитерское изделие можно купить в любой кулинарии. А можно просто и легко сделать очень вкусное пирожное с муссом из белого шоколада и малины. Десерт получается настолько вкусным и изысканным, словно его готовили в ресторане.

Ингредиенты:

3 яйца;
3 ст. л. муки;
80 г сахара;
50 г сахарной пудры;
30 мл лимонного сока;
25 г сливочного масла;
100 г белого шоколада;
350 мл сливок (30 %);
200 г творога;
3 мл ванильной эссенции;
12 г желатина;
200 г замороженной малины;
50 мл воды;
цедра лимона.

Приготовление:

В миску с яйцами всыпаем 3 ст. ложки сахара и взбиваем до тех пор, пока объем не увеличится в три раза.
В яичную смесь вливаем сок лимона и растопленное масло, снова все перемешиваем.
Добавляем муку, размешиваем венчиком, получившееся тесто переливаем в прямоугольную форму с пергаментом. Ставим в духовку на 15-20 минут (температура 180 °С).
Готовый корж остужаем и разрезаем на две части.
До мягких пиков взбиваем 300 мл сливок, а затем до устойчивой пены с добавлением сахарной пудры.
Оставшиеся сливки подогреваем и заливаем кусочки белого шоколада, тщательно перемешиваем, чтобы он полностью растопился.
В шоколадную смесь добавляем ванильную эссенцию, творог и взбиваем миксером до однородности на самых низких оборотах.
Желатин (6 г) замачиваем в холодной воде, затем растапливаем и добавляем в творожно-шоколадную массу. Взбиваем до однородной кремовой консистенции.
В крем из белого шоколада перекладываем взбитые сливки, размешиваем.
Коржи смазываем кремом и убираем в морозилку на 10 минут.
К малине подсыпаем оставшийся сахар, вливаем 50 мл воды и лимонный сок, кладем цедру одного лимона, размешиваем.
Разогреваем ягоды на среднем огне в течение 10 минут, а затем протираем через сито.
Добавляем растопленный желатин, перемешиваем и убираем на 10-20 минут в прохладное место.
На слой крема выкладываем малиновое желе, разравниваем и ставим в холод на 10 минут.
Один корж кладем поверх другого, смазываем оставшимся кремом, поверхность выравниваем и снова отправляем в холод на 10-20 минут.

Теперь сверху равномерным слоем распределяем малиновое желе и убираем в холодильник уже на 3 часа. Перед подачей нарезаем пирожное на порции, украшаем малиной и кусочками белого шоколада.

Панна котта с мандаринами

Праздничное меню на Новый год включает не только салаты, закуски и горячие блюда. Это еще и красивые десерты, которые только усиливают ощущение праздника. Сладким блюдам при планировании новогоднего меню тоже нужно уделить внимание. Для больших и маленьких сластен, которые вместе с вами будут встречать наступающий, 2022 год, приготовьте стильную панна котту с мандариновым желе.

Ингредиенты:

Для панна котты:

сливки 30% жирности — 200–220 мл
желатин — 10 г
йогурт натуральный — 200 мл
сахар — 110–120 г
вода — 30 мл

Для мандаринового желе:

сок мандариновый — 150 мл
желатин — 6–8 г
вода — 20 мл

Способ приготовления:

Сначала приготовьте нижний слой — мандариновое желе. Залейте желатин 20 мл воды. Оставьте на 15 минут для набухания. Для получения лучшего результата следуйте инструкции от производителя на упаковке.
Мандариновый сок, смешанный с сахаром, поставьте на небольшой огонь, подогрейте, но до кипения не доводите.
Снимите сок с плиты, добавьте в него желатин. Тщательно размешайте и процедите через сито. Благодаря этому мандариновое желе получится однородным и полупрозрачным.
До середины наполните десертные стаканы получившимся желе. Уберите в холодильник на 60 минут. Пока оно застывает, приготовьте верхний слой — сливочную панна котту.
Желатин залейте 30 мл воды, оставьте набухать. В небольшую кастрюлю влейте сливки, йогурт, добавьте сахар. Поставьте на плиту, нагревайте до полного растворения сахара. Но до кипения снова не доводите.
Снимите кастрюлю с плиты, положите желатин и перемешайте. Немного остудите получившуюся смесь, затем заполните ею бокал, в котором уже находится мандариновое желе.
Уберите десерт в холодильник еще на 1 час. Приятного аппетита!

