Как вкусно и правильно пожарить сочные стейки из свинины на гриле

Общие рекомендации

Для приготовления подобных блюд желательно использовать свежее мясо, не подвергавшееся хранению в морозилке. Лучше всего для этих целей подходит реберная, филейная, шейная или поясничная часть туши, отделенная от костей и жил. Выбранный кусок нарезают поперек волокон так, чтобы толщина полученных пластов составляла около двух сантиметров. Если сделать их более тонкими, то вместо сочных стейков у вас получится пересушенное мясо.

Подготовленные и промытые заготовки обязательно нужно высушить бумажным полотенцем. Потом их натирают специями или выдерживают в маринаде, созданном на основе кефира, оливкового масла, кетчупа, соевого соуса, вина, меда, горчицы, майонеза, уксуса, апельсинового или лимонного сока. Обжаривают обработанные стейки из свинины на гриле на протяжении нескольких минут с каждой стороны. При этом важно учитывать, что данный вид мяса не готовят с кровью, поскольку в нем могут быть гельминты. Подают подрумяненные куски со свежими овощами или любым подходящим соусом.

Как правильно приготовить стейк из свинины

1. Выбрать свежее мясо с прожилками жира. Жир должен быть белого цвета – это говорит о его свежести, не брать заветренное – блюдо получится суховатым;
2. Чем толще кусок продукта – тем сочнее получится блюдо;
3. Стейк из свинины при приготовлении на гриле переворачивают один раз;
4. Для того, что бы мясо обжарилось равномерно и подрумянилось до золотистой корочки, солить его рекомендуется непосредственно перед самой жаркой;
5. Кушать его рекомендуется сразу, будучи еще горячим. Тогда он не потеряет не только свой непревзойденный вкус, но и душистый аромат специй.

Нужно отметить, что свинина на гриле получается особо вкусной и румяной, нежели на сковороде, а присутствие дымка, лишь усиливает аппетит.

Стейк из свинины вырезают из туши поперек волокон, где много мяса. Классическим вариантом блюда является мясо золотистого цвета и чуть не доготовленого.

Существует не один рецепт приготовления мяса, в этой статье можно найти самые простые и выигрышные варианты как готовки, так и оформления блюда.

Выбираем мясо

Стейки можно готовить не только из цельных кусков, но и из вырезки. Чтобы стейк был максимально плотным и сочным, используют мясо из задней части туши.

Чаще всего для свиных стейков используют лопатку, бедро или отбивные. Если какой-либо из представленных отрубов будет состоять из длинных волокон, мясо просто разрезают поперек волокон. Куски должны быть от 2,5 до 4 см.

Рассматривая свинину, нужно обращать внимание на то, имеется ли у мяса естественная оболочка. Дело в том, что в процессе обжарки она может оказаться препятствием для выделения сока.

Кроме этого, выбирая мясо, обязательно учитывают его цвет и степень мягкости. Свежая свинина всегда светло-розовая и сравнительно упругая. На то, что мясо несвежее, указывает неприятный запах, темно-красный цвет, мягкость и рыхлость. Такую свинину покупать не стоит.

Нужно ли мариновать стейк

Свиные стейки действительно рекомендуется мариновать. Благодаря этому мясо становится гораздо более мягким и нежным. Оно приобретает дополнительный приятный вкус и аромат. Самые популярные рецепты и особенности приготовления маринада вы можете узнать в нашей статье.

Правила маринования стейков

Бытует мнение, что замачивание мяса в уксусе делает его мягче. В отношении говядины или баранины это действительно так, но волокна свиного мяса от уксусной кислоты разрушаются, что не лучшим образом отразится на вкусовых качествах готового блюда.

Не следует мариновать стейки в алюминиевой посуде, поскольку и здесь вкус мяса будет подпорчен заметным металлическим привкусом.

Замаринованные куски свинины желательно перед жаркой охладить, поместив на несколько часов в холодильник.

Такой охлаждённый стейк нужно жарить только на раскаленной решётке или сковороде, в противном случае оно может получиться слишком сухим.

Рассмотрим популярные рецепты, как замариновать свиные стейки для запекания на гриле.

