5d335418f45987cb Оливье – лучшие классические и новые рецепты очень вкусного салата
  Праздничные рецепты        29 декабря 2021        187         0

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Секреты и особенности приготовления

  • Лучше всего для салатов подходит розовый картофель. Он более крепкий, не разваривается и в салате остается ровными кусочками. Поскольку его варка занимает большую часть времени, то подготовьте овощи заранее, например, за сутки, чтобы клубни еще хорошо остыли.
  • То же самое касается и яиц. Они также требуют варки и охлаждения. Поэтому подготовьте их заранее. Варите их вкрутую не более 10 минут после закипания на умеренном огне. Более длительное время варки сделает желток синего цвета. Яйца полностью заливайте холодной водой и дайте закипеть. Если положить их в кипящую воду, скорлупа треснет и белок вытечет. Чтобы яйца легко очищались, сразу поместите их в ледяную воду, и меняйте ее, как только она нагреется.
  • Часто в качестве мясных составляющих в салат добавляют докторскую или молочную колбасу хорошего качества и без сала. Но если используете отварное мясо, курицу или говяжий язык, то их также заранее отварите в подсоленной воде.
  • Все отваренные продукты хорошо остудите, т.к. готовить салат из теплых продуктов нельзя, иначе испортится вкус Оливье. Остужайте продукты при комнатной температуре, а не в холодильнике. Это способствует росту в них бактерий.
  • Все составляющие салата нарезайте кубиками одинакового размера. При этом если в рецепт входит зеленый горошек, то все ингредиенты нарезайте такого размера, как горошины, чтобы блюдо гармонично смотрелось. Более нетрадиционный способ нарезки Оливье — тонкая соломка. Можете нарезать продукты заранее, но не заправлять майонезом и не перемешивать до момента подачи. Храните нарезку в холодильнике до 3 дней.
  • Заправляйте Оливье только классическим качественным и густым майонезом. Эксперименты с соусами здесь неуместны. Можете приготовить домашний майонез, он будет вкуснее и полезнее промышленного. После заправки салат попробуйте его, и при необходимости добавьте нужное количество соли. Раньше его не солите, чтобы не пересолить. Ведь в рецепте используются соленые огурцы, да и картофель варится в подсоленной воде.
  • Сервируйте Оливье, украсив зеленью или консервированным горошком. Либо вырежьте кружочки и фигурки из вареной моркови или колбасных изделий.
  • Не бойтесь экспериментировать и добавляйте в состав разные продукты для пикантности. Положите маринованный или зеленый лук, свежий огурец, каперсы.

Классический салат Оливье – 10 пошаговых рецептов приготовления

Наверное, не будет преувеличением сказать, что классический салат оливье известен с раннего детства почти каждому жителю бывшего СССР – без этого традиционного блюда раньше у нас не обходился ни один праздник! Да и теперь оливье все Оливье не сдает своих позиций несмотря на появление новых, не менее вкусных салатов. Ну а мы делимся 10 пошаговыми рецептами оливье. Если вас удивляет, что существует так много вариаций этого салата, тогда читайте и выбирайте для себя что-то новенькое, а потом восторгайте близких своими кулинарными способностями!

классический оливье с колбасой

Классический салат Оливье с колбасой, горошком, свежим огурцом

Классический салат оливье с колбасой, горошком и свежим огурцом – это очень вкусное и питательное закусочное блюдо. В приготовлении этого салата нет ничего сложного. Но чтобы он получился по-настоящему вкусным, обратите внимание на выбор колбасы. Конечно, теперь уже не найти в продаже ту колбасу, что продавалась раньше – без консервантов и химических вкусовых добавок, и все же желательно добавлять в оливье только самую лучшую вареную колбасу высшего сорта. Предлагаем вашему вниманию рецепт пошаговый с фото.

Классический салат Оливье – 10 пошаговых рецептов приготовления

Ингредиенты:

  • Вареная колбаса200 гр.
  • Яйцо куриное2 шт.
  • Картофель2 шт.
  • Морковь1 шт.
  • Горошек зеленый½ банки
  • Огурцы свежие1 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Майонез столовый молочный для заправки.

Приготовление:

  1. Прежде всего нарежьте небольшими кубиками вареную колбасу и выложите ее в миску или в глубокий салатник.
  2. Лук репчатый и свежие огурчики нарежьте также, как и колбасу, выложите в салатник.
  3. Отваренную заранее и остуженную морковь и картофель нарежьте точно также и добавьте в салат.

  4. Отваренные вкрутую и остывшие вареные яйца нарежьте яйцерезкой или ножом на кубики, добавьте в салат.
  5. Консервированный горошек отцедите от рассола и выложите в салатник. Горошек покупайте только мозговых сортов, он самый мягкий и сладкий.
  6. Добавьте в салат майонез, соль и молотый черный перец, размешайте. Кстати, чтобы снизить его калорийность и сделать салатную заправку более нежной на вкус, майонез можно на половину смешать со сметаной.
  7. Дайте классическому оливье с колбасой немного настояться, а потом подавайте его к столу, украсив верх салата по своему смотрению.

Приятного аппетита!

Классический рецепт Оливье с колбасой, соленым огурцом и зеленым горошком

Салат оливье с колбасой, горошком и соленым огурцом – это тот самый оливье, который чаще всего готовили в СССР, ведь он не требовал каких-то сложных ингредиентов, а соленые огурцы в банках, в отличие от свежих, можно было купить круглогодично или же взять из собственных кладовых.

Ингредиенты:

  • Колбаса варёная – 300 гр.
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Горошек консервированный – 0,5-1 банка.
  • Огурцы соленые – 1-2 шт.
  • Лук зеленый – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Свежий укроп – по вкусу.
  • Майонез – для заправки.
  • Сметана – для заправки

Процесс приготовления:

1. Выложите в салатник сваренные и остуженные, а потом очищенные от кожуры и нарезанные кубиками картофель и морковь.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

2. Вареную колбасу высшего сорта также нарежьте и выложите к овощам.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

3. Лук зеленый или репчатый нарежьте мелко.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

4. Измельчите соленые огурчики и переложите их в салатник.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

5. Горошек консервированный отцедите, выложите к остальным ингредиентам.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

6. Остывшие вареные крутые яйца, измельченные кубиками, добавьте в салат к остальным ингредиентам.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

7. Смешайте со сметаной майонез, чтобы получилась заправка. Количество майонеза и сметаны берите на свое усмотрение.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

8. Заправьте салат, подсолите и поперчите его по своему вкусу.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

9. Свежий укроп порубите мелко, его можно как добавить в заправку, так и просто присыпать укропом верх салата.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Приятного аппетита!

