Овощи в духовке - ТОП домашних вкусных рецептов приготовления. Вкуснейшие и простые рецепты запечённых овощей. Как правильно и просто получить здоровую еду

Как вкусно приготовить овощи в духовке?

Блюда из овощей в духовке получаются диетическими за счет использования минимального количества жира. Составляющие запекаются целиком или в нарезанном виде согласно рекомендациям выбранного рецепта.

Овощные компоненты могут быть приготовлены на открытом противне. Для этого их сбрызгивают маслом для сохранения сочности и при желании приправляют по вкусу до или после запекания.
Без использования жиров приготовить овощи можно в рукаве или фольге.
Вкусными получаются запеченные овощи в духовке под грилем. Их подают с соусами, просто с солью или используют для приготовления салатов.
Овощные составляющие могут использоваться для приготовления в духовке запеканок, рагу, жаркого в горшочках или формах.
Сколько запекать овощи в духовке будет зависеть от используемого вида, размера плодов или ломтиков их нарезки, а также от желаемого итогового результата.

В чём польза печёных овощей

Запекать всегда полезнее, чем жарить, так как сохраняются витамины и питательные вещества. При жарке на масле выделяются канцерогены, которые приносят непоправимый вред организму, ослабляется иммунная система и нарушается обмен веществ.

Научно доказано, что некоторые овощи после термической обработки приобретают новые свойства. Скорее всего, вы знаете, что масло приумножает пользу овощей, потому что витамины. А, Е, К и D лучше усваиваются в присутствии жиров.

Помидоры после тушения или запекания увеличивают количество ликопина, мощного антиоксиданта, который борется с раком. Лук при запекании это не добавка для улучшения вкуса, а полноценный ингредиент. В печёном виде от него больше прока для крови.

Отварная морковь даст нам каротина в 5 раз больше, чем сырая и в 3 раза больше антиоксидантов. Баклажаны препятствуют накоплению холестерина. Брокколи помогает бороться с раком печени. Цветная капуста полезна кишечнику. Печёный картофель имеет низкую калорийность и содержит много калия. Сладкие перцы также богаты калием и полезны кровеносной, дыхательной и нервной системам.

Капустные дольки со специями в духовке

Фото: Irina Rostokina / Shutterstock

Запечённая капуста получается хрустящей снаружи и мягкой внутри.

Ингредиенты

1 средняя головка белокочанной капусты;
3 столовые ложки оливкового масла;
крупная соль — по вкусу;
молотый перец — по вкусу;
1 чайная ложка тмина или семян фенхеля.

Приготовление

Нарежьте капусту кругляшами толщиной примерно 2,5 см.

Застелите противень бумагой для выпекания и смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла. Разложите в один слой капустные дольки. Полейте их оставшимся маслом, посыпьте солью, перцем и тмином или семенами фенхеля.

Выпекайте 40–45 минут в разогретой до 200 ℃ духовке, пока овощи не станут мягкими внутри, а их края — золотистыми.

Запечённая свёкла с глазурью бальзамик

Фото: Dragonfly666 / Depositphotos

На запекание уйдёт не меньше часа, но оно того стоит! Свёкла получается аппетитнее, чем отварная, и приобретает особенный вкус благодаря цедре апельсина и бальзамической глазури.

Ингредиенты

900 г свёклы;
оливковое масло — для смазывания;
соль — по вкусу;
120 мл бальзамического уксуса;
2 чайные ложки сахара;
1 чайная ложка апельсиновой цедры;
свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Вымойте свёклу, удалите верхушки, натрите оливковым маслом и посыпьте солью.

Застелите противень фольгой, выложите на неё корнеплоды и накройте ещё одним листом фольги.

Разогрейте духовку до 200 ℃. Выпекайте от 1 до 2 часов в зависимости от размеров свёклы и её возраста. Молодые небольшие плоды приготовятся гораздо быстрее, чем крупные с толстой кожицей. После первого часа каждые 15 минут проверяйте свёклу, протыкая ножом. Если он легко входит, овощи готовы.

Тем временем сделайте глазурь. Смешайте в сковороде бальзамический уксус и сахар. Нагревайте на сильном огне, пока смесь не загустеет и не дойдёт до консистенции сиропа. Снимите с плиты.

Когда свёкла слегка остынет, очистите её от кожуры. Порежьте на четвертинки или мельче — на ваш вкус. Выложите готовую свёклу в тарелку, полейте бальзамической глазурью и посыпьте апельсиновой цедрой. Посолите и поперчите.

