Рецепты Говядина с грибами. Блюда из говядины с грибами: ТОП домашних вкусных рецептов

Рецепт говядины с грибами

Блюда из говядины с грибами получаются ароматными, сытными и питательными. Данный вид мяса обладает способностью менять свой вкус, впитывая соки других продуктов и заправок. В результате, добавив в рецепт один новый компонент, вы получите совершенно иное блюдо. Говяжья мякоть, приготовленная с грибами, станет прекрасным дополнением к гарниру из круп, макарон либо к картофельному пюре.

В сметанном соусе

Время: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 123 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: по силам новичку.

Говядина с грибами, приготовленная по этому пошаговому рецепту, получается очень мягкой, нежной и вкусной. Такие качества ей придает соус из сметаны. Если вы хотите разнообразить блюдо пикантными острыми нотками, замаринуйте мясо на два часа в горчице. Грибы подойдут любые – свежие либо сушеные, но лучше использовать первый вариант, чтобы избежать предварительной термообработки в виде замачивания или варки.

Ингредиенты:

говядина – 0,6 кг;
шампиньоны – ½ кг;
морковка, луковицы – по 3 шт.;
сметана – ¼ кг;
соль, перец.

Способ приготовления:

Говядину нарежьте тонкими ломтиками, слегка обжарьте на сковороде.
Добавьте шампиньоны, нарезанные пластинками, лук, нашинкованный полукольцами и тертую морковь. Жарьте до готовности шампиньонов.
Влейте сметану, всыпьте специи, все смешайте. Протушите на медленном огне полчаса, накрыв крышкой.

Говядина с грибами в духовке

Время: 2 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 117 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: по силам новичку.

Блюдо из говядины, запеченной в духовке с грибами, овощами, получается сочным и ароматным. Красивая румяная корочка из расплавленного сыра придает аппетитный внешний вид. Подавать такую еду можно, как отдельно с бокалом красного вина, так с гарниром из рассыпчатого риса. Заявленный в рецепте пармезан по желанию можете заменить любым другим сортом твердого сыра.

Ингредиенты:

говяжья мякоть – ½ кг;
грибы – 0,3 кг;
баклажан, лук, перец (болгарский) – по 1 шт.;
томаты – 3 шт.;
масло (сливочное) – 70 г;
пармезан – 50 г;
масло (оливковое) – 1 ст. л.;
соль, перец, петрушка.

Способ приготовления:

Мякоть вымыть, порезать ломтиками небольшого размера, посыпать приправами, слегка обжарить на раскаленной сковороде.
Влить чашку воды, протушить блюдо полчаса под крышкой.
Добавить измельченные грибы, репчатый лук, сливочное масло. Жарить, помешивая, на протяжении четверти часа.
На дно огнеупорной формы выложить баклажан, нарезанный полукольцами, присолить. Сверху – мясо, а затем сладкий перец, измельченный мелкими кубиками. Последним слоем будут кружочки помидоров.
Посолить смесь, поперчить, поставить запекаться на полчаса при 180 градусах.
Достать форму, взбрызнуть блюдо оливковым маслом, притрусить тертым пармезаном и рубленой петрушкой.

Готовим неповторимую говядину с белыми грибами

Кому не хочется побаловать свою семью сочной говядиной с ароматными белыми грибочками? В данной статье предлагаются различные варианты блюд с этими продуктами. Узнайте, как вкусно и просто приготовить вкуснейшее жаркое.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

говядина – 800 г;
свежие белые грибы – 3 шт. среднего размера;
репчатый лук или лук-порей – 1 луковица или 1 стебель (белая часть);
мука – 4 ст. л;
растительное масло – 4 ст. л;
горячая вода – 0,5 ст.;
зелень (лук, петрушка, укроп) – по 1 пучку;
соль, черный перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция

Мясо промыть, дать высохнуть, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке. Излишки стряхнуть.
Нарезать грибы большими кусочками, лук – кольцами или полукольцами.
Зелень измельчить.
В большой сковороде нагреть 2 ст. л. масла. 10 минут обжаривать на нем мясо со всех сторон до желтоватого цвета.
Налить горячую воду. Добавить перец и соль. Закрыть крышкой и тушить в течение 8 минут.
В другой сковороде обжарить грибы в течение 6 минут. Добавить лук и жарить 4 минуты.
Добавить к мясу порей, измельченную зелень и готовые грибы. Всё перемешать. Накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 5 минут.
К готовой основе добавить картофельное пюре – получится бефстроганов из говядины с белыми грибами. Подойдет и отварной рис или спагетти.

