Паста с беконом — вкусные рецепты с фото пошагово

История происхождения

Паста карбонара – это сочетание спагетти с соусом из гуанчиале (свиная несоленая щековина), желтков яиц, пекорино романо (выдержанный сыр из молока овцы), специй. В отличие от других итальянских изысков, этот рецепт был придуман сравнительно недавно, примерно в середине XX века. Как чаще всего бывает со знаменитыми блюдами, история его создания туманна.

Существует несколько версий, одна из которых гласит, что придуман этот рецепт был во время войны. Солдаты американской армии, которые находились на юге Италии, испытывали постоянные проблемы с поставкой продуктов. Из доступных им ингредиентов была тушенка из свинины и яичный порошок. Когда им надоела тушенка в чистом виде, они попросили у итальянцев пасту.

Есть также версия, что рецепт придумали угольщики (carbonaio), работавшие в Апеннинских горах. Первые упоминание о карбонаре было в 1954 году, когда она была включена в книгу рецептов Элизабет Дэвид.

Карбонара – это национальная еда для итальянского региона Лацио. В разных регионах Италии есть свой рецепт приготовления этого блюда, есть разновидность с грудинкой вместо щековины, а также вариант с добавлением сливок.

Как выбрать ингредиенты?

Карбонара состоит из двух частей: макаронных изделий и соуса. Чаще всего для нее используют такой вид макаронных изделий, как спагетти. Необходимо выбрать правильные спагетти. Они изготавливаются из твердых сортов пшеницы. Чем выше ее класс, тем выше будет качество изделия. Ни в коем случае не ломайте их при варке, нужно аккуратно погрузить изделия в кипящую воду.

Подливка для карбонары в классическом варианте готовилась из гуанчиале. Это соленая некопченая итальянская свиная щековина. Заменить ее можно грудинкой или ветчиной, а также можно взять бекон. Если вы не едите мясо, то возьмите вместо него цуккини, вяленые томаты или любые другие овощи.

Еще одной классической составляющей было пекорино романо (это выдержанный сыр из молока овцы). Найти такой на полках российских магазинов будет непросто, да и вкус у нее специфический даже для итальянцев. Именно поэтому его смешивали с сыром пармезан, или полностью заменяли им.

Для создания более ароматного вкуса можно смешать несколько сыров. Для любителей пикантного вкуса можно добавить даже сыры с плесенью.

В состав традиционного соуса входят яичные желтки. Они добавляются без обработки и приготавливаются от жара горячих макарон. Выбирайте только качественные и свежие яйца. Важно не пересолить пасту. Лучше всего подсолить только воду, в которой будут готовиться макароны.

Для создания этого блюда вам потребуется кастрюля, ковшик для подливки и глубокая сковорода. Ну и, конечно, важна скорость, ведь начинку и пасту нужно соединить пока они еще горячие.

«Карбонара»: рецепт классический со сливочным соусом

Классический рецепт пасты включает минимальный набор продуктов, но при этом карбонара получается сытной и питательной.

Пищевая ценность спагетти карбонара в сливочном соусе на 100 грамм готового продукта составляет:

• Белок 16,4
• Жиры 18.7
• Углеводы 26,8

Необходимые продукты:

• Паста спагеттони – 400 гр.;
• Бекон панчетта -100 гр.;
• Яичный желток – 3шт.
• Сыр пармезан (можно пекорино) — 100 гр.
• Сливки (не более 20%) -150 мл.
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень и специи по вкусу

«Карбонара»: рецепт классический со сливочным соусом

Пошаговая технология приготовления:

1. Сыр натираем на мелкой терке (если нравятся крупные вкрапления сыра в соусе, то можно использовать и крупную – дело вкуса).
2. В чашу с тертым пармезаном добавляем сливку, желтки и специи. Тщательно перемешиваем.
3. В кипящую подсоленную воду опускаем пасту спагеттнони (это толстая разновидность спагетти, при их отсутствии можно и обычные использовать). Отвариваем их до состояния «Al dente».
4. Пока варится паста нарезаем соломкой бекон панчетта.
5. Мелко рубим чеснок.
6. На раскалённой сковороде обжариваем бекон 2-3 минуты.
7. Добавляем чеснок и продолжаем обжаривать, интенсивно помешивая еще пару минут.
8. Отправляем отварные спагетти к бекону и заливаем соусом.
9. Тушим, интенсивно помешивая пару минут и снимаем с огня.
10. Уже готовое блюдо посыпаем рубленной зеленью.