Тигриное желе

В качестве десерта в этот раз мы решили добавить шоколадно-апельсиновое желе. Это не особо быстрое в приготовлении блюдо, но наверняка оригинальное.
Для его приготовления вам понадобится пол-литра апельсинового сока, который нужно хорошенько прогреть на плите, но не давая ему закипеть.
Желатин, 25 граммов, залейте 30–40 граммами воды, размешайте и оставьте набухать минут на 5–10.
Растопите 50 граммов темного шоколада на водяной бане, добавьте туда же 150 мл горячего сока.
В желатин добавьте 100 мл сока, перемешайте до получения однородной смеси. Половину того, что получилось, добавьте в апельсиново-шоколадную смесь. Вторую половину смешайте с сахаром и остатками апельсинового сока.

Красивые закуски для новогоднего стола

Закуска «Грибные пеньки» из багета

В вашей коллекции есть оригинальное блюдо на Новый год 2022? Предлагаем простой и вкусный рецепт – праздничная закуска из грибов в багете в форме пеньков. Украсит новогодний стол и порадует гостей аппетитным видом. Поверьте, именно она первой исчезнет со стола.

Для приготовления потребуется:

1 французский багет;
250 г шампиньонов;
1 репчатая луковица;
1 сладкий перец;
165 г твердого сыра;
65 мл подсолнечного масла;
соль и черный перец;
немного зелени для украшения.

Приготовление:

Порезать мелкими кубиками репчатый лук, болгарский перец и свежие (или консервированные) шампиньоны.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить сначала грибы, и после того как выпарится вся влага, добавить перец и лук. Овощи должны стать мягкими, с хрустящей корочкой.

Свежий багет порезать на кусочки толщиной не менее 4-5 см, аккуратно при помощи острого ножа вырезать сердцевину, оставив из мякиша донышко.

Обжаренные овощи приправить солью и перцем, добавить половину нарезанной зелени и перемешать. Заполнить багет овощной начинкой.

Потереть на средней терке твердый сыр и присыпать им «пенечки».

Разложить заготовки на противне, смазанном маслом или застеленном пекарской бумагой и поставить в разогретую до 180 °С духовку, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

Подавать закуску к столу, украсив зеленью, можно как в горячем виде, так и после того, когда она остынет. А рецепт оригинального блюда на Новый год 2022 нужно обязательно записать, чтобы не потерять удачный рецепт с фото простой и вкусный.

Рулеты с черносливом и беконом

Необычность рецепта в том, что сладкий чернослив мы будем фаршировать сыром и заворачивать в бекон. Но поверьте, получается вкусная закуска, поскольку чернослив хорошо сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты:

20 тонких ломтиков бекона
100 гр. сыра твёрдых сортов
20 шт. чернослива без косточек
грецкий орех по желанию

Как приготовить:

Удобно брать для этой закуски уже нарезанный профессионалами бекон в вакуумной упаковке. Но если такой не нашли, то можно взять куском и нарезать самим. При выборе бекона помните, что из него нам надо будет делать рулеты.
Чернослив помыть и заполнить сыром. Можно это сделать двумя способами. Просто нарезать сыр брусочками по размеру чернослива, а можно натереть его на средней или мелкой тёрке. Можно ещё положить небольшой кусочек грецкого ореха для пикантности.
На пластинку бекона положить чернослив и завернуть, скрепив шпажкой или зубочисткой.
Сложить рулетики в форму для запекания, поставить в разогретую духовку и запекать минут 10 при температуре 200 градусов.

Подавать их можно как в холодном, так и в горячем виде. Плюс в том, что их можно перед подачей к столу подогреть в микроволновке, если приготовили их заранее.

С красной рыбой и авокадо

Канапе на шпажках нравятся не только взрослым, но и детям. Оригинальная порционная подача «на зубок» вызывает аппетит.

Ингредиенты:

хлеб для тостов – 1 буханка;
сыр творожный – 200 г;
майонез – по вкусу;
красная рыба соленая (семга, форель, лосось) – 200 г;
авокадо – 1-2 шт.;
соль – по вкусу;
укроп свежий – 3 веточки;
икра красная – 100 г.

Приготовление:

Перекладываем в миску сыр, разминаем вилкой (если есть блендер, можно воспользоваться им). Туда же добавляем промытый мелконарезанный укроп, соль, перец, майонез, перемешиваем.
С рыбы снимаем кожицу и вынимаем все косточки, тонкими ломтиками нарезаем мякоть.