ВАЖНО! Перед обжариванием мяса сковородку и масло следует достаточно прогреть, чтобы избежать многочисленных брызг в разные стороны.

Другие варианты блюда

Есть множество разнообразных способов приготовления говядины с белыми грибами.

Жаркое из говядины и грибов

Жаркое из говядины и грибов объединили в себе все лучшее. Этот рецепт жареной говядины с грибами — продукт моих экспериментов. Я использовал говяжью вырезку и грибы, потому что они любимые в моей семье, и их можно приготовить всего за несколько минут.

Говяжья вырезка с грибами — это фаворит в моих рецептах.

Говяжья вырезка с грибами — это фаворит в моих рецептах. Говядина получается всегда такой нежной и вкусной, что отлично сочетается с грибами. Вместе они имеют прекрасный вкус!

Ингредиенты для приготовления Жаркого из говядины и грибов:

Кухня —
Время готовки: 20 мин.
Кол-во порций: 3-4 шт.

500 г стейка из говяжьей вырезки
2 ст.ложки лимонного сока
2 столовые ложки соевого соуса
4 столовые ложки оливкового масла, разделенных
2 нарезанных зубчика чеснока
1 кг. нарезанных ломтиками белых грибов
2-3 столовые ложки устричного соуса
Кунжутное масло (по желанию)

Пошаговый план приготовления Жаркого из говядины и грибов:

Нарежьте говядину тонкими полосками. Выложите в миску с лимонным соком и соевым соусом; хорошо перемешать. Дайте мариноваться не менее 10 минут.
Нагрейте вок или сковороду на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, вращайте, чтобы покрыть края сковороды.
Добавить говядину и маринад; жарить, помешивая, 5 минут или пока жидкость не испарится и говядина не станет коричневой. Переложить говядину в тарелку и отставить.
Используя ту же сковороду, добавьте оставшиеся 2 ст. Л. Масла. Добавьте чеснок и грибы; жарьте, помешивая, 8-10 минут или пока грибы не станут мягкими.
Добавьте обжаренную говядину и устричный соус; перемешайте, пока не прогреется. При использовании сбрызните кунжутным маслом.
Подавать с пропаренным рисом. Наслаждайтесь!

Филе из говядины с грибным соусом

В этом рецепте вместо жирных сливок для соуса используется красное вино, что делает блюдо легким и полезным. Говядина была приготовлена идеально, нежная и сочная. Мне очень понравился роскошный ужин из филе филе с грибным стейком!

Ингредиенты для приготовления Филе из говядины с грибным соусом:

Время готовки: 20 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

4 унции стейка из вырезки без костей (толщиной около 1 дюйма)
⅜ чайная ложка черного перца, разделенного
¼ чайная ложка соли, разделенная
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка нарезанных грибов кремини
½ стакана сухого красного вина
½ стакана воды
2 чайные ложки универсальной муки

Пошаговый план приготовления Филе из говядины с грибным соусом:

Равномерно посыпьте стейки чайной ложки перца и ⅛ чайной ложки соли. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте стейки в сковороду; готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Удалить из кастрюли; согреться.
Добавьте грибы в сковороду; готовьте 5 минут или до готовности и начала коричневого цвета, часто помешивая. Смешайте вино, ½ стакана воды, муку, чайной ложки перца и чайной ложки соли; хорошо перемешайте венчиком. Добавьте винную смесь в кастрюлю; довести до кипения. Варить 2 минуты или до загустения; постоянно помешивая. Снять с огня.
Подавать с любимыми овощами. Наслаждайтесь!

Тушеное мясо с грибами

Время: 2 часа.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: по силам новичку.

Тушеная говядина с грибами по этому рецепту готовится не на сковороде, а в духовом шкафу. Грибы, помидоры дают много сока, которым пропитываются мясные кусочки. Вместо томатов можно использовать пасту либо кетчуп, но со свежими овощами блюдо будет вкуснее. Шампиньоны легко заменить вешенками, а если вам не нравится хмели-сунели, используйте свои любимые приправы.

