Блюда из свиной вырезки. Что приготовить из свиной вырезки

Полезные свойства свиной вырезки

Диетологи относят этот вид мяса к средне-калорийным продуктам, здесь практически отсутствуют вредные жиры. Однако, блюда из свиной вырезки надолго дают человеку чувство сытости. Поэтому эти вкусные кусочки допустимы в различных диетах, рассчитанных на похудение.

Кроме этого, свиная вырезка содержит:

Большое количество белка. Это необходимо кормящим мамам и спортсменам — для наращивания мышечной массы и силы.
Серу. Участвует в обмене веществ и повышает метаболизм. Кожа, ногти и волосы, благодаря ей выглядят блестяще.
Фосфор и кальций. Входят в состав костной ткани человека и его соединительных хрящей. Укрепляют опорно-двигательный аппарат.
Калий и магний. Укрепляют сердечно-сосудистою систему человека и его сердечную мышцу.

Во многом сохранность полезных веществ и отсутствие вредных примесей зависит от способа приготовления свиной вырезки.

Выбираем вырезку правильно

Куски должны быть розово-красного цвета и иметь влажный отлив.

Надавите на мясо, если оно легко и быстро восстановило форму, продукт свежий. Если мясо замораживалось, а потом было разморожено, то данный процесс произойдет гораздо медленнее.

Если в месте нажатия скопилась жидкость, то скорее всего, в мясе есть добавки, или оно не совсем свежее.

Приложите к мясу бумажную салфетку – если на ней осталось крупное влажное пятно, то мясо лучше не брать.

Издаваемый запах должен носить чуть сладковатый вкус, если есть иные нотки, то надо искать другой кусок.

Большой объем куска вырезки из свинины говорит о том, что это было достаточно большое, и, возможно, возрастное животное. Чем меньше куски, тем вкуснее.

Слишком тёмные куски свидетельствуют о большом возрасте свиньи, а слишком светлые — о гормонах, добавляемых для быстрого её роста.

Свежий кусок может храниться в отделении холодильника с температурой около нуля градусов не более трех дней.
Необходимо обеспечить свободный доступ воздуха, иначе мясо «задохнется».
В морозилке срок хранения увеличивается до полугода, повторная заморозка ухудшает вкусовые качества свинины.

Свинина вырезка рецепты

Самые вкусные и популярные рецепты:

Вяленая свиная вырезка

Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

Ингредиенты

600 г свиной вырезки одним куском.
Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
Три десертные ложки водки или коньяка.
Сахар.
Соль.

Как приготовить

Подготовить вырезку — снять пленки, выровнять, взвесить на электронных весах.
Рассчитать количество соли.Как рассчитать количество соли и сахара
Для посолочной смеси следует взять 3% к массе соли и 0.6% к массе сахара. На подготовленный кусок массой 550 г следует взять примерно 16 г соли и 3 грамма сахара.
Посыпать вырезку равномерно солью и сахаром, втереть смесь пальцами. Завернуть плотно в пищевую пленку, положить в холодильник на двое суток.
Вынуть из пленки, смыть соль, вытереть насухо чистой тканью, равномерно облить алкоголем, обкатать в специях.
Взвесить, чтобы определить исходную массу и массу конечного продукта, которая должна составлять 70% от первоначальной.
Перевязать кулинарной нитью.На заметку
Перевязывать свиную вырезку следует всего в нескольких местах, чтобы просто иметь петлю для подвешивания, а не для того, чтобы придать определенную форму
Вялить в течение двух — трех недель в прохладном месте, избегая сквозняков.Важно
Оптимальные параметры окружающей среды: температура — 11-12°С, относительная влажность — 73-77 %, скорость движения воздуха — 0,05-0,1 м/сек.
Когда ваша вырезка достигнет целевой массы, то процесс можно считать законченным. На разрезе вы будете иметь равномерно окрашенное, упругое мясо, которое достаточно хорошо жуется, с благородным вкусом и ароматом. Подавать с хорошим сухим красным вином в компании с подходящим сыром.