Традиционный рецепт

Готовится из оливкового масла, соли, измельчённого чеснока и перца. В усложнённом варианте можно добавить сок лимона, кунжутное масло, кетчуп, размельчённую зелень и даже острый перец.

Мясо заливают готовым маринадом и отправляют настаиваться в прохладное место на три часа.

Кефирный маринад

Оригинальный рецепт, характерный именно для России и сопредельных стран. Готовится маринад из 500 мл. кефира, в который добавляются приправы на травах, молотый перец и немного соли.

Мясо натирают перцем с солью и укладывают в посуду, заливают кефиром так, чтобы стейки были покрыты им полностью. Маринуют в холоде 100-120 минут.

Томатный маринад

Маринад для стейка из свинины из помидоров готовится так: берём три спелых помидора, три средних луковицы, смесь красного и чёрного перцев, пучок зелени (базилик или укроп), щепотку сухой зелени. Помидоры ошпариваем, удаляем кожицу, режем потоньше на пласты. Лук шинкуем кольцами, перемешиваем с томатами, добавляем остальные компоненты, тщательно перемешиваем. Мясо в томатном маринаде нужно выдержать 2 часа при комнатной температуре, а затем ещё 4 часа на холоде.

Горчично-медовый маринад

Маринад на основе меда и горчицы — один из самых распространенных. Он придает мясу пикантную остроту, которая дополняется медовой сладостью. 
Ингредиенты:

• свиные стейки — 1 кг
• зернистая горчица — 30 г
• мед — 50 г
• лимонный сок — 20 мл
• оливковое масло — 50 мл
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Стейки промойте и обсушите на бумажном полотенце.
2. Добавьте в мед свежевыжатый сок лимона, оливковое масло, горчицу и молотый перец. Хорошо размешайте до получения однородной консистенции.
3. На каждом стейке с одной стороны сделайте несколько небольших надрезов глубиной до пяти миллиметров. Затем щедро промажьте мясо получившимся маринадом и сложите стейки в миску. 
4. Оберните емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1,5–2 часа. Затем можно приступать к жарке.
5. Выложите мясо на горячую сковороду надрезами вниз. Посолите и, не убавляя огня, обжаривайте 3–5 минут. Затем переверните, снова немного посолите и жарьте с другой стороны еще 2–3 минуты. 

Проверить готовность стейков можно с помощью обычной зубочистки. Если она входит в мясо легко, а в проколе виден прозрачный сок, значит, блюдо полностью готово. 

Экзотический маринад с гранатовым соком и куркумой

Сок граната имеет изысканный кисло-сладкий вкус, который идеально сочетается с мясом. Думаем, каждый гурман знает и любит этот тандем. Но мы предлагаем сделать его еще ярче, добавив к ягодным ноткам в маринаде немного восточного колорита. А придадут его куркума и соевый соус. Этот маринад отлично подходит не только для стейков, но и для свиных ребрышек. 

Ингредиенты: 

• стейки из свинины — 1 кг
• куркума — 8–10 г
• гранатовый сок — 150 мл
• соевый соус — 50–60 мл
• соль и молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину промойте в проточной воде и просушите на бумажных полотенцах.
2. Гранатовый сок соедините в глубокой емкости с соевым соусом и куркумой. Размешайте и дайте настояться десять минут.
3. Залейте стейки получившимся маринадом, затем отправьте заготовку в холодильник на три часа. 
4. Еще раз просушите мясо со всех сторон и приступайте к обжариванию. Свиные стейки в гранатовом маринаде можно готовить на мангале, сковороде-гриль или запекать в духовке. 

Красный огненный маринад

Этот рецепт точно придется по душе тем, кто предпочитает мясо поострее, ведь ключевым ингредиентом маринада является острый перец чили. Не переживайте, излишне жгучим блюдо не будет благодаря смягчающему эффекту меда и оливкового масла. 