Салат Оливье или «Столичный» — классический рецепт салата с курицей

Состав:
Отварная курица – 250 гр
Картофель – 2 – 3 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт. (можно соленые)
Яйцо отварное – 4 шт.
Консервированный зеленый горошек – 0,5 стакана
Майонез – 350 гр
Соль – по вкусу

Приготовление:

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Используйте для салата отварную грудку. Мясо у нее светлое, нежное, не жирное. Грудку отварить в подсоленной воде и охладить. Аккуратно нарезать ее кусочками и выложить в миску.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Яйца варить 5-6 минут, вкрутую, но не переваривать, чтобы сохранить желток ярким. Охладить холодной водой и нарезать на кубики яйцерезкой.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Для салата лучше не брать картофель рассыпчатых сортов. Картофель отварить и охладить. Потому что, если резать его в теплом виде, то аккуратных кубиков точно не получится.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Огурцы нарезать кубиками. Для приготовления используют маринованные, соленые или свежие огурцы.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
С зеленого горошка слейте жидкость и добавьте его к общей массе ингредиентов.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Содержимое посолить по вкусу и непосредственно перед подачей к столу заправить майонезом.
Выложить его в красивый глубокий салатник и украсить ломтиками охлажденной и порезанной курицы, яйцом, зеленью. Праздничный вкусный салат готов. Приятного аппетита!

Совет
Украсьте ваш салат, как готовили в старину, мясом крабов, раковыми шейками, красной икрой или оливками. Это будет великолепное настоящее праздничное блюдо, которое точно никого не оставит равнодушным.

Классический Оливье с колбасой и солёными огурцами

Всё же начать я хочу с классического и наиболее популярного способа с колбасой и солёными огурцами. Каждая хозяйка знает его на зубок и готовит буквально тазами к новогоднему вечеру. Вкусный, сытный и простой рецепт «зимнего» угощения для начинающих!

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Ингредиенты:

  • Варёная колбаса — 350 грамм
  • Картофель — 3-4 штуки
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Куриные яйца — 4 шт.
  • Маринованные огурцы — 5-6 штук
  • Консервированный зелёный горошек — 1 банка
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Майонез — по вкусу
  • Свежий укроп по желанию

Приступим к приготовлению:

1. Прежде чем приступить к варке подготовьте все необходимые овощи. Морковь и картофель отварите в слегка подсоленной воде до готовности.

2. Отдельно в сотейник налейте холодную воду, опустите в неё яйца и установите содержимое на плиту. После закипания варите 10 минут. Затем поместите их в холодную воду, чтобы они быстрее остыли и лёгко чистились.

3. Сейчас когда все сырые продукты готовы можно приступить к нарезке. Маринованные огурцы, морковь, картошку, яйца и колбасу режим небольшими одинаковыми кубиками. Далее чистим и мелко шинкуем репчатый лук. Все составляющие салата отправляем в большую миску в которой нам будет удобно его перемешивать.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
4. В заключение к основным ингредиентам добавляем зелёный горошек и мелко порубленную зелень. В это время можно ещё и поперчить нашу вкуснятину. Не спешите солить её, это сделает заправка и огурцы!  После чего всё перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
5. Так как готового угощения получается очень много, майонез лучше добавлять порционно перед каждой подачей. Если заправить весь салат сразу, то он быстрее испортится. А мы этого не хотим!Кстати, не забудьте попробовать его на вкус! Возможно вам покажется, что чего-то не хватает.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Классическое удовольствие для вас и ваших близких готово! Безусловно такое лёгкое приготовление подкупает занятых хозяек. А его сбалансированный вкус и аромат всегда по настоящему родной для каждой семьи!

Старинный классический рецепт оливье 1897 года

Оказывается, «прародитель» нашего традиционного оливье был придуман французским поваром Люсьеном Оливье в XIX веке. Повар жил и работал в Москве, где, как говорят, и сочинил свой знаменитый салат, который очень быстро полюбился русским. Уже в 1897 году Пелагея Александрова-Игнатьева издала книгу «Руководство к изучению основ кулинарного искусства», где, помимо всего прочего, описала, как готовить оливье. В изначальном рецепте нет зеленого горошка, он появился позже как замена труднодоступным каперсам, да и прочие ингредиенты заметно отличаются.

Ингредиенты:

  • Рябчик или перепелка – 2 шт. (перепелки)
  • Раковые шейки (маринованные или отварные) – 200 гр.
  • Картофель – 5 шт.
  • Огурцы свежие – 3 шт.
  • Пикули или маринованные огурцы – от 2 до 7 шт.
  • Оливки – 50 гр.
  • Каперсы – 50 гр.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Ланспик – 200 гр.
  • Салатные листья – по вкусу.
  • Майонез провансаль – для заправки.

Процесс приготовления:

1. Заранее нужно сделать ланспик – сварить желейный бульон из костей (можно из свиной рульки) и добавления соли, приправ и корневых овощей: петрушки, сельдерея, моркови. Для крепости в бульон добавляют желатин. Ланспик нужно разлить по маленьким формочкам и заморозить в морозилке.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

2. Рябчика или другую птицу в оригинальном рецепте требовалось пожарить до готовности, но вы можете его запечь или же отварить, сварить в бульоне с корнеплодами и приправами по вашему вкусу.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

3. Свежие огурцы и отваренный картофель нарежьте ломтиками или кубиками.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

4. В красивую салатницу выложите мясо птицы, нарезанное соломкой, картофель и огурец.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

5. В салат добавьте каперсы, оливки без косточек, а потом залейте все майонезом (можно домашним) и дайте салату остыть в холодильнике пару часов.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

6. Верх оливье украсьте раковыми шейками вместе с кубиками ланспика и листьями салата.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Приятного аппетита!

Совет: не пренебрегайте ланспиком – этот бульон в виде желейных кубиков придает классическому оливье очень своеобразный вкус.

Классический рецепт Оливье с добавлением яблока

Если вы хотите привнести в давно известный салат свежие нотки, тогда приготовьте оливье с яблоками. Сочность и приятная кислинка этих фруктов заставят знакомый вкус заиграть по-новому. Также хорошо, если вместе со свежим огурцом вы добавите сюда и немного соленого огурца. Мясная составляющая может быть любой: отварная или копченая курица, свинина или говядина, или же вареная колбаса.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1-2 шт.
  • Отваренное мясо или курица – 300 гр.
  • Консервированный горошек – 0,5 – 1 банка.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Маринованные огурцы – 1-2 шт.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Свежий огурец – 1 шт.
  • Майонез – для заправки.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картошку и морковь заранее сварите, остудите, очистите от кожуры, нарежьте кубиками, выложите в салатник.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

2. Также заранее отварите любое мясо или птицу (можно взять и копченую куриную грудку или же запеченную на гриле), нарежьте кубиками и добавьте в салатник.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