Рецепт приготовления кусочками на сковороде

На приготовление мяса уйдёт 15 мин.

Вырезка свиная на сковороде кусочками, рецепт приготовления.

Список необходимых ингредиентов:

1 свиная вырезка;
пищевая соль;
свежемолотый перец;
подсолнечное масло.

Основные этапы приготовления:

Сначала потребуется промыть вырезку, просушить, используя бумажные полотенца, и нарезать небольшими кусками толщиной 1 см. Куски такой величины намного проще пожарить.
Затем необходимо натереть куски мяса пищевой солью, свежемолотым перцем с каждой стороны, сковороду смазать подсолнечным маслом, прогреть, выложить в неё порезанную свиную вырезку и жарить до приобретения золотистого оттенка. Мясо следует обжаривать в течение 5 мин. на умеренном огне.
После нужно перевернуть куски мяса и прожарить ещё 5 мин. Обжаренные куски свиной вырезки необходимо разложить по тарелкам и подать на стол с картофелем, рисом, спагетти либо салатом.

С луком

Для приготовления свиной вырезки с луком потребуются следующие компоненты.

Перечень:

1 кг свиной вырезки;
5 крупных луковиц;
2 ст. красного полусладкого вина;
1 ч. л. поваренной соли;
1/2 ч. л. свежемолотого перца.

Вырезка свиная на сковороде, рецепты приготовления которой достаточно просты, готовится с луком следующим образом:

Первым делом можно подготовить вырезку. Для этого необходимо срезать весь видимый жир, снять пленки и вымыть кусок свинины под струей холодной воды. Вырезку потребуется измельчить на медальоны толщиной примерно 5 мм.
Затем необходимо зачистить луковицы от шелухи и нашинковать их полукольцами. Лук с медальонами нужно поместить в глубокую миску, всыпать поваренную соль со свежемолотым перцем и перемешать ингредиенты руками. В таком виде заготовку следует оставить на 10 мин.
Теперь следует залить красное вино, повторно перемешать компоненты, чтобы лук стал мягким, и убрать мясо мариноваться в холодильную камеру на 30 – 40 мин.
Далее нужно отделить лук от мяса и выложить его на раскаленную сковородку, смазанную подсолнечным маслом. Полукольца лука необходимо жарить до появления золотистого оттенка.
После к луку нужно добавить медальоны и продолжить жарить компоненты, установив максимальный огонь, пока мясо не покроется золотистой корочкой. В случае необходимости свинину можно досолить в процессе жарки.

Готовое блюдо следует подавать вместе с гранатовым либо томатным соусом.

В винном соусе с овощами

Для приготовления свиной вырезки в винном соусе с овощами следует подготовить следующие ингредиенты:

1 кг свиной вырезки;
3 ст. л. муки;
1/2 ч. л. поваренной соли;
1/4 ч. л. измельченного перца;
1 красная луковица;
3 ст. л. масла оливы;
1/4 ч. л. молотого душистого перца;
1 крупная морковь;
10 г петрушки;
250 мл белого сухого вина;
2 яйца;
100 г панировочных сухарей.

Подробное описание процесса приготовления:

Для начала нужно вымыть свиную вырезку под струей прохладной воды, высушить её бумажным полотенцем и удалить пленки. Жир можно не срезать с куска мяса. Теперь вырезку следует нарезать на порционные куски среднего размера.
Затем можно почистить красную луковицу и нашинковать её полукольцами средней толщины. Морковь можно также промыть под проточной водой, очистить с помощью овощечистки и порезать пластинками такой же толщины.
Теперь сковородку можно смазать маслом оливы, раскалить его и выложить на дно полукольца лука вместе с ломтиками моркови. В миску следует просеять через сито 2 ст. л. муки и обвалять в ней куски вырезки со всех сторон. Свинину следует разложить поверх овощей, закрыть крышкой сковородку и немного протушить ингредиенты, пока морковь не станет мягкой.
Далее следует влить вино, довести жидкость до кипения и убавить нагрев до минимального. Блюдо следует тушить в вине примерно 40 – 45 мин., периодически перемешивая компоненты. За 10 мин. до конца приготовления следует всыпать поваренную соль и оба перца.
После готовое мясо необходимо переложить на тарелку, а в соус высыпать оставшуюся мук и перемешать. Соус следует проваривать, пока он не загустеет.
Затем в отдельную миску можно разбить яйца, отделить желтки от белка и поместить их в другую емкость.
Желток следует взбить до однородной массы при помощи вилки. Также в чистую тарелку нужно высыпать панировочные сухари.
Теперь каждый кусок обжаренной свинины нужно поместить в желток, затем обвалять в панировке и выложить куски свинины в отдельную сковородку, смазанную маслом. Мясо нужно быстро обжарить на максимальном огне до золотистости с обеих сторон.
Далее можно разложить листья петрушки по бортам порционной тарелки, в центр выложить порцию свинины в панировке и полить мясо винным соусом с овощами. Другие порции нужно сформировать аналогичным образом и подавать к столу.

С мандарином и соевым соусом

Чтобы приготовить свиную вырезку с мандарином и соевым соусом, необходимы следующие составляющие:

500 г свиной вырезки;
1 болгарский перец;
1 мандарин;
3 ст. л. соевого соуса;
20 г корня имбиря;
1 ст. л. томатного соуса;
3 ст. л. подсолнечного масла;
1/4 ч. л. измельченной корицы;
1 ч. л. семян кунжута.

Вырезка свиная на сковороде (рецепты приготовления можно разнообразить, добавив мандарин и соевый соус) готовится так:

Сначала нужно промыть вырезку, срезать видимый жир и снять пленки. Теперь свинину следует порезать пластинками толщиной 5 – 6 мм.
Затем можно очистить от кожуры мандарин и разделить его на дольки. Болгарский перец необходимо разрезать на 2 части, удалить перегородки с семечками и порезать перец соломой. Корень имбиря нужно нарезать ножом на очень мелкие части.
Теперь можно вылить на сковородку подсолнечное масло, прогреть его и выложить свинину. Мясо следует жарить до образования золотистости при сильном огне, после добавить нарезанный перец и продолжить жарить до его мягкости.
Далее можно добавить в сковородку дольки мандарина, измельченный имбирь и жарить блюдо еще около 2 мин., постоянно перемешивая компоненты.
После можно влить соевый и томатный соус, всыпать молотую корицу, смешать компоненты и держать сковородку на огне еще не менее 2 мин.
Далее на одну половину большой тарелки нужно разложить свиную вырезку с болгарским перцем, с другой стороны выложить дольки мандарина и посыпать блюдо семенами кунжута.

Готовую вырезку с мандарином и соевым соусом можно подать с отварным рисом и кукурузой.

С горчичным соусом и сметаной

Для приготовления блюда необходимо взять следующие компоненты:

1 кг свиной вырезки;
1 крупная луковица;
100 г зерновой горчицы;
250 г сметаны жирностью 20%;
5 веток укропа;
1 ч. л. поваренной соли;
1/2 ч. л. молотого перца.