Овощи в фольге — простой рецепт запекания

Самый распространенный способ запечь овощи в духовке — с использование фольги. Она предохраняет от пригорания, обезвоживания и не требует большого количества масла, что значительно снижает калорийность блюда.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Перец – 2 шт.
Помидоры – 5 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 2 ст. ложки
Зелень – 2-3 веточки
Соль, специи – по вкус

Метод приготовления -запекание

Кухня – европейская

Время подготовки – 7 минут

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 3

Как запечь овощи в фольге

Подготовить ингредиенты. Вымыть и высушить их.
Кабачок с баклажаном нарезать крупными четверть-кусками. Для этого отрезать у овощей плодоножки, разрезать мякоть в длину, а затем нарубить кусками.
Томаты в зависимости от размера плода разрезать на 2 или 4 части.
Совет. Лучше запекать томаты сорта «сливка», т.к. они более мясистые, а значит в блюде будет меньше жидкости.
Сладкие разноцветные перцы очистить от семян и перепонок. Мякоть нарезать крупными дольками.
Крупные чесночные зубчики нарезать пластинками.
В глубокую миску выложить все нарезанные компоненты, приправить их солью. перцем и специями по вкусу.
Влить растительное масло и руками аккуратно перемешать ингредиенты.
Форму для запекания застелить фольгой. Разместить на ней овощи ровным слоем.
Закрыть их сверху фольгой.
Запекать блюдо при 200 С 50-60 минут. Первые полчаса готовить под фольгой до размягчения овощей, а затем форму раскрыть.
Готовое блюдо перед подачей притрусить рубленой зеленью.

А наглядный пример того, как правильно запечь овощи в духовке целиком найдете по ссылке

Овощи в рукаве кусками в духовке

Запекание в собственном соку – что может быть полезнее и вкуснее. Особенно это актуально тем, кто активно сбрасывают вес. К тому же блюдо всегда получается сочным и вкусным с максимальным набором витаминов в не зависимости от состава компонентов.

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Перец – 1 шт.
Цветная капуста – 6 соцветий
Масло – 3 ст. ложки
Соль, специи – по вкусу

Как запекать овощи в рукаве

Подготовить продукты, тщательно все помыв. Лук очистить от шелухи. морковь и картофель очищаются по желани. У баклажана срезать плодоножку.
Нарезать баклажан кружочками толщиной не менее 1 см. Морковь с картошкой и луком нашинковать покрупнее. Очищенную от семян мякоть перец разрезать длинными кусками. Томаты разрезать на 4 части.

Совет. Чтобы баклажан не горчил, его следует посолить, а после пускания сока сполоснуть.

В глубокой миске смешать овощное ассорти. Слегка его посолить. При желании слегка сбрызнуть маслом.
Отмотать кулинарный рукав нужной длины, чтобы все овощи разместились в нем в свободном порядке.
Поместить в рукав подготовленные ингредиенты. Пленку плотно завязать с двух сторон.
Зубочисткой сделать несколько наколов, которые помогут избежать «парового эффекта» и не позволят продуктам развариться.
Запекать овощи в рукаве при 210С 35 минут.

Запеченные овощи под цитрусово-ванильным соусом

Зачастую перед большим застольем у любой хозяйки встает вопрос: как запечь целые овощи в духовке оригинальным способом? Особых вариантов варьировать вкус блюда нет, кроме как изменять количество овощей и их сочетание. В этом случае на помощь приходят заправки, которые оттеняют, подчеркивают, придают продуктам особый вкус. Предлагаем оригинальный вариант овощей, приготовленных под сладковатым цитрусовым соусом.

Ингредиенты:

Капуста цветная – 1 кочан
Перец – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Грибы – 200 гр
Виноградное масло – 4 ст. ложки
Тимьян, соль – по вкусу
Для соуса:
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Винный уксус – 2 ст. ложки
Мед – 1,5 ст. ложки
Ванильная эссенция – ¼ ч. ложки
Черный перец – по вкусу

Как приготовить овощи под ароматным соусом

Подготовить продукты, взяв крупные плоды кабачка, томатов, перца и средний кочан цветной капусты. В качестве грибов лучше использовать шампиньоны, но их можно заменить и вешенками.
Все продукты хорошо помыть и обсушить.
Капусту разделить на соцветия, молодой кабачок нарезать большими кольцами, перец очистить от семян и порезать крупными дольками. Грибы разрезать на куски. У шампиньонов достаточно отделить шляпки от ножек.
Овощное ассорти разложить в форму. Приправить их солью и тимьяном. Сбрызнуть 2 ст. ложками виноградного масла.
Запекать при 200С 20 минут.
За это время надо успеть подготовить соус. Лимон с апельсином тщательно вымыть.
В миску натереть цедру обоих фруктов, выдавить сок из мякоти, убрав косточки.
К соку влить мед. уксус, ванильный экстракт. Приправить маринад перцем и тщательно все размешать.
Уже подпеченые овощи залить цитрусовым маринадом, аккуратно перемешать их и вернуть в духовку на 7-10 минут до окончательной готовки.