3. Яйца заливаем холодной водой и ставим варить, добавляем щепотку соли чтобы яйца хорошо очищались от скорлупы. После закипания варим 7-8 минут, сливаем кипяток и заливаем холодной водой. Затем очищаем яйца от скорлупы и нарезаем кубиками и выкладываем в салатник.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

4. Отцедите горошек, добавьте в салат половинку банки или же целую банку, если любите, чтобы горошка в салате было много.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

5. Нарежьте кубиками свежий и соленый огурцы. Выложите в салат.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

6. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Если не нравится луковая горечь, обдайте нарезанный лук кипятком и отцедите, а после выложите в салатник.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

7. С яблок очистите шкурку, удалите сердцевину с зернами. Нарежьте яблоки кубиками, сбрызните соком лимона, чтобы они не потемнели. Выложите в салатник.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

8. Майонезом или майонезом со сметаной заправьте оливье, посолите и поперчите, размешайте.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

8. Украшайте оливье с яблоком на свое усмотрение (можно предварительно охладить его 30 минут в холодильнике) и подавайте к столу

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Приятного аппетита!

Оливье «Советский» на праздничный стол


Этот салат, без преувеличения, проверен годами. В нем нет ничего лишнего, только те продукты, которые используются в рецепте с советских времен. Никаких изысков, исключительно классика. А классика, как известно, в моде всегда. Если вам нужен тот рецепт, который устроит и покорит на столе все поколения – то это, несомненно, и есть тот самый рецепт.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Колбаса вареная – 250 г.
  • Два куриных яйца.
  • Горошек консервированный – 200 г.
  • Картофель отварной – 250 г.
  • Маринованные огурцы – 150 г.
  • Майонезный соус – по вкусу.

Приготовление:

1. Главный секрет при выборе колбасы – полуфабрикаты не могут стоить меньше мяса. Руководствуясь этим правилом, вы непременно купите качественный продукт. Колбасу нужно очистить от шкурки и нарезать.

2. Что касается огурцов, то им тоже нужно придать форму аналогичную колбасе.

3. К перечисленным выше ингредиентам добавить измельченное яйцо.

4. Горошек избавить от жидкости, а затем высыпать в чашку к будущему салату.

5. Картошку отварить и измельчить. Также можно добавить щепоть соли и смеси перцев. Заправить смесью сметаны с горчицей либо майонезом.

Классический Оливье с рябчиками — старинный дореволюционный рецепт

Ингредиенты:

  • рябчики (можно заменить перепелами) — 2 шт. (соль, перец, розмарин, масло для жарки)
  • картофель — 2 шт.
  • огурцы свежие — 1 шт. крупный
  • листья салата — 4 шт.
  • раковые шейки для верхнего слоя
  • ланспик — 1/4 ст.
  • каперсы — 1 ст.л.
  • соус «Провансаль» — 1,5 ст.л.
  • соя-кабуль (соевый или вустерский соус) — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Рябчиков или перепелов вымойте и обсушите. Разрубите по спинке и раскройте, как книжечку. Постучите рукой, чтобы птица стала плоской, так у нее кожица будет более поджаристой (будет лучше соприкасаться со сковородой). Посыпьте перцем и солью, розмарином и вотрите специи в тушки с обеих сторон.

старинный оливье

2.Разогрейте на сковороде масло и положите обжариваться дичь. Обжарьте с одной стороны до румяной корочки, затем переверните. Так как птички маленькие, приготовятся они быстро.

старинный оливье

3.Картофель сварите в мундире и очистите. У огурцов срежьте кожуру, разрежьте напополам и удалите семена, которые дадут лишнюю жидкость.

5.Нарежьте мелким кубиком картофель и свежие огурцы.

старинный оливье

6.Ланспик нужно приготовить накануне. Сварите говяжьи суставы, хвост, ноги или голову в течении 2-3 часов на очень медленном огне с добавлением лука и моркови. Тут нужно действовать, как при приготовлении холодца. Процедите бульон через марлю и добавьте разбухший желатин. Дайте застыть в холодильнике.

7.Нарежьте застывший ланспик кубиком.

старинный оливье

8.Разберите птицу и нарежьте мелко, убирая кожу и жир. Смешайте с картофелем и огурцами.

9.Домашний майонез («Провансаль») смешайте с вустерским (или соевым, что доступнее) соусом и заправьте салат. Попробуйте на соль.

старинный оливье

10.Застелите посуду, в которой будете подавать, листьями салата. Выложите горкой старинный Оливье, в котором пока что всего три основных ингредиента.

11.Посыпьте сверху каперсами, их можно не жалеть.

В современном классическом варианте вместо каперсов используют зеленый горошек.

старинный оливье

12.Следующий слой полностью покройте ланспиком.

старинный оливье

13.И завершающий штрих — раковые шейки, которые обрамляют этот вкусный салат.

14.Охладите настоящий Оливье и можно его подавать. Это очень вкусно, необычно и совсем не похоже на то, что сейчас готовят под этим названием.

старинный оливье

Салат Оливье с курицей

Куриная грудка считается постной. Поскольку это сухое мясо, то в салат придется добавлять больше майонеза для нужного вкуса блюда. Если не хотите отказываться от птицы, вместо грудки берите бедро.

7 рецептов оливье от лучших шеф-поваров

ОЛИВЬЕ ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА «WHITE RABBIT» ВЛАДИМИРА МУХИНА

Вместо картошки в этом рецепте используется зеленый салат «Романо».

Ингредиенты:

12 г молодого свежемороженого зеленого горошка
20 г отварной моркови
30 г зеленого салата «Романо»
50 г свежих огурцов
30 г соленых огурцов без кожи и без семян
1 куриное яйцо
2 перепелиных яйца
10 г каперсов на ножке
30 г домашнего майонеза
Перепелка, запеченная на низкой температуре или зажаренная, филе и ножки

Как готовить:

  1. Яйца отварить и остудить.

  2. Все ингредиенты нарезать кубиком, соединить, заправить майонезом.

  3. Посолить и поперчить по вкусу.

РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ОТ ПРЕЗИДЕНТА КЛУБА ШЕФ-ПОВАРОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА ИЛЬИ ЛАЗЕРСОНА

Ингредиенты:

30 г языка телячьего отварного
30 г соленых огурцов
1 яйцо
5 шт. раковых шеек
30 г картофеля отварного
30 г моркови отварной
20 г мяса (говядина)
6 г маринованных каперсов
Майонез домашний

Как готовить:

  1. Картофель, морковь, яйцо отварить, остудить.

  2. Все ингредиенты нарезать мелким кубиком, заправить домашним майонезом.

  3. Подавать, придав салату форму цилиндра. Украсить зеленью по желанию.