Подробный процесс приготовления:

Первым делом следует вымыть вырезку под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Также нужно срезать весь видимый жир и убрать пленки. Теперь мясо следует порезать на медальоны толщиной около 3 см. Куски свинины нужно разложить на разделочной доске, прикрыть полиэтиленовой пленкой и отбить при помощи специального молотка. Отбитое мясо следует натереть поваренной солью и молотым перцем со всех сторон.
Теперь можно очистить лук от шелухи и нарезать его крупными дольками. Сковородку потребуется смазать подсолнечным маслом, выложить куски вырезки в 1 слой и жарить их, пока мясо не станет белым с обеих сторон, затем можно добавить дольки лука и продолжить жарить, пока лук не станет мягким.
Тем временем в миску нужно вылить сметану, зерновую горчицу и смешать оба ингредиента до получения единой массы. Полученный соус нужно вылить в сковородку, тщательно перемешать компоненты, убавить огонь до минимального и тушить блюдо, закрыв сковородку крышкой, примерно 10 – 15 мин.
Далее нужно мелко нарубить укроп и посыпать им блюдо за 5 мин. до конца приготовления.
Готовое мясо следует разложить по порционным тарелкам и полить его загустевшим горчично-сметанным соусом.

В качестве гарнира к свиной вырезке с горчицей и сметаной подойдут отварные крупы либо овощная нарезка.

С грибами

Подготовленных компонентов будет достаточно для приготовления 6 порций свиной вырезки с грибами:

Основные

Овощи

Заливка

· 800 г свиной вырезки;

· 300 г лесных грибов;

· 2 ст. л. подсолнечного масла;

· 1 ч. л. поваренной соли;

· 1/2 ч. л. молотого перца;

· 3/4 ст. горячей воды.

· 1 крупная луковица;

· 1 морковь.

· 250 г сметаны;

· 4 яйца.

Вырезка свиная на сковороде (рецепты приготовления содержат различные ингредиенты, например, грибы) готовится следующим образом:

Для начала нужно вымыть вырезку под струей проточной воды, высушить её бумажным полотенцем и измельчить на куски среднего размера. Мясо нужно выложить на сковородку, смазанную подсолнечным маслом, и обжарить до золотистого оттенка с обеих сторон при сильном огне. Жареные куски вырезки следует переместить на тарелку.
Затем можно очистить лук от шелухи, порезать его на полукольца, морковь вымыть под водой, почистить овощечисткой и протереть на крупной терке. Овощи следует обжаривать на остатках подсолнечного масла в течение 5 мин.
Теперь овощи нужно сдвинуть на край сковороды, вернуть куски вырезки, добавить немного поваренной соли с молотым перцем и закрыть мясо овощной зажаркой. Затем можно залить компоненты водой, установить минимальный огонь и тушить компоненты примерно 30 мин.
Тем временем на другую сковородку можно вылить подсолнечное масло и выложить заранее промытые и порезанные лесные грибы. Грибы нужно жарить примерно 10 мин. до выпаривания лишней влаги.
После потребуется в миску разбить яйца, достать желтки при помощи пластиковой бутылки, а в белок влить сметану, всыпать поваренную соль и взбить ингредиенты с помощью вилки до получения единой массы.
Теперь в сковородку к мясу и овощам можно добавить обжаренные грибы, влить сметано-яичную смесь, тщательно перемешать компоненты, накрыть крышкой и тушить примерно 5 – 10 мин., пока заливка не станет плотной.

В качестве гарнира к свиной вырезке с грибами подойдет картофельное пюре.

Свиная вырезка под соевым соусом с луком

Количество порций – 2.

Время приготовления – 40 минут.

Свинина, приготовленная по рецепту ниже, отличается приятными пряными нотками, которые дополняются яркостью соевого соуса. Главным нюансом является баланс. Здесь важно помнить вкусовую особенность соевого соуса, связанную с его пикантной соленостью. Поэтому с солью общение должно проходить очень осторожно.

Нам понадобится:

Вырезка – 500 г;
соевый соус – 100 мл;
лук репчатый – 2 шт.;
масло растительное – 1-2 ст. л.;
паприка вяленая молотая – 0,5 ч. л.;
перец молотый душистый – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Блюдо, которое задумано к приготовлению, лучше выбрать именно вырезку, чтобы мяско получилось максимально мягким, ярким и вкусным. Свинину нарезаем кусочками среднего размера.

Нарезать и отправить в раскаленное масло. Жарим на умеренном нагреве в течение 10-12 минут.