Совет. Для получения румяной корочки верхнего слоя на это время можно включить режим «гриль» или «верхний жар».

Запеченные баклажаны с кабачками под сыром

Запечь баклажаны с кабачками под сыром в духовке — очень просто и быстро. Буквально час времени и на столе идеальный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Угощение можно сервировать и на повседневный стол, и праздничное мероприятие.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Твердый сыр — 100 г
Кунжут — 1 ст.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Прованские травы — 1 ст.л.
Лимонный сок — из половины лимона
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу

Приготовление запеченных баклажанов с кабачками под сыром:

1. Баклажан и кабачок помойте, высушите полотенцем и нарежьте кружочками толщиной 1 см.

2. Соединить все ингредиенты для маринада: оливковое масло, соевый соус, прованские травы, лимонный сок, измельченный мелко чеснок и соль.

3. В маринад погрузите овощи, хорошо перемешайте и оставьте на полчаса.

4. Пармезан натрите на крупной терке и смешайте с кунжутом.

5. Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой, и выложите овощи.

6. Посыпьте баклажаны и кабачки смесью из сыра и кунжута.

7. Духовку нагрейте до 200°С и отправьте запекаться баклажаны с кабачками под сыром на 15 минут.

Запеченная цветная капуста, спаржевая фасоль и морковь в горшочках

Богатый выбор доступных летних корнеплодов позволяет ежедневно менять рацион питания разнообразными и вкусными блюдами. Это угощение подойдет для праздничного стола и порадует родных в будний день.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 шт.
Спаржевая фасоль — 300 г
Морковь молодая — 2 шт.
Острый перец — 1 стручок
Соевый соус — 3 ст.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик

Приготовление запеченной цветной капусты, спаржевой фасоли и моркови в горшочках:

1. Цветную капусту разберите на соцветии среднего размера. Предварительно можете кочан выдержать 10 минут в холодной подсоленной воде, чтобы из плодов вышли букашки и насекомые.

2. Спаржевую фасоль помойте, высушите и порубите стручки на 2-3 части.

3. Морковь помойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.

4. Чеснок очистите от шелухи и мелко измельчите.

5. Острый перец очистите от семенной коробки, удалите плодоножку и мелко нарежьте.

6. В миске соедините растительное масло, соевый соус, чеснок и горький перец. Все хорошо перемешайте.

7. В маринад поместите овощи и перемешайте, чтобы они все покрылись соусом.

8. Выложите овощи в порционные горшочки вместе с маринадом. Так они будут готовиться на пару, получатся более ароматными и диетическими. Плотно закройте горшочек крышкой или фольгой.

9. Отправьте их в холодную духовку и включите 180°С. После нагревания жаровни готовьте блюдо 30 минут. Если в процессе запекания потребуется в горшочек налить жидкость, добавляйте ее в небольшом объеме и только в горячем виде.

10. Готовую запеченную цветную капусту, спаржевую фасоль и морковь в горшочках вынимайте из духовки на деревянную подставку. Не ставьте их на холодную поверхность, т.к. горшочек может треснуть.

Цветная капуста в духовке с вином и анчоусами от Джейми Оливера

Фото: unixx.0.gmail.com / Depositphotos

Такая цветная капуста может быть гарниром или закуской. А если подать овощи с рисом или пастой, то они станут основным блюдом.

Ингредиенты

3 небольшие луковицы;
2 столовые ложки оливкового масла;
6 анчоусов (филе) в масле;
6 больших зелёных оливок с косточками;
6 зубчиков чеснока;
500 мл белого сухого вина Гави или любого другого;
щепотка шафрана — по желанию;
1 крупный кочан цветной капусты с листьями.

Приготовление

Очистите и нарежьте лук на четвертинки, затем разделите на лепестки и выложите в глубокую жаростойкую сковороду. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжаривайте на среднем огне. Киньте анчоусы и время от времени помешивайте. Раздавите в сковороду оливки, не удаляя косточки, и бросьте измельчённый чеснок. Готовьте 2 минуты, затем влейте вино и добавьте шафран.

Удалите основание цветной капусты. Острым ножом прорежьте глубокий крест в стебле. Уберите крайние пожухшие листья.