Ингредиенты:

• свиные стейки — 1 кг
• мед — 20 г
• копченая паприка — 1 ч. л.
• красный перец чили — 1 стручок
• оливковое масло — 80 мл
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Для большей остроты можно добавить еще одну чайную ложку молотого чили или его хлопьев. 
2. Мед смешайте с оливковым маслом. В эту же смесь добавьте чили и паприку.
3. Обмажьте стейки получившимся маринадом, после чего оберните емкость с мясом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на один час.
4. Непосредственно перед обжаркой промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы убрать с них излишки острого соуса. 
   Не забудьте посолить мясо в процессе приготовления.

Пикантный маринад с лимоном и розмарином

Ароматный легкий маринад из смеси лимонного сока, чеснока и розмарина придаст свинине пикантный и свежий вкус. Обязательно попробуйте! 

Ингредиенты:

• свиные стейки — 1 кг
• лимоны — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 50 мл
• молотый перец — 1 щепотка
• розмарин — 2 веточки
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищенный чеснок пропустите через пресс.
2. Выжмите сок из лимона и смешайте его с оливковым маслом. 
3. Розмарин промойте и измельчите.
4. Соедините все ингредиенты в одну смесь, а затем смажьте ею стейки со всех сторон. Оставьте мясо в прохладном месте на 1,5 часа. 
5. Жарьте свинину в лимонном маринаде на сухой сковороде-гриль или на мангале.

Дерзкий чимичурри

Чимичурри — уникальный соус, который пришел к нам из латиноамериканской кухни. Помимо того, что он освежающий и очень вкусный, у него есть еще одно огромное достоинство. Чимичурри можно использовать не только для пропитки мяса, но и в качестве соуса к нему. Для этого сохраните немного чимичурри для подачи. 

Ингредиенты:

• оливковое масло — 200 мл
• петрушка — 1 пучок
• кинза — 1 пучок
• чеснок — 4 зубчика
• перец чили — 1 шт.
• лимонная цедра — 5 г
• красный винный уксус — 30 мл
• орегано — 0,5 ч. л.
• базилик — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу
• сахар — одна щепотка

Способ приготовления:

1. Петрушку и кинзу промойте в проточной воде, срежьте стебли. Листья сложите в чашу блендера.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лимонную цедру натрите на мелкой терке. 
3. В блендер к зелени добавьте оливковое масло, уксус, соль, сахар, перец, чеснок, цедру и сухие травы. Измельчите. 

Использовать чимичурри как маринад нужно следующим образом: возьмите указанное количество мяса и залейте его получившимся соусом. Отправьте в холодильник на три часа. После этого достаньте свинину, уберите излишки зелени и отправляйте стейки на гриль. 

Секреты приготовления вкусного мяса на гриле

Выбирая свиное мясо для барбекю, нужно отдать предпочтение свежему окороку, вырезке, грудинке, корейке, ребрам или ошейку. Замороженное мясо нужно размораживать на нижней холодильной полке. Категорически не рекомендуется пользоваться микроволновкой или емкостью с горячей водой. Специалисты также не советуют брать замаринованную мякоть, так как она может быть не свежей.

Перед приготовлением на решетке – гриль лучше мариновать свинину. Выдержка в маринаде сделает продукт мягким и пикантным. Для образования румяной корочки угли должны быть хорошо разогретыми. Обычно нужный жар получают за 30 минут после разведения костра. В угли можно добавить немного сухого розмарина для усиления вкусовых качеств блюда.

Крупные куски мяса и ребра жарят на медленном огне. Время приготовления блюда зависит от размеров порций и силы пламени. Для приготовления сочного и мягкого деликатеса стоит использовать фольгу. После оборачивания свинины, приготовление будет происходить в собственном соку.

Для гриля можно взять любой кусок мяса, в котором нет жил и костей, лучше, если это будет шея, филе либо ребра.  Нарезать мясо нужно на порции с толщиной от 1 до 2 сантиметров. Если стейки будут тоньше, то получатся сухими. В приправах ограничений нет, этот сорт мяса любит все, даже ароматные травы.

Основой маринада для стейков или ребер может соевый сок, цитрусовый сок или мед. При желании кусок мяса можно посолить, приправить черным перцем и отправить на решетку – гриль.

Рецепты

Готовить свиные стейки на гриле можно с добавлением лимона, соевого соуса и других ингредиентов. У каждого из представленных рецептов будет своя изюминка.