В это время шинкуем репчатый лук. Размер, форму нарезки, да в принципе и количество лука, определяйте в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Отправляем лук к подоспевшему мясу. Жарим еще 10-12 минут – до мягкости и готовности лука (должен стать полупрозрачным).

Настал черед соевого соуса и специй: наливаем, добавляем, перемешиваем и готовим на медленном огне под крышкой 5 минут. Точное время зависит от густоты соуса – он должен стать частью мясца — обволакивая каждый кусочек.

Свинина под соевым соусом с луком станет отличным дополнением к любому гарниру.

Подавайте со свежей зеленью или овощными салатами.

Свиная вырезка, запеченная в фольге в духовке

Нежную свиную вырезку можно запечь в духовке в фольге. Так мясо выйдет еще более мягким и сочным. Подавайте его к семейному ужину или праздничному столу. Порадуйте своих близких и гостей.

Ингредиенты–+2 порц.

Свиной фарш 200 гр.
Куриный фарш 200 гр.
Гречка 80 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Томатная паста 2 ст.л.
Яйцо куриное 1 шт.
Мука 5 ч.л.
Вода 400 мл.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сахар-песок 1 ч.л.
Масло растительное для жарки

Шаги

Подготовим все ингредиенты. Старательно промываем свиную вырезку и обтираем ее бумажным полотенцем.
В небольшой миске соединяем морскую соль, зерна горчицы, тмин и паприку. Размешиваем.
Старательно втираем полученную смесь специй в мясо.
Очищаем зубчики чеснока, разрезаем их на тонкие пластинки. Размещаем их в мясе, заранее проделав небольшие отверстия.
Свиную вырезку кладем на фольгу. Дополняем продукт лавровыми листьями и веточками тимьяна.
Заворачиваем мясо со специями фольгой. Выпекаем 1 час при температуре 190 градусов. После разворачиваем фольгу и даем подрумяниться еще 5 минут.
Сочная свинина в духовке готова. Нарезайте угощение и подавайте к столу!

Вырезка из свинины, томленная в кисло-сладком соусе

Количество порций – 2.

Время приготовления – 20 минут.

Вырезка отличное решение для тех, кто любит нежирную свинину. Ее часто используют для приготовления медальонов. Но сегодня предлагаем вашему вниманию простой рецепт на сковороде, которое готовится очень быстро, а получается неимоверно вкусным и насыщенным.

Нам понадобится:

Свиная вырезка – 400 г;
соевый соус – 3 ст. л.;
рисовый уксус – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
растительное масло – 0,5 ч. л.;
молотый имбирь – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Филе разрезаем на кусочки с толщиной стороны в 1,5-2 см. Слегка отбиваем.

Выкладываем на раскаленную сковороду, чтобы оно сразу схватилось корочкой.

Жарим с обеих сторон до румянца.

Не прекращая контролировать мясо на сковороде, смешиваем ингредиенты для соуса: соевый соус, растительное масло, рисовый уксус, молотый имбирь, сахар, чеснок.

Заливаем заправку к мясу, накрываем крышкой и томим на медленном огне до выпаривания жидкости.

Мяско, приготовленное по данному рецепту, получается очень ароматным, мягким и аппетитным.

Добавьте гарнир из риса, гречки или картофеля – с идеальным мясом все заиграет новыми красками.

Сочная свиная вырезка с луком на сковороде

Пожарить сочную свиную вырезку можно вместе с луком. Мясо порадует ярким вкусом и ароматом. Используйте простую кулинарную идею для сытного домашнего обеда или ужина.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Вырезка свиная – 600 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Уксус винный – 2 ст.л.
Вино красное сухое – 100 мл.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем свиную вырезку и делим ее на порционные кусочки.

Шаг 2. Полукольцами разделываем лук и обжариваем его в сковороде с маслом 1-2 минуты.

Шаг 3. Сразу же сюда кладем и мясо.