Положите капусту в сковороду стеблем вниз. Сбрызните оставшимся оливковым маслом. Полейте соусом и поместите сверху несколько лепестков лука. Доведите до кипения.

Перенесите сковороду в разогретую до 180 ℃ духовку на 1,5 часа, пока капуста не станет мягкой. Проверяйте готовность ножом. В процессе запекания дважды полейте кочан соком со дна сковородки.

Для подачи осторожно переложите капусту на блюдо, посыпьте мягким луком, оливками, полейте ароматным соусом и нарежьте.

Запеканка из баклажанов с черри и рикоттой

Фото: Fanfo / Shutterstock

В этом блюде переплетаются ароматы баклажанов и сыра. Оно подойдёт не только на завтрак, но и на обед или ужин.

Ингредиенты

1 средний баклажан;
2 столовые ложки оливкового масла + для смазывания;
500 г помидоров черри;
соль и чёрный перец — по вкусу;
6 яиц;
250 мл молока;
1 столовая ложка хлопьев красного перца;
450 г сыра рикотта.

Приготовление

Нарежьте баклажан кубиками шириной примерно 1 см. Соедините в глубокой миске оливковое масло, измельчённый баклажан и помидоры. Приправьте солью и чёрным перцем и выложите смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 20–30 минут в разогретой до 220 ℃ духовке, пока овощи не станут мягкими.

Отдельно смешайте яйца, молоко и красный перец. Всыпьте туда готовые овощи. Перелейте смесь в смазанную маслом форму для запекания и сверху выложите кусочки рикотты.

Выпекайте 30–35 минут при температуре 190 ℃. Дайте остыть в течение 5 минут и подавайте.

Сочные овощи в рукаве для запекания

Ароматные овощи, запеченные в собственном соку, особенно актуальны в летний период. Специальное приспособление, рукав, позволяет по максимуму сохранить вкус и сочность выбранных вами овощей.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Сельдерей – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Брокколи – 100 гр.
Капуста брюссельская – 100 гр.
Помидоры – 2-3 шт.
Соль – 10 гр.
Паприка – 1 ч.л.
Масло растительное – 50 мл.
Петрушка – 10 гр.
Морковь – 1 шт.
Базилик сушеный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистите, нарежьте кубиками.

2. Морковь очистите и нарежьте кружочками.

3. Кабачок помойте и нарежьте кубиками.

4. Стебель сельдерея мелко нарежьте.

5. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, мякоть нарежьте кубиками.

6. Брюссельскую капусту разрежьте пополам.

7. Брокколи разберите на соцветия.

8. Помидоры нарежьте небольшими дольками.

9. Чеснок очень мелко нарежьте или пропустите через пресс. Лук нарежьте тонкими кружочками.

10. Смешайте овощи, добавьте рубленую петрушку.

11. Выложите овощи в рукав для запекания, добавьте соль и специи, закрепите края рукава и слегка потрясите его содержимое. Для удобства поместите пакет в форму.

12. Запекайте овощи в духовке при 180-200 градусах 45-50 минут. Готовые овощи подавайте с мясом или рыбой.

Очень вкусные овощи гриль в духовке

Вкусные с легким ароматом дыма овощи на гриле – это замечательное блюдо для пикника и семейных посиделок на природе. Однако и дома можно запечь овощи на гриле. Как это сделать, вы узнаете из нашего рецепта.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.
Баклажаны – 1 шт.
Перец болгарский – 0,5-1 шт.
Шампиньоны – 200 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло оливковое – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Овощи помойте. Шампиньоны нарежьте пластинками.

2. Мякоть болгарского перца нарежьте полосками.

3. Кабачок и баклажан нарежьте тонкими дольками.

4. На противень поместите решетку для запекания, на ней свободно разложите нарезанные овощи. Посолите, приправьте и сбрызните овощи оливковым маслом.

5. Запекайте овощи в духовке при 180 градусах 30 минут.

6. Когда овощи хорошо подрумянятся, переложите их на блюдо и подавайте на стол.

Овощи в духовке запеченные на противне с сыром

Из овощей и сыра можно приготовить легкий, но сытный ужин. Кроме того, запеченные в духовке овощи сохраняют свои полезные свойства и всю сочность. Расплавленная сырная шапочка сделает блюдо еще более аппетитным на вид.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Брокколи – 400 гр.
Горошек зеленый – 100 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр – 100 гр.
Сметана – 3 ст.л.
Яйцо куриное – 2 шт.
Специи – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Противень застелите фольгой, смажьте ее растительным маслом. Картофель и морковь очистите, нарежьте крупными кусками и выложите на фольгу.

2. Далее положите брокколи и зеленый горошек.