Стейк из свинины на гриле с лимоном

Это один из самых простых рецептов с минимумом ингредиентов. Для приготовления такого свиного стейка обычно используют электрический гриль. Благодаря этому мясо прожаривается равномерно, и на нем появляется золотистая корочка.Время подготовки 3часовВремя готовки 15минОбщее время 3часов15мин

Ингредиенты

• 1кгсвиные стейки от 2 см толщинойзадняя часть туши без кости, желательно без прожилок и жира
• 1шт.средний лимон
• 1ст. лоливковое масло
• 4веточкитимьян
• соль, перец и другие приправыпо вкусу

Инструкции

• Свинину необходимо промыть, разделить на порционные куски и обязательно просушить. Мясо нарезают обязательно поперек волокон толщиной не менее 2 см. Важно не делать слишком тонкие стейки, иначе они пересушатся.
• Из лимона выдавливают сок и добавляют к нему по 1 ч. л. всех приправ, оливковое масло и соль, после чего все тщательно перемешивают.
• Приготовленной смесью стейки натирают со всех сторон. После этого берут тимьян и разминают его в руках так, чтобы он раскрыл свой аромат. Веточками перекладывают каждый свиной стейк.
• Сверху мясо заливают лимонным маринадом. В таком виде стейки оставляют мариноваться на несколько часов. Если больше двух – стейки с маринадом необходимо поставить в холодильник.
• Спустя указанное время мясо достают из холодильника, доводят до комнатной температуры и обжаривают на гриле. Делать это необходимо до появления золотистой корочки с обеих сторон. Переворачивают мясо только один раз – через 3-4 минуты, в зависимости от жара гриля.
• Стейки из свинины должны отдохнуть буквально минуту, после чего их подают. Обязательно в горячем виде!

Стейк из свинины на гриле с соевым соусом

Это универсальный рецепт с простым и безумно вкусным маринадом. Такой стейк из свинины можно готовить не только на гриле, но и на углях, а также просто в духовке. В любом случае мясо получится безумно вкусным.Время подготовки 2часов30минВремя готовки 15минОбщее время 2часов45мин

Ингредиенты

• 600гсвиные стейки от 2 до 3 см толщинойс задней части туши, без костей
• 150млсоевый соус
• 1ч. лсладкая молотая паприка
• 3зубчикачеснок
• черный перецпо вкусу

Инструкции

• Сначала необходимо подготовить мясо. Обычно из такого количества получается 2-3 стейка – их разрезают поперек волокон.
• К соевому соусу добавляют черный перец, паприку и тщательно перемешивают. Параллельно с этим измельчают чеснок и шпигуют им свинину.
• Стейки поливают сверху подготовленным соусом и оставляют мариноваться на несколько часов. Желательно не меньше двух.
• Гриль разогревают и выкладывают на него мясо комнатной температуры. Чтобы мясо было минимальной прожарки, достаточно будет готовить его в течение 2-3 минут. Для полного приготовления и золотистой корочки желательно обжаривать 5-7 минут с обеих сторон. Подают такой стейк из свинины в горячем виде.

Стейк из свинины на кости

Когда я давала рецепты приготовления стейков в духовке , то рассказывала, как вкусно запечь мясо на косточке. Заходите, там можно подсмотреть интересные маринады, которые пригодятся при жарке свинины на мангале. Девиз данного варианта – минимализм, но вкусно будет. Обещаю.

Берем:

• Вырезка на кости – 800-900 гр.
• Приправы для шашлыка.
• Соль – столовая ложка (неполная).

Как жарить:

1. Технология приготовления блюда не отличается, сначала замаринуйте мясо, затем пожарьте на углях, выложив на решетку.
2. Время приготовления ориентировочное, зависит от размера заготовок, и составляет 15-20 минут. Не забывайте часто переворачивать куски.

Как приготовить стейки по-корейски

Еще одна вариация восточного приготовления стейков в соевом соусе.

Ингредиенты:

• Мясо.
• Соевый соус – 3 столовые  ложки.
• Кунжутное масло – столовая ложка.
• Зеленый лук – 5-7 перьев.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Семена кунжута – чайная ложка.
• Сахар – 2 столовые ложки.