КСТАТИ: вот несколько секретов приготовления салата оливье. Когда варится мясо, оно должно остыть в бульоне. Картофель варится уже в кубиках с добавлением кислоты (уксуса) – тогда он не впитывает в себя майонез и сохраняет форму.

В майонез домашнего приготовления для пикантности добавьте немного Вустерского соуса.

РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ОТ АЛЕКСАНДРА СЕЛЕЗНЕВА

В этом рецепте нет привычной колбасы и картошки, а также гороха: этот салат – рыбный. В составе – осетрина, креветки и красная икра.

Ингредиенты:

200 г осетрины горячего копчения
200 г отварных креветок
2 жареных перепелки
10 г красной икры
150 г свежих огурцов
150 г соленых огурцов
50 г каперсов
200 г отварной моркови
10 шт. отварных перепелиных яиц
Майонез домашнего приготовления
Зелень для украшения

Как готовить:

  1. Все продукты нарезать мелким кубиком, заправить майонезом, перемешать.

  2. При подаче порционировать цилиндриками, сверху украсить 1 ч. ложкой икры, половинкой перепелиного яйца и веточкой зелени.

РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ОТ ШЕФ-ПОВАРА МАРКА СТАЦЕНКО

Ингредиенты:
60 г отварного картофеля
60 г отварной моркови
30 г консервированного горошка
30 г мяса копченой курицы
2 ст. ложки красной икры
1/2 ст. ложки свежей рубленной петрушки
2 соленых огурца
1 свежий огурец
1 отварное куриное яйцо
60 г соуса «Айоли»
2 свежих куриных яйца (желтки)
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. сока лимона
Щепотка соли
Щепотка молотого перца
50 мл оливкового масла

Как готовить:

  1. Все овощи нарезать «как обычно» кубиком, посолить и поперчить, перемешать, заправить соусом айоли, добавить курицу и икру, зелень, перемешать и подавать.

  2. Соус: взбить яйца венчиком с горчицей и медленно вливать оливковое масло, в конце добавить сок лимона, соль и перец, перемешать.

 РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ШЕФ-ПОВАРА АДРИАНА КЕТГЛАСА

Ингредиенты:

10 г осетрины горячего копчения
10 г омара
10 г крабового мяса
10 г раковых шеек
10 г анчоусового масла
10 г маринованной оленины
7 г копченой утки
10 г вареного языка
5 г свежего огурца
5 г малосольного огурца
5 г стебля сельдерея
5 г дайкона
10 г желе из сельдерея
10 г желе из огурца
Кайенский перец          
1 желток перепелиного яйца

Для соуса:

167 г листового салата
6 желтков
40 г оливкового масла
40 г растительного нерафинированного масла
1 г соуса «Ворчестер»
20 г водки
20 г свежего хрена
2 г хереса

Как готовить:

  1. Все ингредиенты нарезать кубиками и выложить на тарелку, в том числе и порезанное кубиками желе из огурца и сельдерея.  Перепелиное яйцо положить в морозильную камеру на 12 часов, затем разморозить  – белок не изменит свою структуру, а желток станет похож на шарик сливочного масла, выложить его сверху на ингредиенты, по центру тарелки.

  2. Взбить в блендере основу майонеза: во взбитые желтки влить тонкой струйкой масло. Затем добавить по очереди остальные ингредиенты и свежий, натертый на мелкой терке хрен.

  3. При подаче полить блюдо анчоусовым маслом и соусом.

РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ШЕФ-ПОВАРА КИРИЛЛА ЗЕБРИНА

Рецепт этого салата близок к оригинальному рецепту Люсьена Оливье. Эта версия соединяет в себе элементы исконного рецепта и современные дополнения.

Ингредиенты:

30 г мяса копченой цесарки
20 г языка телячьего отварного
15 г свежих огурцов
15 г соленых огурцов
20 г отварной моркови
60 г картофеля отварного
30 г соуса «Провансаль» 
5 г каперсов
3 шт. раковых шеек
30 г куриного аспика
4 шт. перепелиных яиц

Как готовить:

  1. Все ингредиенты нарезать ровными большими ломтиками.

  2. Выкладывать слоями, промазывая каждый провансалем, перемешанным с рубленными каперсами.

  3. Руками предавать форму горки или делать все в коническом салатнике, чтобы потом перевернуть.

  4. Как горка готова, обмазать соусом и обложить  его ломтиками отварного картофеля и перепелиных яиц, нарезанных вдоль.

  5. Украсить раковыми шейками и рубленым студеным бульоном из птицы (аспиком).

РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ОТ ШЕФ-ПОВАРА ДЕНИСА ПЕРЕВОЗА

Ингредиенты:

40 г картофеля («кружочки» вырезаются французской ложкой)
30 г моркови
20 г зеленого горошка
20 г малосольных огурцов
60 г крабов
10 г красной икры
Зелень для украшения
40 г домашнего майонеза на перепелиных яйцах

Как готовить:

  1. Отварить картофель, морковь, горох.

  2. Выложить ингредиенты фигурно на тарелку.

  3. Огурцы нарезать продольно и свернуть в «рулетики».

  4. Майонез: взбить желтки с оливковым маслом, добавить горчицу, сок лимона, соль.

  5. Через кондитерский мешок отсадить майонез на тарелку.

  6. Украсить блюдо зеленью и подавать.

Салат Оливье — оригинальные и необычные рецепты на Новый Год

Необычный Оливье. Вкусный рецепт с икрой и красной рыбой

Уже приевшийся салат можно приготовить по-новому, и он будет радовать новыми вкусовыми красками вас, ваших домочадцев и гостей.

Состав:
5 картофелин
2 морковки
150 гр копченой красной рыбы
4 соленых огурца
Банка лососевой икры (красной)
Майонез
Салатные листья для сервировки
10 яиц перепелов
1 банка горошка

Приготовление:

Морковку и картошку отвариваем. Нарезаем как привычно кубиками. Перепелиные яйца отвариваем, очищаем и режем пополам. Красную рыбу очищаем от косточек и кожицы, если это требуется, и режем соломкой. Огурцы режем так же. Все мешаем, добавляем горошек и икру, заправляем майонезом. Для того, чтобы подать на стол, выкладываем наше оливье на листья салата, украшаем лимоном и креветками. Приятного аппетита!

Вкуснейшее Оливье с рыбой горячего копчения вместо колбасы

Этот необычный салат с рыбой горячего копчения вместо колбасы, очень сильно напоминает излюбленный и привычный для всех оливье. Почему? Да потому, что весь его состав помимо основного компонента полностью совпадает со знакомом нам блюдом. Праздничное угощение с морским копчёным окунем получается настолько вкусным, ароматным и питательным, что такой эксперимент можно считать полностью удачным.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Ингредиенты:

  • Рыба горячего копчения — 1 штука (300 грамм)
  • Маринованные огурцы — 150 гр.
  • Яйца — 3 шт.
  • Картофель — 300 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 0,5 головки
  • Зелёный горошек — 150 гр.
  • Майонез — 150 гр.