Промываем авокадо, разрезаем пополам, извлекаем косточку, очищаем половину плода от кожицы. С помощью овощечистки нарезаем мякоть тонкими полосками.

С хлеба срезаем корочки, мякоть намазываем сыром, поверх выкладываем красную рыбу, сверху накрываем вторым кусочком хлеба. Его тоже намазываем, выкладываем авокадо.

Накрываем третьим кусочком хлеба, высокий слоеный бутерброд кладем под небольшой гнет и оставляем на полчаса.

Убираем гнет, смазываем верх бутерброда сыром, нарезаем на одинаковые небольшие квадратики. В качестве украшения поверх каждого выкладываем немного красной икры.

В середине втыкаем шпажку.

При желании, в сыр можно добавить зубчик пропущенного через пресс чеснока, получится еще вкуснее.

Мини-лазаньи с фаршем и копченостями

Еще один вариант горячей и аппетитной закуски, которой можно удивить гостей за праздничным столом. Времени на приготовление требуется немного, а результат превосходит все ожидания.

Для приготовления потребуется:

550 г говяжьего фарша;
550 г сырокопченой колбасы;
225 мл томатного соуса;
150 г рикотты или моцареллы;
125 г твердого сыра;
рисовые бумажные листы или тесто фило – поштучно на порцию;
соль и черный перец;
зелень для подачи.

Приготовление:

Колбасу порезать очень мелкими кубиками и добавить в фарш. Подсолить и хорошо поперчить, можно добавить сухой или свежей зелени и перемешать до однородного состояния.

Обжарить полученную массу до готовности в подсолнечном масле. Добавить томатный соус и перемешать.

В творожный сыр добавить соли и черного перца, перемешать.

Формочки для кексов смазать растительным маслом и выложить рисовые листы или тесто фило, формируя ячейки, которые можно будет наполнить начинкой.

В каждую формочку на дно разложить порцию приправленного специями сыра.

Сверху добавить щедрую порцию обжаренного фарша с копченостями.

Присыпать все натертым твердым сыром.

Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 15-18 минут и выпекать, пока сыр не станет золотистым.

Совет: Если объемы формы позволяют, то слои рекомендуется повторить несколько раз, тогда закуска и точно напоминать лазанью.

Курица и ананасы

Такая закуска всегда актуальна на фуршет, день рождения и Новый год. Предлагаем приготовить канапе с запеченной курицей и экзотическим фруктом.

Ингредиенты:

филе куриное – 1 шт.;
ананасы консервированные – 3-4 колечка;
апельсин – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
мята сухая – 3 веточки;
приправа для мяса, соль, перец – по вкусу;
масло растительное – для жарки.

Приготовление:

Промываем под проточной водой куриное филе, просушиваем на бумажном полотенце, солим, перчим, обсыпаем приправами.

В сковороду вливаем немного растительного масла, кладем туда мяту и очищенный, раздавленный чеснок. Выкладываем мясо птицы, обжариваем до золотистого цвета с каждой стороны.

Убираем мяту и чеснок, филе перекладываем на противень и готовим 20 минут в разогретой до 180 °С духовке.

С очищенного апельсина убираем пленку, цитрус нарезаем аккуратными кубиками. Аналогичным образом измельчаем остывшее мясо.

Кусочками режем ананасы и приступаем к сборке канапе. Сначала на шпажки насаживаем ананасы, затем апельсины и курицу. Снова по кусочку тропического фрукта и курицу.

При желании вместо консервированного ананаса можно взять свежий.

С сыром и колбасой

Красивая праздничная закуска идеально подходит для фуршетов и разных застолий. Готовится быстро, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

хлеб белый (багет) – 150 г;
колбаса сыровяленая (можно взять в нарезке) – 80 г;
огурец (если большой) – 1 шт. или 2-3 маленьких;
помидоры – 2-3 шт.;
сыр твердый или для тостов – 50 г;
маслины без косточек – 10 шт.

Приготовление:

Промываем и обсушиваем овощи. Нарезаем кусочками толщиной в 1 см хлеб, выкладываем на противень и слегка подсушиваем в духовке, чтобы получились гренки.

Пополам режем маслины, тонкими слайсами нарезаем огурец с помощью овощечистки.