3. Репчатый лук нарежьте кольцами и добавьте его к другим овощам. Посолите и приправьте овощи.

4. В миске взбейте яйца и сметану до однородной консистенции, добавьте немного соли и специй. Полученной смесью залейте овощи, накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на час.

5. Сыр натрите на терке. Достаньте противень из духовки и посыпьте овощи сыром, готовьте блюдо еще 10 минут.

6. Когда сыр расплавится и подрумянится, достаньте блюдо из духовки, разделите на порции и подавайте его на стол.

Как вкусно запечь овощи с картошкой в духовке?

Овощи, запеченные в духовке с картошкой – блюдо, которое может приготовить даже начинающая хозяйка. Такое блюдо может быть подано на стол как самостоятельное постное кушанье или как гарнир к любому мясному блюду.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг.
Морковь – 1 шт.
Баклажаны – 3 шт.
Перец болгарский – 3 шт.
Помидоры – 5-6 шт.
Фасоль спаржевая – 200 гр.
Чеснок – 2-3 зуб.
Масло оливковое – 70 мл.
Специи – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи помойте и очистите. Картофель, баклажаны и морковь нарежьте кружочками. Болгарский перец нарежьте крупными кубиками.

2. Овощи посолите, приправьте, сбрызните растительным маслом и перемешайте.

3. Сначала на противень выложите картофель, баклажаны и морковь. Поместите противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. После этого добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец, измельченный чеснок и спаржевую фасоль.

4. Выпекайте блюдо еще 15 минут.

5. За это время овощи покроются аппетитной румяной корочкой. Разложите блюдо по тарелкам и подавайте его на стол.

Овощи, запеченные в духовке крупными кусками

Готовить овощи очень просто. Для этого рецепта вам необходимо помыть овощи, нарезать их крупными кусками, приправить и отправить в духовку. Такой гарнир придется по вкусу всем гостям.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Тыква – 200 гр.
Лук репчатый – 50 гр.
Перец черный молотый – 0,5 гр.
Масло подсолнечное – 40 мл.
Морковь – 90 гр.
Картофель – 400 гр.
Соль – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Мякоть тыквы нарежьте крупными кубиками.

2. Морковь нарежьте полукружками.

3. Репчатый лук разрежьте на четыре части.

4. Картофель также нарежьте крупными кубиками.

5. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее овощи, посолите и приправьте их.

6. Запекайте овощи в духовке при 180 градусах 40-50 минут. Готовые овощи подавайте в качестве гарнира к мясным блюдам.

Овощи, запеченные с мясом (курицей) в духовке

Ну а теперь переходим к моему самому любимому блюду, и оно будет, конечно, с мясом. Но, так получилось, что хорошего кусочка мяса под рукой не оказалось и мы сделали с курицей. Но все написанное ниже, в полной мере относится и к нему.

Ингредиенты:

Картофель – 4-5шт.
Кабачок – 1-2шт.
Лук репчатый – 2шт.
Помидоры – 3шт.
Майонез – 100гр.
Аджика жидкая – 1 десерт. ложка
Паприка – 1ст.л.
Соль, перец – по вкусу

Это замечательное блюдо мы начинаем с разделки курицы на порционные кусочки – бедра, голень, крылышки, грудка. Затем режем все овощи примерно одинакового размера, размеров примерно по 2-3см.

Отдельно остановлюсь на репчатом луке. Его режем либо мелко, чтобы можно было съесть, либо режем крупно, чтобы затем можно было легко удалить, после того как он отдаст свой вкус.

Берем глубокую кастрюлю, и перекладываем все наши ингредиенты включая курицу. Сверху добавляем майонез, на него сверху аджику и паприку. Посыпаем солью (по вкусу) и перчим. Затем все хорошо перемешиваем и оставляем на 15-20 минут для маринования.

По истечение времени перекладываем все в сковороду. На дно кладем курицу, на курицу сверху и вокруг выкладываем все остальные овощи. Равномерно распределяем и разравниваем.

Сковороду отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 40 минут.

Вот и все. Посыпаем зеленью и подаем на стол.

Если используем мясо вместо курицы, например говядину, то прежде, чем его положить в кастрюлю с овощами для маринования, мы его режем кусочками толщиной примерно 1см и хорошо отбиваем. А потом уже все вместе маринуем.

Пробуйте приготовить с курицей и мясом и напишите в комментариях как у вас получилось. Буду рад вашему мнению.