Приступим к приготовлению:

1. И так начнём конечно же с рыбы. Её нужно очистить от кожицы и тщательно выбрать все кости.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
2. Далее вручную разберите окуня на маленькие кусочки, непосредственно для самого салата.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
3. Затем по традиции отправляем в миску с рыбой все остальные нарезанные ингредиенты. Варёный картофель режим средними кубиками, морковь же лучше нашинковать помельче. Солёные огурчики и варенные яички в крутую нарезаем квадратиками стандартного для салата размера.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
4. В завершение осталось добавить в миску горошек и измельчённый лук. Кстати последний можно не класть, это по желанию.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Теперь заправляем Оливье майонезом и перемешиваем. Салат такого плана очень удобно и красиво выкладывать по тарталеткам. Детям и гостям такая подача точно понравится. Непременно попробуйте приготовить рыбное новшество для себя и родных к праздничным денькам!

Оригинальный Оливье с крабовыми палочками и красной икрой

Если заменить в классическом рецепт колбасу на крабовое мясо, получится довольно интересный вкус. А еще для декора мы добавим красную икру, чтобы получилось по-настоящему празднично.

Составляющие:

  • отварной картофель — 2 шт. средние
  • вареная морковь — 1 шт.
  • яйца вареные — 4 шт.
  • маринованные огурцы — 3 шт. средних
  • зеленый горошек — 1 банка
  • крабовое мясо — 350 гр.
  • свежие огурцы — 2 шт. средних
  • красная икра — для подачи
  • майонез — для заправки

Как сделать:

1.Сварите овощи и яйца, очистите их и нарежьте кубиком.

2.Также измельчите соленые огурцы и избавьтесь от жидкости в горошке. Соедините все вместе в одной глубокой посуде, слегка посолите.

оливье с красной икрой

3.Пока что все шло по классической схеме. Теперь пришла пора привнести что-то новое и необычное. А именно, возьмите крабовое мясо и свежие огурцы, нарежьте их кубиком и добавьте к основе. Заправьте майонезом и перемешайте.

оливье с красной икрой

4.Подачу можно сделать порционной, например, в креманках или тарталетках. Сверху щедро украсьте готовый Оливье красной икрой. Получается интересный вкус, стоит поэкспериментировать.

оливье с красной икрой

Оливье с индейкой и языком

Это диетический рецепт салата, в котором меньше картофеля, а колбаса заменена индюшачьей грудкой с языком, а майонез можете брать малокалорийный или заменить соусом на основе сметаны и горчицы.

Ингредиенты:

  • Картофель (отваренный в мундирах) — 3 шт.
  • Яйца (отваренные вкрутую) — 4 шт.
  • Морковь (отваренная в кожуре) — 1 шт.
  • Индюшачья грудка — 300 г
  • Говяжий язык (отваренный) — 300 г
  • Колбаса вареная — 300 г
  • Соленые огурцы — 2 шт.
  • Свежий огурец — 2 шт.
  • Горошек зеленый консервированный — 1 банка
  • Зеленый лук — 3-4 перышка
  • Соль — по вкусу
  • Сметана — 150 г
  • Горчица — 20 г

 Приготовление:

  1. Очистите и нарежьте кубиками отваренный картофель, морковь и яйца.
  2. Язык отварите до готовности, как описано выше в предыдущем рецепте. Остудите его, очистите и нарежьте.
  3. Индюшачью грудку залейте водой и отварите в течении часа. Извлеките из бульона и оставьте охлаждаться. Холодное мясо нарежьте кусочками или порвите по волокнам.
  4. Слейте жидкость с зелёного горошка.
  5. Соленые огурцы извлеките из рассола, промокните бумажной салфеткой и вместе со свежими корнишонами нарежьте.
  6. Мелко измельчите репчатый лук.
  7. Соедините продукты и посолите.
  8. Смешайте сметану с горчицей и заправьте диетический салат Оливье.

Как приготовить необычное оливье с говяжьим языком?

Насыщенный Оливье с говяжьим языком–бессменная классика праздничного стола. Деликатес в виде такого угощения покорит любого гостя. Он настолько вкусный и нежный, что просто слюнки текут рекой. Уверена, что каждая хозяйка приготовив раз уже больше не сможет про него забыть. И правда, язык придаёт салату настолько прелестный вкус, что полноценно делает его «королевским».

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Ингредиенты:

  • Говяжий язык – 0,5 кг.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Зелёный горошек — 0,5 банки
  • Яйца — 4 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Маринованные огурцы — 5-7 шт.
  • Майонез – желательно домашний
  • Соль — по вкусу

Специи (по 1 чайной ложечке):

  • душистый перец
  • черный перец горошком
  • сушеный молотый лук
  • паприка
  • чабрец

Приступим к приготовлению:

1. Приготовление начнём с подготовки говяжьего язычка. В кастрюлю или скороварку наливаем чистую воду и опускаем в неё промытый язык. Следом добавляем все выше указанные специи–это паприка, соль, чабрец, чёрный перец горошком и душистый, а так же сушёный молотый лук. Ну и это конечно же ещё не всё, в идеале, чтобы деликатес получился более насыщенным и ароматным, нужно отправить в бульон свежий чеснок пропущенный через пресс. Теперь закрываем посуду крышкой и готовим 25 минут (это если в скороварке). В обычной кастрюле понадобится около часа варки.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
2. После того как основной ингредиент полностью приготовился его необходимо поместить в холодную воду. Делаем мы это для того, чтобы было проще избавиться от жёсткой, шершавой кожицы. Далее переложите чистый кусок мяса на бумажную салфеточку и дайте полностью остыть.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
3. Охлаждённый язык режем маленькими кубиками и пересыпаем в миску в которой будут и все остальные компоненты кушанья.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
4. Ну а теперь всё по стандарту, нарезаем морковь, картофель, яйца, огурцы привычным способом.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
5. Далее пойдёт зелёный горошек и домашний, натуральный майонез. Когда все продукты собраны перемешиваем их между собой с помощью силиконовой лопаточки.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
6. Попробуйте готовое блюдо на вкус. По желанию доложите не хватающих специй.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Вкуснейшее Оливье с говяжьим языком готово! Оформите салат по своему вкусу и угощайте родных и друзей. Новогодний стол заиграет новыми красками с таким поистине превосходным салатом. Вроде ничего сложно, да и заменили всего один ингредиент, но зато какой необыкновенный вкус. Попробуйте обязательно его сделать и я уверена, что он придётся по вкусу каждому члену вашей семьи.