Ингредиенты:

говядина – ½ кг;
шампиньоны – ¼ кг;
томаты, луковицы – по 2 шт.;
аджика (в виде приправы) – 1 ч. л.;
хмели-сунели – ½ ч. л.;
соль, масло (постное).

Способ приготовления:

На раскаленном масле обжарьте до прозрачности измельченный лук.
Добавьте, порезанные пластинками шампиньоны. Перемешав, жарьте их на протяжении 10 минут.
Добавьте помидоры, порезанные кубиками, посолите, помешайте. Томите смесь под крышкой еще 10 минут.
Говядину порежьте кубиками среднего размера, перемешайте со специями и выложите на дно огнеупорной формы, смазанной маслом.
Сверху положите слой овощей, накройте форму фольгой.
Выпекайте на протяжении часа в духовке при 200 градусах.

С картошкой

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 118 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: по силам новичку.

Говядина, запеченная с картошкой и грибами, является вполне самостоятельным блюдом. При подаче его можно притрусить измельченным на терке сыром. Кроме заявленных в рецепте специй по желанию добавьте эстрагон либо розмарин, только понемногу, буквально на кончике ножа. Эти травы сделают мясо настолько ароматным, что домочадцы попросят добавку. Сметану по возможности используйте домашнюю.

Ингредиенты:

говяжья мякоть, картофель – по ½ кг;
шампиньоны – 0,2 кг;
луковица репчатая – ½ шт.;
сметана – 3 ст. л.;
свежий базилик – 1 веточка;
майоран – ¼ ст. л.;
масло (постное) – 10 мл;
петрушка, специи.

Способ приготовления:

Мякоть говядины помойте, нарежьте порционными кусочками среднего размера, перемешайте с солью, перцем.
Очищенную картошку измельчите на тонкие кружочки, перемешайте со сметаной, приправами.
Лук порубите мелкими кубиками, шампиньоны – тонкими пластинками.
Огнеупорную форму промажьте маслом, на дно положите мясо, далее – лук, грибы (посолите) и картошку.
Готовьте час, запекая в духовке при 200 градусах. Перед подачей притрусите блюдо измельченной петрушкой, базиликом.

Говядина, тушеная с грибами

Данный способ подходит для ценителей душистых специй. Для приготовления понадобятся:

говяжья вырезка – 1,7 кг;
морковь – 1 шт.;
луковицы – 2 шт.;
зелень (петрушка, укроп);
грибы – 800 г;
молотые листья базилика;
чеснок – 3-4 зубчика;
специи: карри, паприка, куркума, орегано, черный перец, кайенский перец, соль;
оливковое или растительное масло – 4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Говядину и грибы нарезать средними кусочками. Морковь порубить соломкой. Измельчить лук и зелень.
В разогретый казан влить масло и когда оно немного разогреется, высыпать лук и обжарить его до золотистого цвета.
Добавить мясо и перемешивать 10 минут. Огонь не уменьшать.
В процессе помешивания добавлять специи (кроме соли).
После жарки залить его кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто водой.
Добавить немного соли, накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа на медленном огне. Если вода испаряется, нужно подливать ее снова.
Обжариваем грибы с морковью и луком. Когда поджарка станет румяной, добавить грибы. Можно положить немного черного перца, посолить.
В готовое мясо добавить грибы, перемешать и потушить еще 5 минут.
Раздавить зубчики чеснока и нашинковать. Выложить в казан с рубленой зеленью. Дать настояться.
Гуляш из говядины с белыми грибами готов. Подать к столу с гречкой или пюре.
Важно! Аналогичным способом готовится и говядина с сухими белыми грибами. Только сначала их нужно замочить в молоке на 1-2 часа.

Жаркое

Это классическое мясное блюдо запекается в духовом шкафу или печи. Для его приготовления, кроме горшочков и мультиварки, подходит кастрюля с толстым дном и стенками.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие компоненты:

картофель – 500 г;
репчатый лук – 1 луковица;
морковь – 1 шт.;
соль;
белые грибы – 300 г;
чеснок – 3 зубчика;
молотый черный перец;
зелень (петрушка, укроп, зеленый лук);
вода – 0,25-0,5 ст.;
растительное масло – 2 ст. л.;
хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление тушеной говядины с белыми грибами:

Мясо почистить от пленок и порезать средними кусочками.
Картофель порезать крупными кусочками, морковь — брусочками, лук и чеснок покрошить, зелень измельчить.
Грибы нашинковать средними дольками.
Разогреть посуду и влить масло. Обжаривать говядину на большом огне, помешивая каждую минуту, до золотистого оттенка.
Добавить морковь, чеснок и лук. Перемешать и сделать средний огонь. Накрыть крышкой.
Когда лук станет прозрачным, положить грибы, специи и соль и размешать.
Через 10 минут добавить картофель, залить водой и варить 20-25 минут.
Залить 3-4 половника кипятка (в половник можно добавить немного соли). Готовить еще 5 минут на среднем огне.
Подавать жаркое горячим, посыпав сверху зеленью.

Говядина «Bouef Bourguignonne» по–бургундски

19 ингредиентов

бекон, бульон, бульон мясной, вино красное, говядина, лавровый лист, лук репчатый, лук репчатый мелкий, масло растительное, масло сливочное, морковь, мука, перец черный молотый, петрушка, соль, тимьян, томатная паста, чеснок, шампиньоны

В сметане

Жирное, но не менее аппетитное и сытное блюдо с неповторимой кислинкой придется по вкусу всем. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

говядина – 600 г;
грибы – 450 г;
сметана – 200 г;
лук репчатый – 250 г;
крахмал – 1 ст. л.;
растительное масло – 3-4 ст. л.;
мускатный орех – 1 щепотка;
приправа (смесь перцев, черный молотый перец, соль) – по вкусу;
петрушка (по желанию).

Приготовление:

Говядину нарезать кусочками.

Лук тонко порезать.

Грибы нарезать пластинками.

Нагреть 2 сковороды с растительным маслом. В одну положить мясо, в другую – лук.

Помешивая, 4-5 минут на большом огне обжаривать лук до золотистого цвета. Добавить грибы. Готовить около 8-10 минут.

К готовому мясу выложить ингредиенты из другой сковороды. Перемешать все вместе и обжаривать еще 2-3 минуты.

Добавить сметану и тщательно перемешать. Если нужно, добавить воды.

Развести крахмал с 200 мл воды, вылить его в посуду и перемешать. Соус станет гуще.

Получившуюся смесь посолить, поперчить и добавить смесь молотых перцев. Все перемешать.

Тушить под крышкой 30-40 минут на самом слабом огне.

Добавить мускатный орех на кончике ножа и потушить еще 5 минут.

Подать с любым гарниром: кашей, пюре, макаронами. Дополнить ломтиками черного хлеба, чтобы гости могли макать его в сметанный соус.
ВАЖНО! Не каждому понравится густой соус. Поэтому при желании можно разбавить его также водой, добавив около 300-400 мл.

С сыром и белыми грибами

Время: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 115 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Такая говядина не только потрясающе вкусна, но еще имеет и оригинальный внешний вид, поскольку готовится в виде рулетиков. Внутри них – начинка из белых грибов, сыра и лука. С приготовлением блюда придется повозиться, но результат того стоит. Сыр понадобится твердого сорта и лучше, если он будет самым простым без пикантного вкуса и запаха. По желанию можно добавить любимые приправы.

Ингредиенты:

говядина, белые грибы – по 1 кг;
луковица репчатая – 230 г;
сыр – 0,3 г;
чесночные зубчики – 2 шт.;
масло (оливковое) – 2 ст. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
перец черный.

Способ приготовления:

Мякоть говядины порежьте пластинами среднего размера, отбейте. Замаринуйте на 30 минут в соевом соусе, смешанном с маслом, перцем, измельченным чесноком.
Мелко рубленные грибы и лук обжарьте до готовности, охладите. Смешайте с тертым сыром.
Положите начинку по центру каждого кусочка мяса, заверните рулетиком, обжарьте с двух сторон.
Скрепите заготовки зубочисткой, переложите на противень, запекайте на протяжении 50 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Говядина на косточке с овощами

20 ингредиентов

баклажаны, говядина на кости, горчица зернистая, кабачки, кинза, корень имбиря, лимонный сок, лук белый, лук зеленый, масло оливковое, перец черный молотый, перец чили, петрушка, сахар коричневый, соль, соус соевый, уксус бальзамический белый, уксус рисовый, чеснок, шампиньоны

Азу из говядины и грибов с подливой

Любое азу – это мясо, овощи и очень много подливы.

1 ч. 30 мин.
13 ингредиентов

говяжья мякоть, шампиньоны, вода, огурцы соленые, лук репчатый, морковь, масло растительное, кетчуп, майонез, томатная паста, лавровый лист, перец черный молотый, соль
Вторые блюда

Зразы из говядины с грибами, рисом и зеленым горошком

15 ингредиентов

бульон, вино, говядина, грибы, зеленый горошек, зелень петрушки, картофель, лук репчатый, масло растительное, мука, перец черный молотый, рис, сметана, соль, яйца
Вторые блюда

Гуляш в мультиварке

Время: 2 часа.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 104 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: по силам новичку.

Такая бытовая техника, как мультиварка, упрощает процесс создания многих блюд в несколько раз. Гуляш из говядины и грибов готовится в два этапа: сначала все ингредиенты обжариваются, а затем тушатся до готовности. Из специй можно добавить лаврушку, сушеный тимьян, чеснок и другие любимые приправы. Грибы подойдут любые, даже замороженные.

Ингредиенты:

вырезка (говядина) – ½ кг;
опята – 0,4 кг;
луковицы репчатые – 3 шт.;
вода – 300 мл;
масло (постное) – 3 ст. л.;
специи.

Способ приготовления:

Размороженные опята (или свежие), говядину, лук порежьте кусочками небольшого размера.
Переложите все в мультиварку, добавьте специи, приправы, масло и перемешайте. Готовьте на программе «Жарка» около четверти часа.
Влейте воду, присолите, выставьте программу «Тушение» на час.

Говядина с грибами и картошкой

Для приготовления этого простого, но в то же время изысканного блюда, понадобятся достаточно простые продукты. Благодаря использованию картошки по этому фото-рецепту сразу получается полноценный ужин для большой компании.

По желанию картофель можно заменить овощами. Лучше всего подойдет цветная капуста или баклажаны.

Ингредиенты:

Филе говядины – 500 г;
Картофель – 700 г;
Грибы (шампиньоны) – 300 г;
Репчатый лук – 300 г;
Майонез, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Подготавливаем продукты по списку или на свое усмотрение. Луковицу очищаем от шелухи, картофель – от кожуры. Грибы моем, при желании удаляем со шляпки кожицу. Лук нарезаем полукольцами, шампиньоны тонкими пластинами.
Режем охлажденное филе на кусочки среднего размера. Очищенную картошку нарезаем относительно тонкими кружочками.
На дно формы для запекания выкладываем ровным слоем говядину. Солим и перчим по вкусу. Далее кладем луковые полукольца, а на них – измельченные грибы и картошку.
Присаливаем и перчим. Тщательно смазываем майонезом (по желанию посыпаем сыром). Ставим форму в духовку, разогретую до 180˚. Примерно через 45-50 минут имеем готовый ужин.

Бефстроганов с грибами и сливками

Бефстроганов — очень вкусное и невероятно популярное блюдо! В данном рецепте говядина гармонично сочетается с шампиньонами, луком и сливками. Получается хорошее блюдо для обеденного стола или ужина.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 1 Килограмм
Шампиньоны — 250 Грамм
Сливки — 1 Стакан
Лавровый лист — 3-4 Штук
Масло растительное — По вкусу
Лук репчатый — 1 Штука
Мука — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Бефстроганов с грибами и сливками»

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Добавьте порезанные тонкими ломтиками грибы. Жарьте до полного испарения жидкости.
Говядину режем тонкими кусочками.
Добавьте к луку и грибам говядину. Продолжайте жарить еще 5-7 минут.
Добавьте муку, сливки и лавровый лист. Тщательно все перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу. Затем тушите под крышкой до мягкости мяса. Огонь должен быть минимальным.
Приятного аппетита!