Молотый перец – щепотка.

Как приготовить:

1. В отличие от других рецептов, нарежьте мясо небольшими кусочками на один укус.
2. Порубите дольки чеснока и перья зеленого лука. Засыпьте в чашу со свининой.
3. Добавьте кунжутное семя, сахар, влейте масло кунжута и соевый продукт.
4. Тщательно перемешайте, поставьте в холодильник для пропитки на 1-2 часа.
5. Далее, действуйте, как при обычной жарке – выложите на решетку и готовьте, пока не перестанет выделяться розовый сок. Время жарки – 8-10 минут.

Сочный стейк со сливово-имбирным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Поистине волшебное блюдо с волшебным соусом. Благодаря маринаду стейк получается, очень мягкий и сочный. Одним словом, тает во рту. Соус к мясу просто потрясающий. Рекомендую. Этот соус подойдет и к мясу и к рыбе и птице.

Ингредиенты

Ингредиенты: Соевый соус Специи Барбарис Мед Сок лимонный Горчица Свинина Слива Сахар Имбирь Чеснок Корица Соль

Стейк на минералке с горчицей

Рецепт годится для маринования свинины и последующей жарки не только на мангале, но и в духовке или на сковороде.

Возьмите:

• Мясо – 1 кг.
• Минеральная вода, газированная – 100 мл.
• Лимон.
• Луковица.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Горчица – большая ложка.
• Прованские травы – большая щепотка.
• Смесь перцев, соль – по вкусу.

Жарим:

1. Растопите сливочное масло, добавьте все, указанные в рецепте, специи и приправы. Тщательно разотрите.
2. Луковую головку нарежьте полукольцами.
3. Отправьте мясо с глубокую миску, положите лук, залейте все маринадом.
4. Подержите не менее 2 часов, затем поджарьте на мангале до готовности.

С кетчупом

Это вкусное и очень ароматное блюдо наверняка оценят любители в меру острого, хорошо прожаренного, и вместе с тем, сочного мяса. Для его приготовления вам потребуется:

• Сырые свиные стейки.
• ½ ст. л. кетчупа.
• ½ ст. л. винного уксуса.
• 2 ст. л. постного масла.
• 2 ст. л. соевого соуса.
• ½ ч. л. горчичного порошка.
• ½ ч. л. сушеного чеснока.
• Соль и смесь перцев (по вкусу).

Шаг первый: вымытые стейки тщательно обтирают бумажными полотенцами, чтобы на них не осталось влаги.

Шаг второй: обработанные таким способом куски натирают маринадом, сделанным из соли, перца, сушеного чеснока, горчичного порошка, постного масла, винного уксуса и кетчупа.

Шаг третий: часа через два их отправляют на тепловую обработку. Готовят стейки из свинины на сковороде-гриль 2-4 минуты с каждой стороны.

С кефиром

Используя эту технологию, можно получить очень сочные и невероятно нежные стейки. Кефирный маринад придает им особую мягкость, не меняя природный вкус, и добавляя кислинку. Чтобы пожарить к обеду такие куски мяса, вам потребуется:

• 1 кг охлажденного свиного ошейка.
• 700 мл кефира любой жирности.
• Соль и смесь перцев.

Шаг первый: вымытое мясо зачищают от пленок, обтирают бумажными салфетками и нарезают поперек волокон.

Шаг второй: обработанные таким способом куски погружают в миску с кефиром и ненадолго убирают в сторонку.

Шаг третий: спустя несколько часов их натирают солью и перцем, а потом подвергают температурному воздействию. Готовят стейки из свинины на гриле, не забывая периодически переворачивать, чтобы они не сгорели.

С медом

Это нежное и мягкое мясо приведет в восторг даже самых придирчивых едоков. Оно имеет очень интересный вкус и едва ощутимый цитрусово-медовый аромат. Для его приготовления вам понадобится:

• 2 охлажденных свиных стейка.
• 15 мл жидкого светлого меда.
• 15 мл сока лимона.
• 15 мл масла оливы.
• 5 г измельченной лимонной цедры.
• 1 зубец чеснока.
• Соль и перемолотый перец (по вкусу).