Нетолстыми кружочками нарезаем помидоры, тонкими ломтиками сыр.

Все составляющие готовы, приступаем к сборке закуски. На остывшие гренки выкладываем по кусочку сыра, сверху кружок помидора.

Надеваем на шпажку половинку маслины, огурец (чтобы получилась волна), колбасу.

Шпажку с нанизанными кусочками втыкаем в гренки с помидором и тонким ломтиком сыра.

Тем, кто не боится лишних калорий, можно слегка смазать хлебную основу майонезом.

Фаршированные яйца с морепродуктами

Эти фаршированные яйца понравятся любителям морепродуктов, здесь есть и красная рыба, и креветки, и красная икра. Такая закуска отлично впишется в новогоднее меню.

Продукты для рецепта:

варёные куриные яйца – 8 шт.
филе лосося слабосолёное – 200 гр.
варёные креветки – 50 гр.
твёрдый сыр – 50 гр.
чеснок – 1 зубчик среднего размера
красная икра – 1 банка
майонез
зелень петрушки

Как сделать:

Подготовить продукты. Креветки и рыбу нарезать маленькими кусочками. Варёные яйца разрезать пополам, вынуть желтки, растереть их вилкой. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Смешать все подготовленные продукты, добавить пропущенный через пресс чеснок и майонез. Всё хорошо перемешать.
Половинки яиц заполнить начинкой, украсить красной икрой. На блюдо выложить фаршированные яйца, вокруг разложить веточки петрушки.

Закуски: несколько фото-идей для новогоднего стола

Закуски начинают и сопровождают всю праздничную трапезу. И к ним стоит отнестись серьезно. Они должны быть красиво оформлены.

На новогодний стол можно поставить:

Нарезки (мясные, рыбные, овощные, сырные, фруктовые),
Канапе,
Тарталетки,
Рулетики из лаваша,
Бутерброды,
Сырные шарики.

Нарезки

Тигр — хищник, мясо в его рационе основной продукт. Значит, без мясной и колбасных нарезок на новогоднем столе в год Тигра не обойтись! Несколько фото-вариантов того, как собрать красивую мясную или колбасную нарезку .

Колбасная нарезка с зеленью и маслинами

Колбасная нарезка украшенная свежими огурцами

Мясная нарезка к новогоднему столу

Простая, но красивая нарезка

Оригинальная мясная нарезка Ёлочка

Канапе

На новогоднем столе отлично будут смотреться маленькие канапе. Такая мини-закуска очень удобна и оригинальна.

Канапе с красной рыбой и огурцом

Канапе с охотничьими колбасками и соленым огурцом

Еще фото идей для праздничных канапе

Тарталетки

Порционные салаты в тарталетках очень актуальны на праздничном столе в качестве закусок. Поставьте на новогодний стол 2022 вкусные корзиночки с оливье или другим салатом, и, ваши гости будут под впечатлением.

Аппетитные тарталетки

Сырные шарики

Аппетитная мини закуска в виде шариков или мандарин. Отлично впишется на новогоднем столе, так как сырные шарики напоминают новогодние шары. Очень актуально!

Сырные шарики разноцветные

Сырные шарики «Рафаэлло»

Новогодняя закуска из сыра «Мандарины»

Крокеты

Крокеты идеальная закуска для новогоднего стола. Их можно приготовить из картофеля, курицы, а так же в серединку положить начинку.

Рулетики из лаваша

Оригинальная закуска к столу в год тигра. Начинок для таких рулетиков великое множество. Выбирайте те, которые вам по вкусу. Рулеты смотрятся очень аппетитно и станут настоящим украшением новогоднего стола.

Для вас подборка из начинок

Бутерброды

Ну как же новогодний стол 2022 без бутербродов? Без них никак! Мы поможем вам приготовить самые оригинальные и вкусные.

Бутерброды с красной рыбой и лимоном

Бутерброды со шпротами и огурцом

Бутерброды с красной икрой и рыбой

Оригинальные блюда на Новый год 2022 самые вкусные

Новый год – один из самых ярких и впечатляющих праздников в году, который ждут с нетерпением и взрослые, и дети. Бурное и веселое застолье не обходится без вкусной и аппетитной еды на праздничном столе. И когда традиционные блюда уже приелись и хочется разнообразия, на помощь придут новые и оригинальные рецепты с фото. На Новый 2022 год можно приготовить очень много простых и вкусных.