Овощи, запеченные в духовке

Запеченные любым способом овощи часто бывают или сухими, или подгорают, или становятся кашей. В этом рецепте предоставляется Вам идеальная формула для запекания овощей. Она понравится Вашей семье и даже детям.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Кабачок средний – 0.5 шт.
Помидоры – 5 шт.
Сладкий болгарский перец – 2 шт.
Шампиньоны – 5 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Соль по вкусу.
Растительное масло – 2 ст.л.
Прованские травы по вкусу.
Зеленая петрушка – 2 веточки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Необходимые овощи хорошо помойте и просушите бумажным полотенцем. Разрежьте продольным разрезом на две половины кабачок и баклажан. Каждую половинку нарежьте средними кусочками. Маленькими кусочками резать не надо, так как будет каша. Кабачок в процессе готовки быстро становится мягким, поэтому его можно не использовать и заменить баклажаном.

Шаг 2. Промойте под проточной водой шампиньоны и порежьте их на четыре части. Если грибы маленькие, то можно оставить целыми или разрезать на половинки. Помидоры помойте, удалите плодоножку и также разрежьте на четыре кусочка. Чтобы блюдо не было жидким, используйте томаты сортов с плотной мякотью.

Шаг 3. Выберите для запекания красивый красный перец с толстой мякотью. Он не будет слишком мягким и сохранит свой цвет. Чтобы блюдо было более красивым и ярким, добавьте желтый перец. У перцев удалите плодоножку и семена, и нашинкуйте дольками.

Шаг 4. Подготовленные нашинкованные овощи поместите в глубокую емкость. Почистите и нарежьте тонкими пластинками чеснок. Добавьте чеснок к овощам. Смесь овощей посолите по своему вкусу, посыпьте приправами и полейте растительным маслом. Руками овощи аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маслом.

Шаг 5. Застелите фольгой противень или другую форму для запекания. Оставьте с обеих сторон фольгу для полного покрытия овощей.

Шаг 6. Овощи ровным слоем поместите на противень.

Шаг 7. Оставшейся с боков фольгой покройте овощную смесь, но не совсем плотно, а просто соединив края фольги.

Шаг 8. Разогрейте до 210 градусов духовку и поместите в нее противень с овощами. Выпекайте в течение одного часа, затем проверьте их на мягкость и готовность. Через один час фольгу раскройте и оставьте овощи еще на 20 минут для зарумянивания. Если несколько удлинить время готовки, то овощи будут более мягкими и нежными, но следите, чтобы не подгорели. Время запекания определяется состоянием самих овощей и особенностями духовки.

Ваше блюдо готово. Подавайте его на гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Совет: если смесь запеченных овощей посыпать зеленью и добавить растительного масла, то получится чудесный салат.

Овощи, запеченные под сыром и сметаной

Особенностью данного рецепта является то, что все овощи для запекания смазываются растительным маслом с добавлением майонеза или сметаны, что позволяет сохранить все полезные качества овощей. Для равномерности запекания всех овощей в этом рецепте рекомендуется овощи, которые готовятся быстрее, нарезать крупными кусочками.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 шт.
Кабачки – 1 шт.
Капуста цветная – 350 гр.
Капуста брокколи – 350 гр.
Сладкий перец – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Средний картофель – 0.5 кг.
Помидоры черри – 0.5 кг.
Репчатый лук – 2 шт.
Свежий, зеленый горошек – 150 гр.
Соль по вкусу.
Черный молотый перец по вкусу.
Сметана 15 % – 200 гр.
Масло растительное – 3–4 ст.л.
Сыр любой – 300 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. У баклажана удалить плодоножку, помыть его и нашинковать большими кусочками. Кусочки сложить в емкость, посолить и оставить на 15–20 минут для удаления горечи.

Шаг 2. Капусту брокколи и цветную помыть проточной водой и разделить на небольшие соцветия.

Шаг 3. Почистить репчатый лук и нарезать большими кубиками.

Шаг 4. У кабачка удалить с обеих сторон кончики, хорошо помыть и также нашинковать крупными кусочками.

Шаг 5. Почистить и помыть картофель. Разрезать его на 2–4 кусочка, маленький картофель оставить целиком.

Шаг 6. Болгарский сладкий перец помыть, удалить плодоножку и семена и также нашинковать крупно.

Шаг 7. В глубокую миску сложить нашинкованные овощи и добавить к ним разрезанные на 4 части томаты.

Шаг 8. Овощи посолить, посыпать черным молотым перцем, добавить указанное количество растительного масла и сметаны или майонеза и хорошо перемешать.

Шаг 9. Разместить овощи на противне для запекания, посыпать сверху зеленым горошком и поместить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать овощи в течение 30–40 минут.

Шаг 10. Твердый сыр натереть на терке с крупными отверстиями.