Натуральный незасахаренный мед соединяют с оливковым маслом, толченым чесноком, тертой лимонной цедрой и цитрусовым соком. Все это подсаливают, перчат и перемешивают.

Предварительно вымытые и обсушенные стейки натирают полученным маринадом, прикрывают пищевым полиэтиленом и помещают на полку холодильника.

Часа через два размягчившееся и ароматизированное мясо вынимают из миски и отправляют на тепловую обработку. Обжаривают его на раскаленном гриле по нескольку минут с каждой стороны. При этом крайне важно следить, чтобы стейки не сгорели и не пересушились. Подают их с любым овощным салатом или острым соусом собственного изготовления. Тем, кто любит мясо поострее, можно посоветовать дополнить маринад небольшим количеством табаско. Но в таком случае его нельзя будет предлагать маленьким деткам.

С горчицей и яблоком

Это аппетитное румяное мясо имеет легкий фруктовый аромат и приятный, в меру острый вкус. Чтобы подать его к ужину, вам потребуется:

• 2 свиных стейка (на кости).
• 1 яблоко.
• 2 ч. л. зернистой горчицы.
• Соль и перец (по вкусу).
• Зелень, помидоры и редиска (для подачи).

Шаг первый: Вымытое и почищенное яблоко обрабатывают с помощью крупной терки. Полученную массу соединяют с горчицей, перцем и солью.

Шаг второй: Промытые и обсушенные стейки обмазывают этим маринадом, накрывают пищевым полиэтиленом и отправляют в холодильник.

Шаг третий: Не раньше чем через восемь часов их отряхивают от остатков яблока и горчицы, а потом подвергают тепловой обработке. Готовят стейки из свинины на гриле по нескольку минут с каждой из сторон. Подают их с зеленью, дольками помидоров и редиской.

С имбирем и чили

Этот интересный вариант наверняка окажется в личной копилке любителей острой пищи. Особую пикантность такому мясу придает необычная комбинация имбиря и жгучего перца, дополненная душистыми специями и несколькими вспомогательными компонентами. Перед тем, как приготовить стейки из свинины на гриле, обязательно убедитесь, что у вас под рукой найдется все необходимое. В данном случае вам потребуется:

• 4 куска мяса весом по 150 г.
• 2 ч. л. тростникового сахара.
• 3 ст. л. лимонного сока.
• 2 ст. л. соевого соуса.
• 1 имбирный корень.
• 2 стручка чили.
• 3 зубца чеснока.
• 1 луковица.
• Соль и смесь специй (2 бутона гвоздики, ½ ст. л. тимьяна, щепотка корицы и 1/8 ч. л. молотого муската).

Итак, шаг первый: вымытую и почищенную луковицу нарезают мелкими кубиками, а потом соединяют с давленым чесноком, имбирным корнем и дольками чили. Все это дополняют соевым соусом, соком лимона, солью, сахаром и специями.

Шаг второй: полученный маринад наносят на промытое и обсушенное мясо и выдерживают в холоде не меньше четырех часов.

Шаг третий: Готовят стейки на гриле на протяжении 12 минут, не забывая периодически переворачивать. Подают их с запеченным картофелем и любым соусом.

С тмином и винным уксусом

Это сочное и мягкое жареное мясо способно украсить собою маленькое семейное застолье. Оно получается очень душистым и практически не острым, а значит, им можно накормить не только старших, но и подрастающих домочадцев. Для его приготовления вам потребуется:

• 650 г охлажденного ошейка.
• 550 г лука.
• 10 г семян горчицы.
• 10 г тмина.
• 20 мл постного масла.
• 20 мл винного уксуса.
• 3 лавровых листа.
• 1 головка чеснока.
• Соль, тимьян и перец.

Начинать процесс нужно с приготовления маринада для стейков из свинины на гриле. Для этого в глубокой емкости соединяют луковые полукольца, давленый чеснок и толченые специи. Все это дополняют растительным маслом и уксусом, а потом перетирают руками.