Шаг 4. Жарим продукты, пока мясо не поменяет цвет. После его солим и перчим.

Шаг 5. Размешиваем красное вино с уксусом. Вливаем смесь к мясу.

Шаг 6. После этого готовим еще 15 минут на умеренном огне.

Шаг 7. Сочное и ароматное мясо с луком готово. Подавайте к столу, дополнив свежей зеленью.

Отбивные из свинины в хрустящей панировке

Количество порций – 3.

Время приготовления – 30 минут.

Одним из самых удачных мясных рецептов можно назвать отбивные: готовятся быстро, легко, да и по вкусу хороши. Сегодня займемся приготовлением отбивных из свинины в хрустящей панировке.

Нам понадобится:

Свиная вырезка – 500 г;
мука пшеничная – 4 ст. л.;
яйца куриные – 2 шт.;
панировочные сухари – 5 ст. л.;
масло растительное – 3-4 ст. л.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Вырезку нарезам кусочками толщиной в 1,5-2 см. Отбиваем через пищевую пленку или целлофановый пакет. Используя бумажное полотенце, промакиваем каждый кусочек от лишней влаги.

Просушенное мясо первым дело погружаем в муку. Перед этим в муку добавляем немного соли (другие специи по вкусу).

Следом за мукой яичный льезон – яйцо взбитое со специями.

Последний слой панировки – сухари.

Завершив панировку, опускаем мясцо в кипящее маслице и жарим с обеих сторон до румяной корочки и готовности – потребуется не менее 6-8 минут на каждую сторону.

Готовые отбивные положите на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло ушло.

Отбивные из свинины готовы.

Они получились очень вкусными.

По поводу соли повара до сих пор спорят: когда добавлять специю – в начале или конце. Здесь решать только вам. Соль, добавленная в начале приготовления мяса, дает ему равномерный вкус, но уменьшает сочность блюда. А вот если солить в конце – сочность продукта не страдает, зато внутри мясо останется пресным.

Как пожарить медальоны из свиной вырезки на сковороде?

Вкусно и быстро пожарить медальоны можно из свиной вырезки. Такой продукт выйдет невероятно нежным и сочным. Подавайте к столу с вашими любимыми гарнирами, порадуйте себя и своих близких.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

Вырезка свиная – 300 гр.
Соус соевый – 1 ст.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Паприка – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем свиную вырезку и делим ее на медальоны.

Шаг 2. В отдельной посуде размешиваем соевый соус, оливковое масло, соль и специи.

Шаг 3. Маринуем мясо в этой смеси не меньше часа.

Шаг 4. Спустя время, отправляем свинину на прогретую с маслом сковороду.

Шаг 5. Сначала готовим на сильном огне для получения румяной корочки. Потом уменьшаем огонь и томим до полной готовности.

Шаг 6. Сочные медальоны из свинины готовы. Подавайте к столу со свежими овощами и гарнирами по вкусу.

Сочный шашлык из свиной вырезки в домашних условиях

Самый сочный шашлык получается из свиной вырезки. Приготовить его совсем несложно. Используйте для этого проверенный кулинарный рецепт. Порадуйте своих близких ароматным и вкусным угощением.

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Вырезка свиная – 1,5 кг.
Айран – 500 мл.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Соль – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Базилик – 1 щепотка.
Тимьян – 20 гр.
Приправа гриль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиную вырезку хорошенько промываем под водой и даем ей обсохнуть.

Шаг 2. Нарезаем продукт небольшими кусками и отправляем их в глубокую миску.

Шаг 3. Дополняем мясо измельченным луком и чесноком.

Шаг 4. Посыпаем сухим базиликом и тимьяном.

Шаг 5. Добавляем соль и остальные специи. Размешиваем ингредиенты.

Шаг 6. Заливаем содержимое айраном. Можно заменить кефиром. Снова размешиваем и оставляем мариноваться на три часа.