Пасту подают в горячем виде, пока соус имеет приятную вязкость плавленого сыра и яркий сливочно-копченный аромат.

Макароны с сыром и беконом – быстрый рецепт

Сливочный, сырный и быстрый — это все, что описывает это блюдо.

Ингредиенты:

• Макароны – 200 г
• Масло — 3 столовые ложки
• Мука — 2 столовые ложки
• Молоко — 2 чашки
• Сыр Чеддер — 2 чашки
• Бекон — 3 ломтика

Приготовление:

Нагрейте духовку.

Приготовить макароны, как указано на упаковке.

Между тем, расплавить масло в большой кастрюле на слабом огне.

Перемешать в муке; варить 2 минуты.

Постепенно перемешать в молоке; варить на среднем огне до тех пор, пока смесь не начнет кипеть, постоянно помешивая.

Варить на медленном огне 3-5 минут.

Добавить сыра; варить 5 минут.

Слейте макароны. Добавить в соус с беконом; слегка смешайте. Украсить сверху с оставшимся сыром.

Выпекать 20 минут.

Популярный рецепт макарон с беконом и сыром

Этот самый лучший из всех сырных макаронных рецептов с беконом, что наверняка станет любимым семейным обедом.

Ингредиенты:

• Паста — 375 г
• Бекон — 175 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук — 3 шт.
• Масло — 75 г
• Мука — 1/3 стакана
• Молоко — 4 стакана
• Сыр – 1,1/2 чашки
• Петрушка — 2 столовые ложки
• Помидор — 2 шт.
• Панировочные сухари – 1,1/2 чашки
• Оливковое масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

Приготовьте макароны в большой кастрюле с соленой водой, следуя инструкциям на упаковке. Перенесите в большую жаростойкую миску.

Варить бекон в большой антипригарной кастрюле на среднем огне в течение 5 минут или до золотистого цвета. Добавьте чеснок и лук. Готовить, помешивая в течение 2 минут или пока лук не станет мягким. Добавить в пасту.

Ароматная паста с беконом в сливочном соусе с чесноком и зеленью

Состав:

• спагетти – 0,2 кг;
• бекон сырокопченый – 100 г;
• жирные сливки (от 30 %) – 100 мл;
• яичные желтки – 3–4 шт.;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• свежая петрушка – 25 г;
• сушеные пряные травы, соль, перец – по вкусу;
• твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

• Бекон нарежьте тонкими полосками.
• Мелко порубите петрушку.
• Сыр измельчите на терке с маленькими отверстиями. Разделите пополам: половина пойдет в соус, оставшаяся часть – на посыпку готового блюда.
• Отделите желтки от белков.
• Соедините желтки с 50 г сыра и сливками, добавьте перец, немного соли и пряные травы, взбейте венчиком до получения однородного состава.
• Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порежьте.
• На сухой сковороде в течение 2 минут обжарьте бекон, добавьте к нему чеснок, продолжайте жарить 2 минуты. Добавьте петрушку, перемешайте, временно снимите с огня.
• Отварите спагетти, откиньте на дуршлаг. Переложите на сковороду с беконом.
• Верните сковороду на огонь, пожарьте спагетти с беконом в течение 2–3 минут.
• Вылейте в сковороду с макаронами подготовленный соус, перемешайте.

Через 1–2 минуты снимите сковороду с огня, разложите пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся сыром и подавайте к столу.

Паста с беконом и луком в сливочном соусе

Состав:

• макароны – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сырой бекон – 150 г;
• сливочное масло – 20 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сливки жирностью 20 % — 0,2 л;
• твердый сыр – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Бекон порежьте тонкими полосками.
• На сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное, прогрейте их в течение 10 секунд.
• Положите на сковороду лук, обжаривайте его до золотистого цвета.
• Добавьте бекон. Жарьте его вместе с луком 5 минут.
• Влейте к продуктам сливки, добавьте соль и специи. Потушите соус 5–10 минут.
• Сварите макароны и переложите их в сковороду с соусом. Перемешайте. Готовьте в течение 5 минут.