Полученной смесью помазывают промытый и нарезанный ошеек. Спустя несколько часов мясо обтирают от маринада, сбрызгивают рафинированным маслом и подрумянивают на раскаленной сковороде-гриль.

С тимьяном и лимонным соком

Тем, кто любит шашлыки, но не может позволить себе поездку на природу, можно посоветовать обратить внимание на рассмотренный ниже рецепт. Стейк из свинины на сковороде-гриль получается очень аппетитным и румяным. А по вкусу он ничуть не хуже мяса, приготовленного на костре. Чтобы поджарить его, не выходя из дому, вам понадобится:

• 1 кг свинины (без костей).
• Лимонный сок.
• Тимьян.
• Соль и специи.

Вымытое и насухо обтертое мясо нарезают порционными кусками. Каждый из них смазывают маринадом, сделанным из свежеотжатого сока лимона, соли, специй и тимьяна.

Минут через 30 стейки отправляют на раскаленную сковороду-гриль и обжаривают по нескольку минут с обеих сторон.

С розмарином и лавандой

Данный вариант наверняка приглянется тем, кто любит дополнять пищу пикантными травами. Чтобы пожарить душистые стейки из свинины на гриле, вам потребуется:

• ½ стакана оливкового масла.
• ½ ч. л. морской соли.
• ½ ч. л. черного перца.
• 3 веточки сушеного розмарина.
• 4 сырых свиных стейка.
• 4 веточки сухой лаванды.
• Лимонная цедра.

Шаг первый — прежде всего, нужно заняться маслом. Его дополняют травами и специями, доводят до кипения и минут через пять убирают с плиты.

Шаг второй: в остывшее масло добавляют соль и лимонную цедру. Туда же погружают вымытые куски мяса и оставляют их на 20 минут.

Шаг третий: по завершению обозначенного времени, маринованные таким образом стейки обжаривают на раскаленной сковороде-гриль и подают на стол.

С гранатовым соусом

Это ароматное и в меру острое блюдо станет отличным ужином и для больших, и для маленьких едоков. Оно удачно сочетается со многими гарнирами и поможет разнообразить привычное меню. Чтобы приготовить стейк из свинины на гриле, фото которого не способно передать всех его вкусовых качеств, вам понадобится:

• 600 г охлажденной мясной вырезки.
• 2 ст. л. гранатового соуса.
• 1 ст. л. горчицы в зернах.
• 2 ст. л. соевого соуса.
• Соль и смесь перцев.

Промытое и обтертое мясо нарезают порционными кусками. Каждый из них солят, перчат и смазывают смесью зернистой горчицы, соевого и гранатового соусов.

Часа через два промариновавшиеся стейки обжаривают на гриле, следя, чтобы они не сгорели и не пересушились. Подают их с любым овощным гарниром или острым соусом собственного производства.

С бальзамическим уксусом

Это один из самых простых вариантов того, как замариновать стейки из свинины для гриля. Чтобы сделать такое мясо, вам потребуется:

• 1,6 кг мясной вырезки.
• 1 крупная луковица.
• 2 ст. л. бальзамического уксуса.
• Морская соль и розовый перец.

Вымытое и просушенное мясо нарезают поперек волокон. Полученные куски прокалывают вилкой, а потом натирают смесью соли, розового перца и бальзамического уксуса. Все это укладывают в контейнер, дополняют мелко нарубленным луком и ненадолго убирают в сторонку.

Спустя какое-то время, промаринованные стейки отправляют на решетку и обжаривают на гриле. Лучшим дополнением к данному блюду будет салат из свежих сезонных овощей и кусок мягкого хлеба.

Степень прожарки на гриле

В отличие от говядины, которая может подаваться практически сырой, свинину в подобном виде употреблять не рекомендуется. Это может оказаться опасным для организма. Поэтому минимальная рекомендуемая степень прожарки на гриле для стейка из свинины – medium.

Это позволит добиться одновременной мягкости внутри стейка и плотной золотистой корочки. Чтобы свинина получилась более сочной, желательно использовать куски от 2,5 см толщиной.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Prosto-retsepti.ru - простые, вкусные и быстрые рецепты только для вас.