Готовим Оливье с семгой и свежими огурцами

На Новый год принято готовить Оливье по всей стране. По телевизору начинают каждый раз рассказывать, какой горошек лучше покупать и какую колбасу. Если вы будете делать вариант классический, то смотрите его рецепт выше. А сейчас предлагаю посмотреть, как приготовить знаменитый салат с семгой. Это будет поистине празднично и шикарно.

Ингредиенты:

  • слабосоленая семга — 200 гр.
  • картофель — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • свежий огурец — 1 шт. (длинный)
  • яйца — 3 шт.
  • домашний майонез — 120 гр.
  • зелень, зерна граната — для украшения

Как сделать:

1.Отварите в кожуре картофель и морковь, а также яйца. Начало, как видите, вполне традиционное. Очистите эти продукты, когда они остынут. В отличие от классического рецепта, здесь понадобятся свежие, а не соленые огурцы. Рыба и так даст достаточно соли.

оливье с семгой

А если вам будет мало кислоты в готовом блюде — добавьте немного лимонного сока, который сюда идеально впишется и подчеркнет вкус семги.

2.Нарежьте мелким кубиком свежий огурец. Он понадобится один, если возьмете длинный (около 250 гр.) или пару коротких. Кожуру (если она не жесткая) и семена очищать не надо.

оливье с семгой

3.Морковь, яйца, картофель и семгу также нашинкуйте мелко и добавьте в глубокую миску, в которой будет удобно смешивать. Слегка посолите.

оливье с семгой

4.Осталось добавить любимый всеми майонез. Рекомендую делать его самостоятельно, это очень просто, я всегда готовлю этот соус в домашних условиях. Тщательно перемешайте все продукты.

оливье с семгой

5.И нужно подать этот новогодний салат подобающим образом. И самый простой и быстрый способ это сделать — использовать кольцо (можно вырезать из пластиковой бутылки).

оливье с семгой

6.Из свежего огурца можно сделать тонкие слайсы с помощью овощечистки и свернуть их рулетиком. Украсьте этими конструкциями закуску. Также можно декорировать листиком петрушки, зернами гранами и кусочком яйца (можно взять перепелиные). Удивите гостей этим необычным Оливье с рыбой!

оливье с семгой

Оливье по-царски


На праздник всегда есть желание приготовить что-то этакое, отличное от будничных блюд. К таким рецептам относится и царское оливье, которое прекрасно соединяет в себе мясо индейки и креветки. Салат выходит восхитительным, а союз продуктов поистине делает салат праздничным и торжественным, достойным любого банкета. В качестве подачи можно использовать креманки или общий салатник с прозрачными стенками.

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 1-2.

Ингредиенты:

  • Индейка отварная – 150 г.
  • Креветки – 100 г.
  • Два клубня картофеля.
  • Пара куриных яиц.
  • Одна морковь.
  • Четыре соленых огурчика.
  • Горошек консервированный – 100 г.
  • Майонезный соус — 2 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Корнеплоды отварить в подсоленной воде, а потом очистить с помощью ножа или другого острого предмета. Картофель нарезать кубиками и поместить в миску.

2. Для того чтобы отварные яйца было удобнее резать, лучше использовать яйцерезку. Если такой техники у вас не нашлось, то используйте ножик. Измельченные яйца и морковку высыпать в миску.

3. Огурчик стоит выбрать именно бочковой, соленый без уксуса. Это придаст салату законченный вкус и не позволит быть сухим. Индейку же отварить на протяжении сорока минут, либо запечь – второй вариант предпочтительнее. Мясо измельчить и добавить в миску.

4. Креветки опустить в кипящую воду и отваривать пару минут. Будьте внимательны – они очень быстро готовятся. После этого их требуется очистить и добавить к салату.

5. При выборе качественного консервированного горошка имейте ввиду, что свежий горох заготавливается в конце лета. Если дата иная, значит использовано замороженное сырье. Также влить майонез.

6. Салат хорошо размешать, можно добавить соль. Подавать можно как в общем салатнике, так и порционно. Скажем, выложив при помощи сервировочного кольца.

Нестандартный оливье с креветками и маслинами–рецепт с пошаговым фото

Любителей экстрима в кулинарии приглашаю к следующему рецепту! Нестандартный Оливье для тех, кто устал от классики в новогоднюю ночь. Настоящий вызов традиционному вкусу! Креветки и маслины в составе любимого угощения–восхитительная альтернатива привычному салату. Этот способ яства прекрасно подходит к шампанскому благодаря содержанию морепродуктов. Сохраняйте себе на страничку, что бы не потерять к декабрю!

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Ингредиенты:

  • Креветки — 300-500 гр.
  • Горошек зелёный консервированный — 1 банка
  • Маслины — 100 гр.
  • Свежие огурцы — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Майонез

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Приступим к приготовлению:

1. Первым же делом сварите сырые компоненты и нарежьте их вместе с другими овощами маленькими кубиками. Измельчить нужно и маслины. Каждую поделите примерно на 4 части. Все подготовленные продукты отправляем в одну общую посуду.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
2. Сейчас нам необходимо заняться креветками. В прочем и тут нет ничего сложного. Разогрейте сковороду и выложите на неё морепродукты. Буквально пару минут и они начнут заворачиваться в колечки. Это и есть первый признак их готовности.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
3. Перекладываем креветки к остальным составляющим, добавляем майонез, соль по вкусу и всё хорошо соединяем между собой.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Готовый салатик до прихода гостей лучше накрыть плёнкой. За это время он немного настоится и станет ещё вкуснее и ароматнее.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Подавать оливье с креветками можно в глубокой салатнице или порционно в красивых гондолах. Нежное удовольствие от которого не сможет отказаться даже самый капризный гурман, готово украшать ваше новоселье. Думаю каждому захочется попробовать такой салат на вкус.

Салат Оливье-Ёлка в желе. Оригинальный рецепт праздничного салата на Новый Год

Вкусный и необыкновенный салатик Оливье. В Новый Год никак не обойтись без этого салата, а тут изюминка в эффектной разнообразной подаче любимого Оливье.

Состав:
Курица отварная — 2 бёдрышка
Картофель — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Огурец — 3 шт. маленьких остро-сладких, консервированных
Зелёный горошек консервированный — 5 ст. л.
Лук белый — 1 шт. маленькая луковица
Перья лука зелёного — 2 шт.
Петрушка листочки-для подачи
Соль-по вкусу
Перец чёрный свежемолотый-по вкусу
Майонез «Слобода»-по вкусу
Желатин — 1 пакетик
Бульон куриный — 200 мл

Для бульона:
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Соль-по вкусу.