Шаг 11. По истечении 30 минут достать из духовки противень с запеченными овощами, посыпать натертым сыром и еще на 20 минут поместить в духовку.

Шаг 12. Наше блюдо готово. Подавайте к столу в горячем виде. Кушайте на здоровье!

Рагу из овощей в духовке в горшочке

Для овощного рагу подойдут практически любые овощи, которые найдутся в вашем холодильнике. Запеченные овощи в горшочках порциями особенно придутся по вкусу вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Маш – 1 ст.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Цуккини – 1 шт.
Петрушка – 0,5 пучка.
Укроп – 0,5 пучка.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления овощного рагу.

2. Маш желательно замочить на ночь.

3. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Цуккини, морковь, болгарский перец нарежьте кубиками.

4. В кастрюле с толстым дном на оливковом масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем выложите остальные овощи и продолжайте жарить 10 минут.

5. По горшочкам разложите маш, далее выложите обжаренные овощи, приправьте содержимое горшочков.

6. В каждый горшочек влейте столько воды, чтобы она покрывала овощи. Поместите горшочки в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 1 час. Затем выключите духовку и дайте овощам дойти еще 20 минут.

7. Зелень порубите ножом, посыпьте ею блюдо и подавайте рагу на стол прямо в горшочках.

Вкусный рататуй из овощей в духовке

Рататуй – знаменитое французское блюдо из простых и доступных всем продуктов. Овощи достаточно крупно нарезаются и запекается в духовке, за счет чего сохраняют свои полезные свойства и остаются сочными.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Масло оливковое – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Пармезан – 30 гр.
Чеснок – 4 зуб.
Петрушка – 0,5 пучка.
Баклажаны – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Форму для запекания смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и молотым перцем.

2. Кабачок и баклажан помойте и нарежьте кружочками.

3. Помидоры также помойте и нарежьте кружочками.

4. Выложите овощи в форму по кругу, чередуя их между собой.

5. Чеснок пропустите через пресс, разложите его поверх овощей. Заготовку посолите, приправьте, сбрызните оливковым маслом и посыпьте сыром. Форму прикройте фольгой.

6. Поместите форму с овощами в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. За 5 минут до готовности снимите фольгу, чтобы овощи немного подрумянились. Готовый рататуй посыпьте измельченной петрушкой и подавайте на стол.

Сочные овощи, запеченные со сметаной

Овощные блюда в духовке готовить очень просто. Лучше всего взять сочные овощи: помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец или другие по своему вкусу. Разложите овощи на противне, заправьте сметаной и специями и запекайте в духовке.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Сыр – 100 гр.
Сметана – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Овощи помойте и очистите.

2. Картофель нарежьте тонкими кружочками. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите картофель, посолите и приправьте его по вкусу.

3. Кабачок нарежьте дольками и выложите поверх картофеля, также посолите и приправьте.

4. Репчатый лук нарежьте кольцами и положите поверх кабачка.

5. Далее положите слой из помидоров, залейте заготовку сметаной и посыпьте тертым сыром.

6. Закройте форму крышкой и запекайте овощи в духовке при 200 градусах 40-60 минут.

7. Овощи, запеченные в сметане, – идеальное блюдо для семейного ужина.

Как приготовить овощи, запеченные с курицей в духовке?

Овощи, запеченные в духовке с курицей, – полноценный обед или ужин для всей семьи. Его можно считать диетическим, но при этом оно очень сытное и питательное. Овощи можно подобрать любые по своему вкусу.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Филе куриное – 500 гр.
Бекон – 200 гр.
Цуккини – 500 гр.
Помидоры – 300 гр.
Грибы – 300 гр.
Капуста цветная – 300 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе обмойте и нарежьте небольшими кусочками.

2. Бекон нарежьте соломкой.

3. Цуккини помойте и нарежьте кубиками.

4. Помидоры помойте. Небольшие овощи нарежьте четвертинками, более крупные – нарежьте кубиками.

5. Грибы нарежьте дольками.

6. Цветную капусту разберите на соцветия.

7. В форму выложите измельченные овощи, куриное филе и бекон, перемешайте ингредиенты.

8. Заготовку посолите и приправьте. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут. Во время запекания пару раз перемешайте овощи.

9. Подавайте запеченные овощи с курицей в горячем виде.

Перец фаршированный овощами, запеченный в духовке – рецепт

Запеченные овощи могут быть приготовлены с применением оригинальных идей. Так, например, необычным аппетитным блюдом станут фаршированные овощным ассорти сладкие болгарские перцы. Их можно подать с достоинством не только в будни, но и в праздники, заметно украсив и разнообразив закуской любое застолье.