Снимите сковороду с макаронами с огня, добавьте к ним тертый сыр, перемешайте и сразу же раскладывайте по тарелкам.

Паста с беконом и шампиньонами в сливочном соусе

Состав:

• макароны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 75 г;
• копченый бекон – 75 г;
• свежие шампиньоны – 150 г;
• мука пшеничная – 10 г;
• сливки жирностью 10 % – 0,2 л;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• соль, специи, сушеные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Небольшими кубиками порежьте бекон.
• Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте такими же кусками, как и бекон.
• Очистите и некрупно порежьте лук.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и грибы. Готовьте, пока со сковороды не испарится жидкость, выделившаяся из шампиньонов.
• Добавьте бекон. Обжаривайте продукты, пока они не подрумянятся.
• Муку смешайте со сливками, перелейте их на сковороду. Варите соус на небольшом огне, помешивая, пока он не загустеет.
• Сварите макароны, промойте их (желательно горячей водой), переложите на сковороду с соусом. Перемешайте.
• Прогрейте макароны в соусе в течение 2–3 минут и подавайте к столу.

Этот вариант пасты понравится тем, кто неравнодушен к грибам.

Пасту с беконом в сливочном соусе можно приготовить по разным рецептам. В одних случаях соус делается с желтками, в других – без них. Бекон может использоваться свежий и копченый. Часто в состав кушанья входят сыр, лук, чеснок. Технология приготовления блюда зависит от выбранного рецепта, но результат в любом случае вас порадует.

Паста с беконом в сливочном соусе – рецепт

Порадует нежностью вкуса паста с беконом в сливочном соусе, приготовленная по данному рецепту. Сливки предпочтительно выбирать с жирностью 10-20%, а их количество определять исходя из желаемой текстуры и сочности готового блюда. Чрезмерно густой соус можно разбавить макаронным отваром, добавив немного тертого сыра.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• бекон – 150 г;
• сливки – 250 мл;
• куриный желток – 1 шт.;
• сыр тертый – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

1. Отваривают в посоленной воде пасту.
2. Нарезают тонкими ломтиками бекон, обжаривают его на сухой сковороде до румянца.
3. Добавляют мелко нарезанный чеснок, жарят 1-1,5 минуты.
4. Вливают сливки, приправляют по вкусу, прогревают практически до кипения, вмешивают желток и половину сыра.
5. Закладывают пасту, перемешивают и тут же подают.

Паста с курицей и беконом

Изумительные характеристики приобретает паста с сырокопченым беконом, если приготовить ее с добавлением куриного филе и соуса из сливок и томатов. Подливу по желанию можно наполнить листьями шпината или просто нарезкой из зелени базилика, петрушки, кинзы, а сыром посыпать уже готовое блюдо при подаче.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• куриное филе – 400 г;
• бекон – 150 г;
• сыр – 100 г;
• масло – 1 ст. ложка;
• сливки – 150 мл;
• томаты в собственном соку – 400 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, черный молотый перец, масло, зелень.

Приготовление

1. По отдельности обжаривают нарезанную брусочками и приправленную по вкусу курятину, ломтики бекона.
2. В сковороду добавляют томаты, сливки, приправляют смесь по вкусу, припускают 5 минут.
3. Добавляют отваренные спагетти, курятину, бекон, тертый сыр, перемешивают, прогревают минуту.
4. Готовая горячая паста с беконом и куриной грудкой подается незамедлительно и дополняется зеленью.

Паста Болоньезе с беконом – рецепт

Сытной, питательной и неимоверно вкусной получается паста с фаршем и беконом в томатном соусе. Для исполнения рецепта используют перекрученную на мясорубке говядину, свинину или микс из нескольких сортов мяса. Подливу готовят с добавлением красного вина, которое наполнит яство изысканными, ни с чем не сравнимыми вкусовыми нотами.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• фарш – 300 г;
• бекон – 150 г;
• лук, морковь и стебель сельдерея – по 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• томатная паста и кетчуп – по 40 г;
• чеснок – 2 зубка;
• бульон – 1 стакан;
• вино – 70 мл;
• соль, черный молотый перец, базилик.

Приготовление

1. Отваривают пасту.
2. Жарят на сухой сковороде нарезанный бекон.
3. Добавляют измельченные овощи, жарят 10 минут.
4. Закладывают фарш, подрумянивают при помешивании 10 минут, вливают вино.
5. Вмешивают пасту, кетчуп, чеснок, вливают бульон, тушат 10 минут.
6. При подаче отваренная паста Болоньезе с беконом посыпается тертым сыром и базиликом.

Паста с беконом в томатном соусе – рецепт

Даже в лаконичном исполнении, как, например, в следующем рецепте, паста с беконом в томатном соусе получается чрезвычайно аппетитной. Подавать блюдо следует только горячим, дополняя его при этом тертым сыром и нарубленной свежей зеленью. Для приготовления подливы можно брать бульон, макаронный отвар или просто воду.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• бекон – 350 г;
• томатная паста – 120 г;
• чеснок – 4 зубка;
• бульон или вода – 1 стакан;
• соль, сахар, черный молотый перец, специи;
• сыр, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанный некрупно бекон до румянца.
2. Добавляют мелко нарубленный чеснок, томатную пасту, воду, приправляют соус по вкусу солью, сахаром, перцем и специями.
3. Перекладывают сваренную подливу с беконом к пасте, перемешивают и подают, пока горячая.

Паста с беконом и брокколи

Паста с беконом – рецепт, который можно исполнить с добавлением брокколи. Соцветия капусты обогатят характеристики сливочной подливы, освежат ее вкус и сделают блюдо более полезным и питательным. Форма используемой пасты не имеет значения: использовать можно спагетти, тальятелле или изделия другой формы.

Ингредиенты:

• паста – 350 г;
• бекон – 150 г;
• брокколи – 200 г;
• сливки – 250 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле нарезанный бекон.
2. Добавляют предварительно отваренную в течение 7 минут брокколи, чеснок, прогревают минуту.
3. Вливают сливки, приправляют по вкусу, припускают до кипения и загустения при помешивании.
4. Добавляют к подливе отваренную пасту, дают пару минут настояться и подают к столу.

Паста с тыквой и беконом

Следующая версия приготовления блюда будет одобрена поклонниками тыквы и не только. Паста с беконом в данном случае дополняется тыквенным соусом, который позволит по иному взглянуть на характеристики овоща тем, кто ранее не был в числе его почитателей. Яство можно сдобрить при подаче базиликом, тимьяном или петрушкой.

Ингредиенты:

• паста – 350 г;
• бекон – 200 г;
• лук красный – 1 шт.;
• тыква – 700 г;
• пармезан – 80 г;
• чеснок – 2 зубка;
• масло оливковое – 30 мл;
• соль, черный молотый перец;
• итальянские травы, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле нарезанную тыкву, взбивают блендером, приправляют по вкусу.
2. В сковороде подрумянивают нарезанный бекон.
3. Добавляют лук, а в конце жарки чеснок и тыквенное пюре.
4. Припускают соус пару минут и перемешивают с горячей пастой и пармезаном.
5. При подаче паста с беконом и соусом из тыквы посыпается зеленью.

Паста с беконом и креветками

Паста с беконом и сливками, приобретет необыкновенный вкус, если дополнить состав блюда креветками. Казалось бы, не сочетаемые друг с другом составляющие создают превосходное по всем параметрам яство, характеристиками которого останутся довольны истинные гурманы и почитатели итальянской кухни.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• бекон и креветки очищенные – по 200 г;
• пармезан – 100 г;
• чеснок – 3 зубка;
• желток – 1 шт.;
• масло оливковое – 30 мл;
• сливки – 1 стакан;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанный бекон до насыщенного румянца, выкладывают на тарелку.
2. В той же сковороде подрумянивают креветки с чесноком 3-5 минут.
3. Добавляют отваренную пасту и смесь из сливок, тертого сыра и желтка.
4. Вмешивают бекон, прогревают компоненты до кипения соуса и томят 3 минуты.

Паста с беконом и чили

Категория: Основные блюда 8 ингридиентов 25 минут

Листья базилика — по вкусу

Чеснок — 3 зубчика

Тертый сыр пармезан — по вкусу

Соус для спагетти — 500 г

Молотый перец чили — 2 г

Спагетти — 400 г

Бекон — 200 г

Свежий желтый перец — 2 штуки

Сварите спагетти в подсоленной воде, слейте и обсушите.

Тем временем, разогрейте большую сковороду и выложите туда мелко нарезанный бекон. Жарьте 5 минут, затем добавьте нарезанные тонкими полосками перцы и готовьте еще 5 минут.

Уменьшите огонь и добавьте измельченный чеснок и чили и тушите примерно 2 минуты….

Показать больше теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре стейки шашлык

Макароны с творогом и беконом

Категория: Основные блюда > Макароны 5 ингридиентов 25 минут

Сыр твердый — 50 г

Творог — 300 г

Макаронные изделия — 200 г

Масло сливочное — 100 г

Бекон — 300 г

Макароны отварить, следуя указаниям на упаковке, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Возьмите 200г свежего бекона (лучше пожирнее) или сала. Солим, перчим, режем кубиками….

Рецепт пасты карбонара с беконом и сливками без яиц

В классическом рецепте пасты используются куриные желтки, которые не подвергаются термической обработке. Сальмонелла, которой иногда могут быть поражены даже яйца из магазина, гибнет при обработке теплом в 60 градусах в течение 12 мин. Если рисковать здоровьем не хочется или блюдо будут пробовать маленькие дети, рецепт пасты без яиц – идеальный выход.

Время готовки: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Спагетти – 160 г;
• Бекон – 130 г;
• Сливки 15-процентные – ¼ стакана;
• Масло растительное – 1,5 ст. л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок сушеный в гранулах – 2 щепотки;
• Пармезан или любой твердый острый сыр – 50 г;
• Зелень, соль и перец – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Вскипятить воду в кастрюле, посолить ее и выложить туда спагетти, не ломая их. Через 1-2 мин. нижняя часть макарон размякнет, тогда можно будет их аккуратно погрузить под воду целиком и оставить вариться в течение 5-7 мин.

2. Тем временем очистить лук от шелухи, сполоснуть и порезать мелко на кубики.

3. В сковороду налить подсолнечного масла, поставить ее на плиту и разогреть на среднем огне. Обжарить лук до золотистого цвета, постоянно помешивая и не допуская пригорания.

4. Порезать бекон кубиками или брусочками. При желании можно взять пополам бекон и ветчину или полностью заменить первое вторым. Всыпать в сковороду к луку и жарить около 1-2 мин., добавив сушеный чеснок.

5. На мелкой терке потереть сыр. В небольшую глубокую тарелку влить сливки, порциями всыпать сыр, постоянно мешая.

6. Дошедшие до готовности спагетти шумовкой переложить в сковороду к мясу.

7. Добавить соус из сыра и сливок к блюду, посолить и поперчить макароны.

8. Осторожно перемешать получившуюся массу и томить в сковороде еще примерно 1 мин. на слабом огне.

9. Разложить готовое блюдо по тарелкам, присыпать небольшим количеством натертого сыра и мелко нарубленной зеленью.

Вкусная паста карбонара с беконом, курицей и сливками

Невероятно сытная и вкусная паста, с двумя видами мяса и нежным сливочным соусом. Для приготовления лучше брать куриное филе, которое не требует особого приготовления. Подкопченный бекон придает блюду легкий пикантный привкус.

Время готовки: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Спагетти – 300 г;
• Сливки 20-процентные – 130 мл;
• Бекон копченый – 40 г;
• Филе куриное – 180 г;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Пармезан – 50 г;
• Семечки кунжута – 15 г;
• Соль, сушеный базилик, молотый черный перец – на свой вкус;
• Масло оливковое – 2-3 ст. л.;
• Зубки чеснока – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Филе курицы и бекон порезать на мелкие кубики, влить в сковороду оливковое масло и обжарить до готовности.

2. Зубчики чеснока очистить от шелухи, промыть в воде, мелко покрошить, потереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Добавить чеснок к мясу и жарить все вместе, постоянно помешивая, около 2 мин.

3. Добавить в сковороду к массе сливки, посолить. Тушить все на слабом огне, чтобы не допустить сворачивания сливок.

4. Спагетти нужно покупать исключительно из твердых сортов пшеницы. Закипятить в кастрюле воду, добавить туда немного соли и оливкового масла. Отварить спагетти до такого состояния, когда они будут еще слегка липнуть к зубам.

5. Для соуса отделить желтки от белков (белки не понадобятся). Желтки объединить, взбивая вилкой, добавить к ним соль, сушеный базилик (можно заменить смесью итальянских трав), кунжут и натертый на мелкой терке пармезан.

6. Когда спагетти будут готовы, откинуть их на дуршлаг, затем быстро переместить в сковороду к мясу, залить все соусом и тушить на медленном огне около 2-3 мин.

7. Готовое блюдо сразу же употребить в горячем виде.

Нежная паста карбонара с беконом, ветчиной и сливками

В данном рецепте можно поэкспериментировать и взять любые макароны, не обязательно спагетти (спиральки, лодочки и т.д.). Главное условие – они должны состоять из муки твердых сортов пшеницы. Обилие мяса и большие порции позволят сытно и вкусно накормить всю семью. Такое блюдо прекрасно подойдет для совместного праздничного вечера.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Макароны – 0,5 кг;
• Пармезан – 320 г;
• Сливки 20-процентные – 300 г;
• Бекон – 180 г;
• Ветчина – 320 г;
• Масло оливковое – 10 мл;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Соль, приправы – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю налить воды, подсолить ее и вскипятить. Добавить макароны любой формы и варить по инструкции, указанной на упаковке, до готовности, постоянно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

2. Тем временем в сковороду влить оливковое масло. Ветчину и бекон порезать тонкими длинными ломтиками и обжарить на масле.

3. В небольшой глубокой миске перемешать 3 яйца, специи и сливки. Слегка взбить соус до однородной консистенции.

4. Пармезан или любой другой твердый сыр мелко натереть на терке и добавить в соус порциями, каждый раз хорошо перемешивая.

5. Приготовленные макароны вынуть шумовкой из кастрюли, переложить в сковороду к мясу, все хорошо перемешать. Добавить к массе соус и снова все перемешать. При желании можно добавить еще немного сливок непосредственно в сковороду, если нужна еще более сочная паста. Тушить на слабом огне 1-2 мин.

6. Готовую пасту карбонара разложить в тарелки, присыпать натертым мелко сыром и мелко нарезанной зеленью (петрушкой или рукколой).

Как и с чем подавать на стол?

Некоторые повара украшают готовую пасту сырым желтком. Для этого они кладут макароны в форме гнезда, а в центр тарелки выкладывают желток.

Чтобы полностью насладиться классическим итальянским блюдом, его необходимо немного оттенить. Для этого отлично подойдет салат из свежих овощей, заправленный оливковым нерафинированным маслом.

Из напитков, как нельзя лучше, с этим традиционным итальянским блюдом сочетается вино. Итальянцы рекомендуют употреблять его с Кьянти – сухим красным вином из Тосканы.

Полезные рекомендации

• Начинку и макароны нужно готовить одновременно, чтобы соединить их, когда они будут еще горячими.
• Макаронные изделия необходимо немного не доваривать. Такое состояние называется «аль денте». Для нас оно немного непривычно, но именно так едят пасту в Италии.
• Чтобы снизить калорийность блюда, можно заменить бекон ветчиной.

Выбирайте для приготовления пасты только качественные макаронные изделия. В их составе должна быть только мука из твердых сортов пшеницы и вода.

• Чтобы подливка как можно дольше не застывала, рекомендуется заранее немного подогреть тарелки. Сделать это можно в духовке, микроволновке или с помощью горячей воды, протерев их потом насухо.
• Рекомендуется немного подогреть сливки перед добавлением в соус.
• На 100 г макаронных изделий берут 1 л воды и 10 г соли.
• Кастрюлю во время варки не нужно накрывать крышкой.
• В оригинальной версии из специй только соль и черный перец, но никто не запретит вам добавить смесь итальянских или прованских трав.
• Итальянцы для своих рецептов берут только нерафинированное оливковое масло (extra virgin), если его нет можно взять растительное, или на крайний случай сливочное.
• Чтобы соус приобрел ярко-желтый цвет, отделите белки от желтков примерно за 4 часа до процесса готовки. Посолите желтки и накройте пленкой.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Prosto-retsepti.ru - простые, вкусные и быстрые рецепты только для вас.