В воду 2 л положите овощи: лук, морковь и корень петрушки, когда вода закипит положите бедрышки, посолите. Уберите пену, убавьте огонь, положите перец горошком и поварите куриные бёдрышки 20 минут. Выньте бедра из бульона, отделите от костей и порежьте мелко. Бульон процедите.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Отварите морковь и картофель в «мундире». Почистите, нарежьте мелко, отправьте к куриному мясу.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Лук белый и огурцы порежьте очень мелко. Также отправьте в салатник.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Яйцо порубите, добавьте туда же. Положите зелёный горошек. Чуть присолите, поперчите по вкусу и всё перемешайте, добавив 1 ст. л. майонеза «Слобода».

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Возьмите форму в виде ёлочки. Первым слоем посыпьте по всей форме мелко резанный зеленый лук, потом уложите в неё салат. Оставшийся салат разложите в коньячные бокалы. Получилось разнообразие подачи салата.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Желатин сделайте следуя инструкции на упаковке. Разведите куриным бульоном. Залейте форму-ёлочку и бокалы. Накройте и отправьте в холодильник застывать. Через час вытащите из холодильника.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

В бокалы насыпьте рубленую петрушку и сверху добавьте майонез «Слобода».

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Форму переверните на тарелку, снять её легко (силиконовая), по бокам украсьте майонезом «Слобода».

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Также можно «нарядить» елочку таким образом. И еще можно залить форму-мордочки тигра или форму-фигуры тигра и соответственно сделать нос, глаза, ушки и хвост. Включайте свою фантазию! Приятного аппетита!

Салат Оливье «по-новому» с морепродуктами

Новый взгляд на традиционный салат Оливье, понравится тем, кому захотелось попробовать что-то изменить в привычном для нас салате. Обязательно приготовьте такой праздничный и оригинальный салат! Эффектная подача салата украсит и новогодний стол и порадует ваших гостей!
Состав на 6 порций:
Кальмары варёные — 3 тушки
Креветки варёные среднего размера — 20 шт.
Яйца куриные варёные — 3 шт.
Свежие огурцы короткоплодные — 1-2 шт.
Маринованные огурцы «корнишоны» — 5-6 шт.
Морковь варёная — 1 шт (среднего размера)
Майонез — 3 ст.л.
Малосольная семга или форель (ломтики) — 240 г
Соль, перец по вкусу
Зелень для украшения

Приготовление:

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Нарежьте вареные овощи, яйца и морепродукты небольшими кубиками, переложите в чашку и заправьте майонезом. Добавьте соль, перец по вкусу.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Дно пиалы или миски выстелите пищевой пленкой, это поможет потом легко и аккуратно извлечь салат.
Уложите на пленку ломтики семги или форели.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022

Затем плотно заполните салатом и оставьте на 5-10 минут.

Лучшие рецепты салата Оливье на Новый год 2022
Аккуратно переверните салат на сервировочное блюдо и украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Оливье диетический


Этот рецепт придется по вкусу тем, кто регулярно сидит на диетах и считает калории в каждом блюде. Уменьшить калорийность позволяет замена колбасы вареным мясом, а майонез заменяется здесь на йогурт или сметану. В рецепте нет таких знакомых ингредиентов как лук и морковка, вы их можете добавить по своему усмотрению. Влиять критически на калорийность они не будут.

Время приготовления: 50 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Курятина филе — 150 г.
  • Пара средних картофелин.
  • Два куриных яйца.
  • Два маринованных огурца среднего размера.
  • Зеленый горошек консервированный — 120 г.
  • Любая по жирности сметана — 2 ст. л.
  • Зелень для декора.

Приготовление:

1. Первоначально следует отварить картошку и яйца. Пока продукты проходят термическую обработку, нужно нашинковать огурцы.

2. Когда картошка сварится, ее и яйца измельчить и добавить в салатник к огурцам.

3. Курятину, конечно, нужно варить заблаговременно. После того как мясо остынет, его требуется измельчить на кубики.

4. Зеленый горошек выбирайте не слишком твердый и не слишком мягкий. Заправить можно нежирным йогуртом или же сметаной.

5. Посолить салат, равно как и добавить репчатый лук можно по желанию. Последний предварительно лучше залить кипятком, чтобы он слишком не горчил.

Необычный «Оливье» с сардинами


Это, поистине, один из самых необычных оливье, который вам предлагается попробовать. Дело в том, что здесь вместо мяса или вареной колбасы используется рыбная консерва. Таким образом салат становится совершенно невероятным. Если всыпать дополнительно репчатого лука или любой зелени, так ваш салат выйдет пикантным и немного острым.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Сардины консервированные – 1 банка.
  • Один вареный картофель.
  • Маринованные огурцы – 2-3 шт.
  • Два куриных яйца.
  • Майонезный соус – 1-2 ст. л.
  • Соль и перец – по щепотке.

Приготовление:

1. Лучше приготовить картошку заранее. Отварите, позвольте остыть и после этого нарезать.

2. Огурчики требуется нарезать небольшими кубиками. При добавлении в салат лучше слегка отжать, чтобы салат не был водянистым.

3. Куриные яйца сварить и измельчить. Всыпать к остальным составляющим.

4. Рыбные консервы возьмите ту, которая вам по вкусу. Можно тунец, или сардины. Рыбу нужно измельчить вилкой и добавить к остальным составляющим.

5. Размешать и добавить майонез. Нужно охладить блюдо и потом можно ставить на стол.

Самый вкусный салат Оливье с кальмарами

Вот уж чего многие не пробовали, так это «Оливье», по-особому действительно праздничному рецепту, с нежнейшим «секретным» ингредиентом – кальмарами!

Самый вкусный салат Оливье с кальмарами — пошаговый рецепт
Продуктовый состав включает в себя:

  • очищенные тушки кальмаров – 0,5 кг;
  • соленые огурцы – 5 шт.;
  • вареная морковь – 2 шт.;
  • вареный картофель – 2-3 шт.;
  • куриное яйцо – 4 шт.;
  • домашний (можно магазинный) майонез – 2/3 ст.;
  • укроп свежий -1 пучок;
  • лаврушка – 1 лист;
  • душистый перец – 5-6 горошин;
  • соль, молотый перец – по собственным вкусовым предпочтениям.

Этапы приготовления:

  1. Наполнить кастрюлю водой, вскипятить на максимальном огне, закинув лист лаврушки и горошинки душистого перца.
  2. Опустить в кипящую воду тушки кальмаров, выдержать 1 минуту, выключить, достать через 3 минуты. Остудить, нарезать кольцами.
  3. Отваренные корнеплоды порезать средним кубиком.
  4. Яйцо пропустить сквозь яйцерезку.
  5. Огурцы измельчить на тоненькие квадратики.
  6. Припорошить по вкусу солью и перцем.
  7. Залить майонезом, вымешать, придав всему салату однородность.
  8. Форму можно придать небольшими по диаметру разъемными формами, верхушку украсить веточками свежей зелени укропа.