Шаг 7. Спустя время, нанизываем мясо на шампуры или шпажки. Готовим на огне или выпекаем в духовке около часа.

Шаг 8. Сочный и ароматный шашлык из свиной вырезки готов. Подавайте к столу!

Как приготовить свиную вырезку в мультиварке?

Быстрый способ вкусно приготовить свиную вырезку – с использованием мультиварки. Подавать такое блюдо можно с любыми гарнирами. С простым рецептом вы отлично разнообразите свое меню.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

Вырезка свиная – 700 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Сок лимонный – 3 ст.л.
Укроп – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем свиную вырезку и кладем ее в глубокую миску.

Шаг 2. Дополняем мясо нарезанными зубчиками чеснока.

Шаг 3. Измельчаем луковицы.

Шаг 4. Их также кладем в общую миску. Вливаем лимонный сок.

Шаг 5. Посыпаем продукты солью и специями по вкусу. Вымешиваем и маринуем два часа.

Шаг 6. Готовим блюдо 1 час в режиме для тушения.

Шаг 7. Спустя время ароматную свинину делим на порционные куски, дополняем укропом и подаем к столу.

Как приготовить вырезку из свинины — общие правила и лайфхаки

Готовя бульон из свиной вырезки, опускайте мясо только в холодную воду. Так бульон получит максимальное количество полезных веществ. Данный рецепт подходит для быстрого восстановления пациентов после операций, и повышает гемоглобин.

Если вашей целью является вкусный суп и отварное мясо, тогда опускайте порезанные куски в кипящую воду. Вода при этом почти не мутнеет, но если это произошло, то лучше первый взвар откинуть и повторить процедуру. Тогда суп выйдет кристально прозрачным.

Варится мясо на медленном огне под крышкой течение полутора-двух часов. Солить такие супы надо только перед окончанием приготовления, иначе мясо получится жестковатым.

Вместе со свиной вырезкой допускается «участие» в супе других видов мяса, например, из телятины или птицы.

Одним самых полезных способов приготовления считается запекание свинины. Лучше, если заранее срезать лишние куски сала. Нужно это для любителей полностью диетической кухни. А так, растопленный жир сделает мясо более нежным на вкус.

При средних показателях градусника, время готовки в духовке составит около двух часов.

Если вы приобрели замороженное мясо, то надо дождаться его полной естественной разморозки. Использование горячей воды и СВЧ печей не рекомендуется.

Можно помещать мясо в рассол и различные маринады. Рассол увеличивает время хранения продукта, знаменитая солонина и хамон готовятся именно так. А маринады позволят мясу стать тающим во рту без лишних усилий.

Чтобы сформировать эстетическую и внешне притягательную корочку вырезки, надо её предварительно натереть различными специями и ароматическими травами. Это придаст мясу дополнительный вкус пикантности.

После окончательного приготовления мяса, рецепты со свиной вырезкой требуют дать мясу слегка настояться, чтобы соки равномерно в нём перемешались.

Топ 5 лучших гарниров к вырезке

Чемпионом по полезности всегда и везде останутся вариации с тушеными овощами

Это могут быть: сладкий перец, помидоры, репчатый лук, чеснок, капуста, фенхель и обыкновенный укроп, кабачки, тыква, баклажаны… Список огромен, рецепты бесконечны, можно проявить максимум фантазии.

Картофель в любом виде

Это может быть обыкновенное пюре со сливочным маслом, или нарезанная картошка, которая может запекаться совместно с основным блюдом. Может быть, это не так полезно, зато как вкусно! Недаром индейцы Полинезии всегда предпочитают к свинине только батат (сладкий картофель). Дикие люди знают толк во вкусе.

Грибы

Они стоят отдельно от овощей и заслуживают самых высоких эпитетов, так как содержат мало калорий, но при этом долго перевариваются. Отличное решение для худеющих людей, к тому же ещё и очень вкусное.