Ингредиенты:

болгарский перец разных цветов – 1 кг;
морковь – 500 г;
корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.;
лук – 300 г;
соус томатный – 0,5 стакана;
масло – 50 мл;
соль, перец, зелень.

Приготовление

С перцев срезают верхушки, вырезают семенные коробки.
Обжаривают на масле по отдельности лук с морковью и коренья петрушки и сельдерея.
Соединяют две поджарки, приправляют.
Наполняют массой перцы, прикрывают верхушками, располагают в форме.
Смешивают соус с 150 мл воды, приправляют, выливают к перцам.
Готовят блюдо 30 минут при 180 градусах.

Овощи на шпажках в духовке

Запеченные овощи на шпажках в духовке станут великолепным дополнением фуршетного стола или другого застолья. Полезную закуску можно приготовить и для повседневной подачи, побаловав себя ее изумительным вкусом. Кабачки допускается заменять баклажанами, а вместо шампиньонов взять шляпки других грибов.

Ингредиенты:

шампиньоны – 10 шт.;
помидоры – 4 шт.;
баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
масло – 5 ст. ложек;
бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
прованские травы и базилик – по 1 ч. ложке;
соль, перец.

Приготовление

Кабачки и баклажаны разрезают кружками толщиной 1 см, помидоры толщиной 1,5 см.
Готовят маринад для овощей в духовке, смешав масло с бальзамическим уксусом, солью, перцем и травами, заправляют им овощную нарезку с грибами, оставляют на 20 минут.
Нанизывают ломтики овощей и грибы на шпажки, укладывают на решетку и запекают 40 минут при 200 градусах.

Рататуй из овощей в духовке

Уложенные в форму веером баклажаны с овощами в духовке и запеченные до мягкости позволят отведать оригинальное по вкусу и изысканное на вид овощное блюдо из французской кухни под названием рататуй. Готовить таковое можно в будни, в праздники, без сомнений включать в постное или вегетарианское меню.

Ингредиенты:

баклажаны и кабачки – по 300 г;
помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 30 г;
лук – 100 г;
чеснок – 2-3 зубка;
масло – 70 мл;
соль, перец, травы.

Приготовление

Обжаривают на масле лук.
Добавляют 2 запеченных в духовке и измельченных перцев, нарезанные кубиками помидоры (500 г).
Приправляют соус, протушивают 10 минут, выливают в форму.
Шинкуют кружками баклажаны, кабачки и помидоры, укладывают, чередуя друг с другом, веером в форму на соус.
Посыпают блюдо чесноком, поливают маслом, запекают 30 минут под фольгой и еще 15 минут без нее.

8 советов для идеально запеченных овощей

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления продуктов в духовке, этот процесс имеет свои особенности. Расскажем, как правильно запекать, чтобы сохранить в блюде максимум витаминов и оставят ему аппетитный вид.

Нарезка. При запекании овощей крайне важно нарезать их одинаковыми кусками, чтобы все пропеклось равномерно и за одно время.
Масло. И хоть использование растительного масла для запекания продуктов в духовке минимальное, есть овощи, которые требуют его в большем количестве. Например, корнеплодам жира потребуется чуть меньше, чем баклажанам или шампиньонам. Поэтому всегда следует использовать разумное количество жира.
Посуда. Не следует запекать блюдо в первом попавшемся противне. Для равномерной готовки лучше использовать большой плоский противень, тогда равномерное испарение пара не позволит продуктам пригореть. А еще в такой посуде будет удобно переворачивать овощи.
Соседство. Для получения равномерно прожаренных овощей с золотистой хрустящей корочкой и нежной серединкой раскладывать их следует в некотором расстоянии друг от друга. В этом случае выделяемый пар будет испарятся и продукты не разварятся до состояния каши.
Температура. Оптимальная температура запекания в духовке – 200С. При более низком режиме плоды будут недостаточно прожаренными.
Перемешивание. Большой ошибкой станет запекание ассорти без помешивания. В этом случае вы рискуете получить блюдо с подгоревшими и одновременно бледными овощами. Для 40-минутного запекания одного переворачивания будет достаточно.
Соль. Подсаливать и приправлять специями овощи лучше в самом конце, т.к. соль провоцирует выработку соков и их испарение, что может привести к сухости готового блюда.
Разморозка. Перед запеканием замороженных продуктов их следует разморозить. Это можно сделать естественным путем, оставив овощи для естественного оттаивания или перед запеканием обжарить их на сковороде для удаления лишней влаги.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Prosto-retsepti.ru - простые, вкусные и быстрые рецепты только для вас.