Фантастический салат из «разряда» правильное питание, в нем высокое содержание белков и углеводов, калорийность на 100 г составляет 97 Ккал. А вкусно, оторваться невозможно!

Постный салат Оливье с грибами шампиньонами вместо мяса

Умопомрачительная закуска – отличная альтернатива мясному «Оливье», вкусно и без хлопот!

Постный салат Оливье с грибами шампиньонами вместо мяса
Перечень продуктов:

  • картофель, сваренный «в мундире» — 4 шт.;
  • морковь отварная – 1 шт. (средняя);
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • шампиньоны консервированные – 100 г;
  • фасоль спаржевая – 100 г;
  • сметана с низким % жирности – для заправки;
  • уксус столовый 9% — ¼ ст.;
  • свежезамороженный горошек – 150 г;
  • кипяченая охлажденная вода – 60 мл;
  • сахар-песок – 1 ст.л. с верхом;
  • соль, перец – по 2 щепотке.

Приготовление:

  1. Спаржу и горошек можно сразу выложить в салатник.
  2. Луковицы нашинковать меленькими фракциями, залить водой, смешанной с уксусом и сахарным песком. Дать промариноваться.
  3. Вареные овощи порубить в форме квадратиков.
  4. Грибы измельчить, не сильно мелко, но и не крупно.
  5. Выложить в общую массу, маринованный лук, предварительно слив лишнюю жидкость.
  6. Внести соль, молотый черный перец, по желанию.
  7. Залить салат низкопроцентной по жирности сметаной, придать составу однородности.

Постно – не значит не вкусно, аппетитности добавляет красивая декорация салата! Калорийность 234 Ккал на 100 г диетического «лакомства».

Новогодний салат Оливье с креветками и красной икрой

«Богатый» на составляющие салат, приятно удивит всех, кто его попробует необычным сочетанием ингредиентов!

Новогодний салат Оливье с креветками и красной икрой
Продуктовый состав требует наличия:

  • куриная грудка – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 150 г;
  • креветки очищенные – 150 г;
  • икра красная – 1 б.;
  • яйцо – 5 шт.;
  • оливки – 1/3 б.;
  • огурцы соленые – 6 шт.;
  • каперсы маринованные – 2 ст.л;
  • майонез – 40 г;
  • зелень свежая – 10 г.

Поэтапное приготовление:

  1. Первым делом нужно отварить овощи и яйца.
  2. Куриные грудки готовить в кипящей слегка подсоленной воде.
  3. Огурцы и картофель нарезать небольшими кубиками, оливки – кольцами, каперсы меленько нашинковать.
  4. В майонез замешать мелко нарубленную зелень укропа, заправить овощи, накрыть крышкой и дать напитаться четверть часа.
  5. Затем квадратиком дорезать в салатник остальные составляющие – яйца, морковь, курицу, креветки, выложить икру и очень аккуратно перемешать, чтобы икринки не потеряли первоначальный внешний вид.

Экзотическая закуска очень питательная, но не отличается высоким содержанием калорий, на 100 г приходится всего 66 Ккал.

Оливье богатый с семгой


Салаты с красной рыбой неизменно вызывают интерес гостей. Еще бы! Ведь такие салаты кроме вкуса, еще и очень красивы внешне. А еще имеют интересный легкий аромат. Можно использовать любую слабосоленую рыбу, но все же лучше брать семгу. Так ваш салат будет выглядеть дорого и обязательно придется по вкусу всем сидящим за столом.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Семга малосольная – 50 г.
  • Один соленый или маринованный огурчик.
  • Одна картофелина.
  • Пара яиц.
  • Горошек консервированный – 1 ст. л.
  • Майонез – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Корнеплоды требуется отварить. Можно в микроволновой печи, при помощи полиэтиленового пакета, время термической обработки семь- восемь минут.

2. Огурец можно взять по своему вкусу. Некоторые, вообще, кладут свежий. Но все-таки в рецепте указан соленый, потому мы советуем остановить свой выбор на нем.

3. Из рыбы нужно убрать все, даже самые маленькие косточки. Затем нарезать небольшими кубиками.

4. Куриные яйца отварить и после того как вы отварили требуется измельчить и добавить в миску. Сюда же добавить горошек.

5. Перемешать все вместе с майонезным соусом и дать постоять полчаса в холодильнике.

Очень вкусный салат Оливье — настоящий французский рецепт

Такое «лакомство» следует готовить только по очень торжественным дням, невообразимое удовольствие!

Очень вкусный салат Оливье — настоящий французский рецепт
Ингредиенты:

  • морковь отварная – 2 шт.;
  • салатные листья (смесь из разных сортов) – 50 г;
  • перепел – 1 бедро;
  • яйца перепелиные – 2 шт.;
  • соленый огурец – 1 шт.;
  • телятина отварная – 250 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сливочное масло -20 г;
  • лук-шалот – 2 шт.;
  • креветки очищенные – 200 г;
  • соль, перец молотый – по вкусу;
  • горчица – 5 г;
  • оливковое масло – ½ ст.;
  • соль, перец, чеснок сушеный – щепотка;
  • уксус винный – 20 мл;
  • куриное яйцо – 2 желтка.

Приготовление:

  1. Креветки обжарить с обеих сторон в сотейнике с оливковым маслом, по 1 минуте. Присолить, приперчить.
  2. На сковороде со сливочным маслом, обжарить пару минут, нарезанные кружочками дольки чеснока. Затем выложить перепела, обжарить до золотистости.
  3. Морковь, огурец, лук, креветки и филе из телятины нашинковать средним кубиком. Вымешать.
  4. Отдельно замешать ингредиенты для соуса, сначала –горчицу, соль, желтки, затем влить оливковое масло, взбивая миксером, добавить перец, винный уксус, сушеный чеснок. Залить салат, вымешать.
  5. На плоское блюдо уложить салатный микс, в центр выложить нужное количество салата, украсить верх – жареным перепелом, по краям декорировать цельными креветками и обжаренными перепелиными яйцами.

Феерическая закуска, такое блюдо априори «любимчик» всех, кто его попробует!

Видео рецепт приготовления салата «Оливье» с говядиной, колбасой и яблоками без моркови

У популярного салата Оливье есть много вариантов исполнения. Кто-то любит с колбасой, а кто-то предпочитает мясо. В целях угодить всем и сразу хочу предложить рецепт–ассорти. Но и это ещё не всё! В нашей вариации любимой вкуснятины совершенно нет моркови, но зато присутствуют яблоки! Удивлены? Вы даже не представляете как это вкусно! И не узнаете, если не попробуете приготовить. Советую посмотреть видео ролик с подробным описанием приготовления.

Приятного просмотра и конечно же аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Prosto-retsepti.ru - простые, вкусные и быстрые рецепты только для вас.

Введите свой e-mail адрес: